Doi Chaang Coffee House Chiangmai World Class Speciality Premium Coffee
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2553
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
30 ธันวาคม 2553
 
All Blogs
 
ดอยช้าง คอฟฟี่ เฮ้าส์ เชียงใหม่

ชื่อร้าน : ดอยช้าง คอฟฟี่ เฮ้าส์ เชียงใหม่
รายการอาหาร : กาแฟสด ดอยช้าง
เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน ตั้งแต่ 8.30-21.00 น.
ที่ตั้งร้าน : Rooms นิมมานเหมินท์, เซ็นทรัล แอร์พอร์ต พลาซ่า, เชียงใหม่ Thailand
พิกัด GPS : 18° 47' 40.26



จากยอดดอยที่หนาวเหน็บ….สู่กาแฟอุ่นอวลในมือคุณ





ผู้หลงใหลในกาแฟอาจสัมผัสถึงความแตกต่างในกลิ่นและรสชาติของกาแฟในแต่ละถ้วยได้ แต่จะมีสักกี่ท่านที่จะรู้ซึ้งถึงเส้นทางของกาแฟที่เริ่มต้นจากยอดดอยสูงเสียดฟ้าจรดปลายทางอันหอมกรุ่นในแต่ละถ้วย


ความเป็นมา


หมู่บ้านดอยช้าง เป็นพื้นที่บนภูเขาสูง ตั้งอยู่ที่ตำบลวาวี อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย สูงกว่าระดับน้ำทะเล 1,200 ถึง 1,650  เมตร แต่เดิมอาชีพหลักของประชากรบนดอยช้าง คือ ปลูกฝิ่น และทำไร่ เลื่อนลอย พอมาถึงปี พ.ศ. 2526 ชาวบ้านร่วมใจกันเลิกปลูกฝิ่น โดยได้รับการสนับสนุนจากกรมประชาสงเคราะห์ ซึ่งได้นำพันธุ์พืชไม้เมืองหนาวมาปลูกแทน เช่น บ๊วย ท้อ สาลี่ ถั่ว แมคคาเดเมีย และ กาแฟอาราบิก้า (Arabica) สายพันธุ์คาทูรา (Catura)  คาติมอร์ (Catimor) มอนโด โนโว (Mondo Novo) และคาทุย (Catui)  ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุอาหารในดิน และความชุ่มชื่นของพื้นที่ เพราะดอยช้างเป็นแหล่งของต้นลำธาร  ประกอบกับภูมิอากาศที่ชุ่มชื้นและหนาวเย็นตลอดทั้งปี ทำให้พืชผลที่ปลูกมีผลผลิตที่ดีมากซึ่งรวมถึงกาแฟอาราบิก้าของเราด้วย
          เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าระดับความสูงของพื้นที่ และภูมิอากาศมีผลต่อคุณภาพของกาแฟเป็นอย่างยิ่ง อุณหภูมิที่หนาวเย็นบนที่สูงจะทำให้กาแฟสร้างสารกาแฟที่มีคุณภาพที่ดีมาก ตลอดระยะเวลา 20 ปี ที่ผ่านมา เราได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์การเพาะปลูก การบำรุงดูแลรักษาผลการผลิตของกาแฟ รวมถึงขั้นตอนต่างๆ โดยผ่านการควบคุมคุณภาพในการผลิตเอง ทุกเมล็ดนำมา คั่ว อบด้วยจิตวิญญาณ ของผู้ที่มีกาแฟอยู่ในสายเลือด เพื่อให้ท่านได้รับรู้รสชาติที่แท้จริงของกาแฟอาราบิก้า ที่ปลูกในร่มเงาของแมกไม้บนยอดดอย ณ หุบเขาบ้านดอยช้าง


SHB = Strictly Hard Bean


กาแฟ Premium high grade ในโลกนี้มีอยู่ไม่เกิน 3% ของผลผลิตทั้งหมด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกาแฟสายพันธุ์Arabica  ทั้งสิ้น ทั้งนี้กาแฟจากแหล่งใดจะดีมากน้อยขนาดไหน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อาทิเช่น ความสูงของแหล่งเพาะปลูก ภูมิอากาศ แร่ธาตุในดิน  กาแฟระดับ Top ของโลกมักปลูกบนความสูงตั้งแต่ 1200 เมตร จากระดับน้ำทะเลขึ้นไป ซึ่งจะถูกจัดให้เป็นกาแฟชนิดพิเศษ (Speciality Coffee) ในระดับ SHB (Strictly Hard Bean) เนื่องจากความสูงมีผลกับระยะเวลาของการสุกของผลกาแฟ คือ การปลูกกาแฟบนพื้นที่ยิ่งสูงทำให้ผลกาแฟสุกช้าลง ผลกาแฟสามารถดูดซับแร่ธาตุในดินมาสะสมได้มากขึ้น อันจะทำให้เมล็ดกาแฟนั้นๆ มีกลิ่นและรสชาติที่ดี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่นเดียวกับ " กาแฟดอยช้าง "


