สวัสดีค่ะ ยินดีต้อนรับค่ะ ••:*´¨`*:•.☆❤`•.¸¸.•´´¯`•• Herzlich Willkommen
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2554
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
13 ธันวาคม 2554
 
All Blogs
 
Bún chả ขนมจีนซาวน้ำปลา - - อาหารเวียดนาม



สวัสดีค่ะ
วันนี้อุ้มมาชวนพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทำอาหารพื้นบ้าน ของประเทศเพื่อนบ้าน
(เวียดนาม) ของเราค่ะ

อุ้มเคยกินขนมจีน Bún chả นี้เมื่อหลายปีก่อน
ตอนไปเที่ยวตลาดเวียดนามที่เขตตะวันออกของเบอร์ลิน (Marzahn)
สั่งไปมั่ว ๆ ปรากฎว่าได้ ขนมจีนมา กินก็ได้ ขนมจีนจานใหญ่มาก
มาพร้อมกับน้ำลอยแครอท โหรงเหรง กลิ่นตุ ๆ แล้วก็หมูสามชั้นย่าง
อีก 1 จาน อ้อ..สลัดด้วยจานพะเรอ
สนนราคาตอนนั้น 5.50 ยูโร ป๊าดดดดด...ขายถูกจังพี่
ชุดใหญ่มาก กิน 2 คนยังจุก หลายปีผ่านไปยังไม่ก็ลืมขนมจีนจานนั้น
คิดอยากกินอยู่ร่ำไร

แต่ Marzahn อยู่ไกลจากบ้านมาก ให้ขับรถไปกินขนมจีนอย่างเดียวบ่อย ๆ
คงไม่ไหว ก็เลยได้แต่ทำใจ เฮ้อ... จนกระทั่ง

2 สัปดาห์ที่แล้ว นักเรียน (พี่คนไทยที่มาเรียนภาษาเยอรมันที่บ้าน) พูดถึง
ตลาดเวียดนาม แล้วก็พูดถึงขนมจีนซาวน้ำปลา-หมูย่าง ขึ้นมา พร้อมบอก
ชื่อเสียงเรียงนามของขนมจีนตัวนี้ อุ้มจดใส่กระดาษเป็นภาษา
คาราโอเกะเรียบร้อย ไปถามเพื่อนร่วมงานชาวเวียดนามให้เค้าเขียนเป็น
ภาษาเวียดนามให้ วันสาร์ขับรถตรงรี่ไป Marzahn สั่ง Bún chả มา 1 ชุด
แต่สั่งหมูย่างเพิ่มพิเศษอีก 1 จาน ปีนี้ขึ้นราคาเป็น 6.50 ยูโร แต่ปริมาณ
ยังเยอะเหมือนเดิม กินไปให้สมอยาก...

มาวันนี้อยากกิน Bún chả อีกครั้ง แต่ลองทำเองดีกว่า



ส่วนประกอบหลัก ๆ มี 4 อย่างดังนี้ค่ะ
1. ขนมจีน
2. หมู(สามชั้น)ย่าง
3. น้ำปลา ภาษาเวียดนามเรียกว่า Nước mắm
4. สลัด เช่น ผักชี ผักกาดแก้ว สะระแหน่ ผักแมงดา(ภาษาลาว) หรือPerrilla(ภาษาอังกฤษ)

วิธีการหมักหมู
นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวประมาณ 5-6 ซม. แล้วหมักด้วยส่วน
ผสมต่อไปนี้ เกลือ น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย เม็ดผักชีบด ซีอิ๊วดำ
ซอสปรุงรส รสดี ซอสหอยนางรม สำหรับปริมาณเครื่องปรุงให้กะเอา
คร่าว ๆ นะคะ อุ้มทำกับข้าวไม่ค่อยชั่ง ค่อยตวงเท่าไหร่ ก็กะเอาตามความ
รู้สึกอ่ะค่ะ หมักหมูเสร็จให้นำเข้าตู้เย็นรอย่างต่อไปค่ะ

