นายสัญชาติ พลมีศักดิ์
Group Blog
 
All Blogs
 
วิธีทำปลาร้า

ทำปลาร้า
วิธีทำ
1. นำปลาสด (ปลาน้ำจืด) มาขอดเกล็ด ตัดหัว ตัดครีบ ตัดหาง ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด หมักกลือเม็ดดทิ้งไว้ 7 วัน
2. นำรำหรือข้าวคั่ว อ่อนมาคั่วไฟให้หอม จากนั้นนำปลาที่หมักไว้มาตำในครกตำเบา ๆ พอให้เนื้อปลาแตกใส่รำลงไป เพื่อให้เกลือและรำเข้าไปในเนื้อปลา อัตราส่วน ปลา:เกลือ;ข้าวคั่ว=6:2:1
3. นำไปใส่โอ่งหรือไห อัดให้แน่น ใช้พลาสติกมัดปิดปากโอ่งหรือไหให้สนิททิ้งไว้ 3 เดือน จึงนำออกจำหน่ายได้ โดยบรรจุถุงพลาสติกแล้วอัดลงปี๊บปิดด้วยพลาสติก หรือบรรจุถุงพลาสติกตามปริมาณที่ลูกค้าต้องการ
ข้อแนะนำ
1. ปลาร้าใช้ปลาน้ำจืดทำได้ทุกชนิด ชนิดขนาดใหญ่ใช้ปลาช่อน ปลาดุก ขนาดกลางใช้ปลานิล ปลาตะเพียน ปลาหมอ ขนาดเล็กใช้ปลากระดี่ และแบบหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. การหมักปลาร้าในไหหรือโอ่ง ต้องอัดให้แน่นและปิดให้สนิท เพื่อทำให้อร่อย และไม่เน่าเสีย ในที่โล่งอากาศถ่ายเท แสงแดดส่องไม่ถึง



Create Date : 11 ตุลาคม 2552
Last Update : 11 ตุลาคม 2552 14:37:00 น. 2 comments
Counter : Pageviews.

 
ขอบคุณค้า ดีใจจังทำเองก็ได้


โดย: toy IP: 58.147.53.226 วันที่: 11 ตุลาคม 2552 เวลา:21:06:20 น.  

 
ชอบทานปลาร้าค่ะ


โดย: นางพญา...ผู้สง่างาม วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:20:36:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
sunchart
Location :
ยโสธร Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ยินดีต้อนรับสู่ MY BLOG ครับผม
สวัสดีครับ เพื่อนพ้องน้องพี่ที่แวะเยี่ยมครับ
Friends' blogs
[Add sunchart's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.