Bloggang.com : Dorafield~ : สูตรหมักหมู นุ่ม และ อร่อย ~

สูตรหมักหมู นุ่ม และ อร่อย ~

อันนี้ มีคนที่เค้ารู้จักๆ กัน หลายทอดหน่อย เป็น Chef เลยบอกต่อๆ กันมาจ้า ..

เนื้้อหมู..ถ้าให้ดีใช้สันใน แต่ต้องระวังตอนหั่น ให้หั่นตามลายเนื้อ อย่า..หั่นขวาง .เพราะเวลา หมัก เนื้อจะแตก.
สัดส่วนโดยรวมๆก็
1. เนื้อหมูสันในสไลด์ 1 กิโลกรัม
2. baking soda 1 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. พริกไทยขาว 2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช โดยประมาณ
9. น้ำ โดยประมาณ

วิธีทำ..
เอาเนื้อหมูสไลด์แล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำประมาณครึ่งถ้วยตวง
คลุก กลึง นวด เบาๆๆไปเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าน้ำเริ่มเข้าเนื้อ ใส่ไข่ไก่ กับน้ำมันงา พริกไทย
แลัวคลุกเบาๆให้เข้ากัน สัก 1นาที จากนั้นให้ใส่น้ำมันพืช คลุกให้ทั่ว..เสร็จแล้วปิดฟิลม์
หรือใช้ถุงคลุม เก็บเข้าตู้เย็น ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็ใช้ไปซื้อโอเลี้ยงได้แล้ว
ถ้าจะทำกินตอนเย็น น่าจะเตรียมตอนบ่ายๆ ให้เนื้อมีเวลาพักตัวสักพักนึง ค่ะ

Create Date : 29 สิงหาคม 2552

Last Update : 1 กันยายน 2552 12:02:29 น.

9 comments

Counter : Pageviews.

Add to

bearking soda สะกดผิดค่ะ คิดว่าเจ้าของบล็อคคงหมายถึงBaking Soda ใช่มั้ยคะ ขอขอบคุณสำหรับสูตรการหมักหมูนุ่มๆค่ะ

โดย: ๋ำืNoni IP: 174.6.53.188 วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:4:43:05 น.

ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ ชอบค่ะ เพราะลูกชอบทานหมูนุ่ม ๆ

โดย: yanipa IP: 112.142.90.146 วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:10:07:03 น.

มาจดสูตรด้วยคนค่ะ
ขอบคุณนะคะ

โดย: one-pen

วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:11:27:58 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ไว้ทำราดหน้าจะลองหมักหมูแบบนี้ดูบ้าง

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง

วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:12:51:19 น.

อิอิ ... baking soda แหละค่ะ .. ไม่ได้จะหมายถึง โซดาแตกแม้แต่นิดดดดดค่ะ ... ห้าๆๆ ... ถ้ายังไงลองทำกันแล้ว .. เอาผลมาบอกกั่นมั่งนนะค่ะ :)

โดย: Dorafield~

วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:13:13:09 น.

มีสูตรใกล้ๆกันนี้เหมือนกันครับแล้วต้องใส่ Banking Soda ด้วย น้องกระชายลองหมักแบบใส่ และไม่ใส่ครับ ใส่อร่อยกว่า แต่ว่าทานมากก็ไม่ค่อยจะดีเท่าไหร่ ส่วนใหญ่หมู หรือเนื้อหมัก ต่างๆตามร้าน ก็ใส่ทั้งนั้นครับ(เคล็ดลับความนุ่ม กรอบ)