น้ำปลา (น้ำซาว) Nước mắm
ดูวิธีทำจากยูทูปค่ะ ประมาณนี้





ส่วนประกอบน้ำซาวตามที่อุ้มใช้ สำหรับ 4 ที่
น้ำเปล่า 500 มล.
น้ำปลา 120 มล.
น้ำตาลทราย 110 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล.
กระเทียม 3 กลีบ
พริกสดสับละเอียด 1 เม็ด
แครอทหั่นแว่น 2 หัว
มะละกอดิบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปริมาณเกือบเท่าแครอท หรือจะให้หัว Korabi
แทนก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน และราคาถูกกว่ามาก

** ให้นำมะละกอที่หั่นแล้วไปคั้นกับเกลือให้อ่อนนุ่มแล้วล้างน้ำ
จากนั้นให้ผสมมะละกอกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วค่อยใส่มะละกอลง
ไปในน้ำซาว คนเวียดนามบอกมาว่างี้ ก็ทำตามเค้าไปค่ะ

ทุกอย่างพร้อม ก็จัดการย่างหรืออบหมู จัดแจงล้างผักจัดให้สวยงาม
ใครชอบทานเผ็ดก็หั่นพริกเพิ่ม หรือใครชอบทานกระเทียม ก็จัดการ
ทำกระเทียมดองน้ำส้มสายชูค่ะ หรือจะเพิ่มมะนาวผ่าซึกมาด้วยก็ได้
ถ้าชอบทานเปรี้ยว

ส่งท้ายวิธีการทาน Bún chả แบบต้นฉบับเวียดนามค่ะ


บล็อกนี้ยาวมาก ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ

ขอขอบคุณโลโก้แต่งหัวบล็อกสวย ๆ กิ๊บเก๋จากพี่ไก่ Schnuggy ค่ะ และภาพอื่น ๆ จากเว็บคุณเนยสีฟ้า และคุณ Kungguenter



Create Date : 13 ธันวาคม 2554
Last Update : 14 ธันวาคม 2554 0:07:49 น. 32 comments
Counter : Pageviews.

 


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:5:24:52 น.  

 
น่าอร่อยดีจังเลย ผักเยอะดีค่ะ ชอบบบบ

น้องอุ้มขรา เพิ่งคุยกะเพื่อนบล๊อคเมื่อกี้นี้เอง
เรื่องโค๊ตใ่ส่ยูทูปอ่ะ ขอโค๊ตบ้างนะจ๊ะ

ถ้ามีโค๊ตใส่เพลงก็ขอด้วยจ๊า ยังทำไม่เป็นจ๊า

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:5:27:02 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
บุ๊งชอบกินอาหารเวียดนามมากๆ
ปกติก็จะทำทานเองที่บ้าน
ชอบตรงที่กินคู่กับผักสดอร่อยมาก
เดี๋ยวนี้เวลาไปกินที่ร้านเค้าคิดค่าผักเพิ่มด้วยแหละค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:10:10:51 น.  

 
โอ๊ะ ไม่เคยทาน ดูแปลกดี แน่น่าทานดีนะคะ


โดย: vekalover วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:12:35:49 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลย


โดย: devilmanb วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:15:19:00 น.  

 
วันนี้เพิ่งกินแหนมเนืองค่ะ
ว่าไปแล้วอาหารเวียดนามก็อร่อยดีเหมือนกันนะคะ
ผักเพียบเลย


โดย: เหมือนพระจันทร์ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:19:01:07 น.  

 
กี๊ซซซซซ

ขอบคุณหลายๆจร๊วบเลยจ๊าาาาาาาา


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:19:43:51 น.  

 
น้องอุ้มจร๋า ตอนนี้พี่กำลังทำลายน้ำ หรือโลโก้แจก

เอาไว้แปะในรูปก็ได้ อยากได้ป่าว อยากได้ยังไง เขียนยังไง สีอะไร

ถ้าอยากให้มีรูปแปะ หรือการ์ตูนแปะด้วย ส่งมาให้ด้วยจ๊า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:20:03:04 น.  

