ยำผักบุ้งทอดกรอบ
https://www.siammoo.com/show_food.php?id=62 | | | | ผักบุ้งเด็ดใบ | 50 | กรัม | แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด 120 กรัม | ½ | ซอง | แป้งสาลี | ½ | ถ้วยตวง | น้ำมันพืช | 4 | ถ้วยตวง | ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ | 100 | กรัม | หมูสับ | 50 | กรัม | กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง | 100 | กรัม | ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ | 1 | ฟอง | คื่นช่ายซอยหยาบ | 2 | ช้อนโต๊ะ | น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู | ½ | ถ้วยตวง | น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก | 2½ | ถ้วยตวง | พริกขี้หนูสวน | 7-10 | เม็ด | กระเทียมไทยแกะเปลือก | 3 | กลีบ | หอมแดงซอย | 2 | หัว | ซีอิ้วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลปี๊บ | 1½ | ช้อนโต๊ะ | น้ำมะนาว | 1½ | ช้อนโต๊ะ | น้ำปลา | 1½ | ช้อนโต๊ะ | | | | | | วิธีทำ | | | | | | - ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกพอสุก
จากนั้นตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ - นำหมูสับลงไปลวกในน้ำพอขลุกขลิก ด้วยไฟกลางจนร้อน อย่านาน
ใส่ซีอิ้วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตักออกใส่ถ้วยพักไว้ - ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนำผักบุ้งไปคลุกเคล้ากับแป้งสาลีพอทั่ว จากนั้นนำแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัดตามอัตราส่วนที่กำหนดไว้ข้างซอง จนเข้ากันดี
- นำผักบุ้งลงชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำอย่างนี้ทีละน้อยจนผักบุ้งหมด
- ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกขี้หนูสวนไม่ต้องละเอียด ใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกัน ตักใส่ชามผสม จากนั้นผสมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาว และหมู กับน้ำขลุกขลิก ที่ลวกไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ หอมแดงซอย คื่นช่ายซอย กุ้ง กับ ปลาหมึกลงไป คนอีกครั้ง ชิมรส ปรุงตามชอบ
- จัดจานให้สวยงาม ราดน้ำยำลงไป (หรือแยกใส่ถ้วยต่างหากดีกว่า)
เรียงผักบุ้งวางไว้ด้านบน วางไข่ต้มฝานลงไป เสิร์ฟ เวลารับประทานให้รับประทานผักบุ้งทอดกรอบพร้อมกับน้ำยำและไข่ต้ม |
https://goo.gl/bFqGQQ
ทำบล็อกพืชในวงศ์ผักบุ้งซึ่งมีอยู่มากมายจนเริ่มมึน ก่อนที่จะมึนไปมากกว่านี้ ขอพักยกเข้าครัวชาวบ้าน แฮ็บเมนูโปรด ยำผักบุ้งทอดกรอบ มาฝากกันหน่อยนะคะ
ยังเป็นบล็อกติดพันกับผักบุ้งอยู่ดี ... และก็ ยังจะมีบล็อกผักบุ้งอื่น ๆ ตามมาอีก
--------------------------------
เครดิต : https://www.siammoo.com/show_food.php?id=62
เต้นรำทำครัว - เบิร์ด ธงไชย
Create Date : 04 ธันวาคม 2558 |
Last Update : 26 มกราคม 2564 10:17:11 น. |
|
25 comments
|
Counter : 2740 Pageviews. |
|
|
ผักบุ้งทะเล (Beach Morning Glory) คลิกที่นี่ค่ะ