ทาเนยให้ทั่วพิมพ์

รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2 mm. (ใช้พลาสติกวางด้านบนล่างแล้วรีด)

แล้วดึงพลาสติกด้านบนออก ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วๆ ใช้ที่ตัด ขนาด 9เซนติเมตร ตัดเป็นชิ้น

แล้ววางลงในพิมพ์ กดให้พอดีกับพิมพ์

ห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นนาน 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 180º C

วาง ถ้วยฟรอยลงบนแป้งทาร์ต ใส่ถั่วหรือ เม็ดอลูมิเนียมลงด้านใน แล้วนำเข้าอบนาน 15-20 นาที จนสีเหลืองสวย (ถ้าอบ20 นาทีแล้วยังไม่เหลืองพอ ให้เอา ถ้วยฟรอยออก แล้วอบต่ออีก 5 นาทีค่ะ)

นำแป้งทาร์ตออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น



ส่วนที่ 1

ลูกสาลี่หอม 3 ผล

น้ำเมะนาว 1 ช.ต

น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย + 1 ช.ต

ถาดพายขนาด 7 1/2 นิ้ว

วิปปิ้งครีมหรือน้ำตาลไอซิ่ง

- เตรียมพิมพ์แล้วกรุแป้งพายลงในพิมพ์










ขณะอบแป้งพายก็มาผัดลสาลี่กับน้ำตาลรอไว้เลยค่ะ

- ปอกเปลือกสาลี่ และคว้านเมล็ดออกจากนั้นหั่นให้ได้ 8 ชิ้นต่อผล นำไปแช่ในน้ำผสมน้ำมาวเพื่อไม่ให้ลูกแพร์ดำ

- ตั้ง กระทะบนไฟกลาง ใส่ลูกแพร์และน้ำตาลลงไป ผัดพอลูกสาลี่นิ่ม (ทดสอบโดยใช้มีดจิ้มแล้วมีดหลุดออกได้โดยง่าย) เมื่อลูกสาลี่นิ่มแล้วปิดไฟตักออกพักไว้








ส่วนของไส้ครีมอัลมอนต์


ไส้อัลมอลต์


- แป้งเอนกประสงค์ 45 กรัม

- อัลมอลด์บดละเอียด 120 กรัม

- ผิวเลม่อนขูด 1 ช.ช

- เนยจืด 130 กรัม

- น้ำตาลทราย 185 กรัม (อินลดลงเหลือ 170 กรัม)

- วนิลลา 1 ช.ช

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- เกลือ 1/4


วิธีทำ

- โดยร่อนแป้งสาลี + เกลือ ลงในอ่างที่มีอัลมอลด์บดละเอียด และผิวมะนาว พักไว้

- ตีเนย+น้ำตาลแล้วใส่กลิ่นวนิลลาด้วยความเร็วสูงจนฟูเนียนแล้วลดความเร็วลง

- ใส่ไข่ไก่ทีละฟองตีให้เข้ากัน ปิดเคื่องแล้วใส่ส่วนผสมแป้ง+อัลมอลด์ลงไปตีแค่พอเข้ากันแล้วปิดเครื่อง

- บีบครีมอัลมอลด์ลงไปให้ทั่วด้านล่างของแป้งพายที่อบแล้ว เสร็จแล้ววางชิ้นลูกแพร์ลงไปประมาณ 8- 10 ชิ้น จากนั้นก็บีบครีมอัลมอลด์ลงไปอีกจนเต็มแล้ววางชิ้นลูกแพร์

- นำเข้าอบที่ ไฟ 160 องศา นาน 25 – 30 นาทีหรือจนครีมอัลมอลด์อยู่ตัวและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น




เพื่อนๆชาวฟาร์มที่ส่งการบ้านไปแล้วค่ะ

พี่ตา ผ้าไหมไทย  :  Blackcherry Frangipane Flan

พี่ปุ๊ก Dailydelicious  :  Chocolate Custard Tart

ก้อย Bake-aholic  :  Young Coconut Pie

น้องบัว Tiny Bakery  :  Sweet and Savoury Tart

น้องบอล bb_bon  :  Bar-B-Q Party with Pecan Pie

จิ๊บ IyadA  :  Golden Giwi & Lichee Tart

พี่เกด Pastel pied + + + Jeed Jadd Orange Tart + + +


พี่อุ้ม vanillaorchid Chocolate Cheese Pie




- ขอบคุณพี่เกดนะคะสำหรับลิงค์ของเพื่อนๆ

- ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ






อิน Cullen

Create Date : 19 มิถุนายน 2552
Last Update : 20 มิถุนายน 2552 13:14:17 น.		37 comments
Counter : 1479 Pageviews.
Share Tweet