กาแฟดอยช้างได้ถือว่าเป็นกาแฟ  Single Origin ซึ่งเป็นหนึ่งในไม่กี่แหล่งในโลก  และหมายถึง ไม่มีกาแฟจากแหล่งอื่นใดมาผสมกับกาแฟดอยช้างแม้แต่เมล็ดเดียวไม่ว่าจะเป็นกาแฟอาราบิก้า จากแหล่งอื่น หรือกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าที่ปลูกมากทางภาคใต้  และนอกจากนี้ กาแฟดอยช้างยังได้รับการรับรองจากองค์กรต่าง ๆ ในระดับสากลทั่วโลก


คุณลักษณะของกาแฟดอยช้าง



Aroma:   มีกลิ่นหอมธรรมชาติคล้ายกลิ่นหอมของดอกไม้ (Floral Aroma)


Body:     มีความเข้มข้นในรสชาติของกาแฟ Full Body


Acidity:   มีรสชาติคล้ายผลไม้ ทำให้ชุ่มฉ่ำคอได้นาน เรียกว่า Tart Finish Acidity


Flavour:  มีความลงตัวในบุคลิกของกาแฟชั้นดี ด้วยกลิ่นที่หอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อมแบบ Nutty Mocha Taste


Low Caffeine: ด้วยปริมาณคาเฟอีนแค่ 1.02 % สามารถดื่มได้หลายถ้วยตามที่ต้องการ



ขบวนการผลิตกาแฟดอยช้าง


ขบวนการผลิตกาแฟที่มีคุณภาพดีที่สุด คือ ขบวนการผลิตแบบเปียก (Wet Processing) ซึ่งกาแฟที่ผลิตออกมานั้นถือว่าเป็นกาแฟที่มีคุณภาพ แต่ที่ดอยช้าง เราได้ปรับขั้นตอนในขบวนการผลิตแบบเปียก จนได้รับการยอมรับในคุณภาพและรสชาติอย่างแพร่หลาย จนกลายเป็นขบวนการผลิตแบบใหม่ที่เรียกว่า  "Doi Chaang Processing"


PRIDE OF THE NORTH,THAILAND


DOI CHAANG COFFEE ไม่เพียงแต่ต้องการซื่อตรงในคุณภาพของกาแฟต่อผู้บริโภคชาวไทยเท่านั้น แต่เรายังมีปณิธานที่จะ “ประกาศศักดากาแฟไทย” ว่า มีคุณภาพทัดเทียมไม่แพ้กาแฟระดับ Top จากแหล่งอื่นของโลก นอกจากนี้เรายังได้รับการยอมรับจากทั่วโลกอีกด้วย  สมกับคำกล่าวที่ว่า "Pride of The North, Thailand"


เรามีความภาคภูมิใจที่จะแนะนำกาแฟที่เยี่ยมที่สุดให้แก่ท่าน คือ



Doi Chaang Wild Thai Civet Coffee


Doi Chaang Peaberry


Doi Chaang Decaf Coffee


Doi Chaang Organic Whole Bean Premium


Doi Chaang Whole Bean Premium



ร้านดอยช้าง คอฟฟี่ เฮ้าส์ เชียงใหม่ มีด้วยกัน 3 สาขา คือ



1. เซ็นทรัลแอร์พอร์ต พลาซ่า ชั้น  1 ทางเข้าฝั่ง Northern Village Smiley 053-271342


2. โครงการ ROOMS  ถ.นิมมานเหมินท์ Smiley 053-215698


3. อาคารทวีพรรณ  ถ.ซุปเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่ - ลำปาง Smiley 053-850496-8





Free TextEditor






Create Date : 30 ธันวาคม 2553
Last Update : 28 พฤษภาคม 2555 20:13:05 น. 3 comments
Counter : Pageviews.

 
อ่าครับ ถ้ามีโอกาส จะแวะไปครับ

โพสอาหารตอนดึกนี่ชวนท้องหิวจริงๆ โชคดีอันนี้แค่กาแฟ แหะๆ (อ้วนๆ)

สวัสดีปีใหม่ล่วงหน้าครับ ขอให้มีความสุข มากๆขึ้นไปครับ


โดย: billabong11 วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:0:53:00 น.  

 


โดย: deeplove วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:0:24:11 น.  

 
เนื่องด้วยไม่กินกาแฟนานแล้ว เลยไม่ได้พิสูจน์กาแฟดอยช้างสักทีแฮะ แหะๆ

แต่อ่านบล็อกวันนี้แล้วได้ความรู้เพิ่มขึ้นเยอะเลยค่ะ


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 4 มกราคม 2554 เวลา:11:48:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
Yogi_Gho
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Doi Chaang Coffee House

สร้างลิงค์ของโปรไฟล์ในแบบที่เป็นตัวคุณเอง
Friends' blogs
[Add Yogi_Gho's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.