สวัสดีค่ะ เปิดบันทึกก้นครัววังชะนี 

(ครัวเล็กๆ ของชะนีตัวหนึ่ง ในคอนโดห้องน้อยกลางป่าคอนกรีต)

สำหรับ Blog แรกวันนี้ เริ่มด้วยเมนูของโปรด แบบว่าเห็นร้านที่ไหนต้องพุ่งเข้าใส่ตลอด ^^

มันคือเจ้า "ทองม้วนสด" ... นุ่มๆ หนึบๆ หอม หวาน มัน นั่นเองค่ะ

ส่วนผสมทองม้วนสด 

(สูตรนี้ได้มาประมาณ เกือบๆ 40 ชิ้นค่ะ)

- แป้งมัน 2 ถ้วยตวง (หรือ 240 กรัม)

- กะทิ 1 ถ้วย (กล่องเหลี่ยมๆ 1 กล่องนั่นเอง)

- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

- ไข่ไก่ 1 ฟอง

- งาดำคั่วแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามแต่ชอบเลยค่ะ)

- เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

** ส่วนแต่งสีต่อแป้งที่ผสมแล้วประมาณ 1 ถ้วย (จากสูตรแบ่งได้เกือบ 4 ถ้วยค่ะ)

- น้ำใบเตย, น้ำดอกอัญชัน ปริมาณ ¼ ถ้วย

- ฟักทองนึ่งบด ¼ ถ้วย + น้ำ ¼ ถ้วย

- หรือสีผสมอาหาร เจือจางละลายน้ำให้ได้ ¼ ถ้วย

*** ถ้าไม่แต่งสีอะไรก็เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง ลงไปในส่วนผสมเลยค่า ***

วิธีทำ

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำกะทิตอนนี้กลิ่นกะทิหอมหวานมันสุดๆ เห็นสีข้นๆ อย่างนี้แล้วอยากกินลอดช่องขึ้นมาเลย

(น้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ ต้องนิ่มๆ บี้ได้นะคะที่แข็งปั๊กบี้ไม่ลงเนี่ยตั้งข้อสงสัยว่าผสมอะไรมาอ่ะป่าว แต่ที่ห้องมีเป็นน้ำตาลโตนดพอดี ยิ่งหอมสุดๆ ไปเลย)

2. เติมไข่ที่ตีๆ แล้วลงไปในส่วนผสมคนให้เข้ากัน

3. ในชามแป้ง ขุดตรงกลาง แล้วเทส่วนของเหลวลงไปคนผสมให้เข้ากัน

4. เติมงาคั่วแล้วพักส่วนของแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงค่ะ

ระหว่างรอเราก็มาเตรียมส่วนที่จะแต่งสีกันค่ะ

วันนี้มีฟักทองก็เลยจัดการนึ่งจนนิ่ม แล้วก็มาบี้ๆๆไม่ผ่านตะแกรงไรเลยก็ได้ค่ะ และวันนี้ไม่มีใบเตย เลยประยุกต์มั่วนิ่มใช้ชาเขียวตรามือแทน ฮ่า... 

กับมีลองรสกาแฟเพิ่มมาอีกด้วยค่ะอัตราส่วนก็แป้งที่เราผสม 1 ถ้วย ต่อสารสะลายสีๆ ¼ ถ้วยค่ะ 

ใครไม่แต่งสีก็เติมน้ำเปล่าแทนหรือไม่ก็น้ำมะพร้าวที่เราเอามาแต่เนื้อนั่นก็ได้ค่ะ^^

5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนนะคะ ใช้กระดาษซับน้ำมันทากระทะและตะหลิวไว้กันติดค่ะ วิธีนี้จะทำให้ไม่มีน้ำมันมากเกินไป นุ่นใช้น้ำมันมะพร้าวยิ่งหอมเลย ^^

6. ตักแป้งเทๆ เกลี่ยๆ ประมาณ 2 ช้อนทานข้าว ไม่สวยช่างมันเดี๋ยวก็ถูกม้วน 55+ 

ส่วนของเนื้อมะพร้าวใครจะบรรจงวางตอนนี้ หรือจะเทผสมกับแป้งแต่แรกเลยก็ได้นะคะ

ปิดฝา สังเกตดูว่าแป้งแห้งลงแล้วก็พลิกกลับค่ะ เวลาแค่ไม่ถึงนาทีค่ะ 

(ถ้าไม่พลิกแป้งด้านบนจะไม่สุกจะดูขุ่นๆ ไม่ใสหนึบเท่าพลิกกลับค่ะ)

7. ตักขึ้นจากกระทะ แล้วก็ม้วนๆๆ เป็นอันเสร็จพร้อมทานค่ะ อย่างนุ่นทำก็ม้วนไป หยิบทาน เอ๊ย! ลองชิมตอนร้อนๆ ไปฟินที่สุดค่ะ

ใครชอบเจ้าทองม้วนสดนี้ก็เอาไปลองทำได้ไม่ยากค่ะ

ขอให้หนุบหนับ ทานเพลินกันทุกคนนะคะ

Create Date : 21 กรกฎาคม 2558
Last Update : 23 กรกฎาคม 2558 12:57:38 น.		3 comments
Counter : 8910 Pageviews.
Share Tweet