 
1. อยากได้โลโก้ หรือไอคอนสำหรับแปะรูป
ในบล็อกค่ะ
2. เน้นความรู้สึกตอนนี้ค่ะ หวาน ๆ รัก ๆ น่ารัก ๆ บ๊องนิด นิด จะเป็นรูปดอกไม้ หรือรูปหัวใจก็ได้ค่ะ เน้นสีชมพูค่ะ
3. โค๊ดตัวหนังสือ ขอโดยตรงเป็นสีนี้นะคะ FF6699
4. อื่น ๆ ข้อความ ชื่อ ฯลฯ แล้วแต่พี่จะกรุณาค่ะ

Danke schön ค่ะ

--------------------------------------------

เฮ่ยยยย ข้อ2กับ4 น่ะ ไม่กรุณานะ
โปรดแจ้ง โปรดหามาให้ด้วย
ไม่รู้ว่าจะชอบแบบไหนอ่ะ

รูปดอกไม้ หัวใจ หรืออะไร ไปหามาให้ด้วย ไม่รู้ชอบยังไงจ๊า

ข้อความก็เหมือนกัน ไม่รู้จะคิดให้ยังไงอ่ะ


ไปหามา ไปหามา


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:20:18:18 น.  

 
อุ้มกำลังหัดทำบล็อกใหม่เหมือนกัน
งงกับโค๊ดมากมาย แต่ก็ค่อย ๆ ทำไปค่ะ
.
.
.
โห บล็อกน่ารักแล้วนี่คะ
เด๋วกลับมาเก็บรายละเอียดอีกรอบนะคร๊าา
ตอนนี้ดดนข้าศึกโจมตีอยู่คร๊าาาา หุหุหุ
ต้องรีบกลับไปปกปักรักษาบ้านไว้ก่อนคร๊าา
เด่วมาหาใหม่นะคร๊าาา แฮ่ๆ

ขอบคุณที่แวะทักทายกันคร๊าาาา


อ้อ หากมีอะไรที่พอจะช่วยได้บ้างก็บอกได้นะคร๊าาาไม่ต้องเกรงใจ
ที่บ้านน้ำค้างน่ะ ก็ขอเขามาทั้งนั้นคร๊าาา


โดย: ดอกหญ้าหน้าบ้าน วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:20:27:59 น.  

 
ก๊อบรูปไว้แล้ว ปีนี่ไ้ด้แน่ เอิ๊กๆ

วันนี้โดนหญิงปอย กะหญิงน้ำค้างถล่มหญิงไก่ซะราบคาบเลย

ไอ้รูปสอง หัวใจวิ๊งๆน่ะ ทำได้ป่าวไม่รู้นะ
แหะๆ ท่าทางจะไม่ได้น่ะ
ก๊ากกก บรรยายสรรพคุณไว้เยอะ
สุดท้ายก็ไม่รอด เอิ๊กๆๆๆๆ

ทำแล้วมันไม่วิ๊งๆคงไม่เป็นไรเนอะ
55555555555


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:21:20:24 น.  

 
ฮ่าๆๆ โดนพาดพิงแถวนี้ด้วยนิหน่า เอิ๊กกกกก


แวะมาชิมขนมจีนคร๊าาา
หน้าตาน่าทานจังนะคะ
แหะ ถ้าบอกว่าน้ำค้างไม่เคยทานสูตรนี้เลยจะเชยป่าวน๊าาเนี่ย เหอๆ
แต่คุณอุ้มทำออกมาแล้วดูน่าทานน่าลองจริงๆค่ะ


คืนนี้หลับฝันดีนะคร๊าาาาาา


โดย: ดอกหญ้าหน้าบ้าน วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:21:36:19 น.  

 
ลืมบอก รูปโลโก้หรือลายน้ำเนี่ย

ตอนแปะมันเพิ่มขนาด หรือลดขนาดได้นะ

ไปปรับเอาตามชอบจ๊า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:21:59:55 น.  

 
เมนูนี้ชอบมากค่ะ ไปร้านเวียดนามทีไร สั่งกินทุกที คราวนี้จะทำเองแล้ว อิ อิ ขอบคุณสำหรับสูตรอรอ่ยนะคะ


โดย: Maeboon วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:22:01:13 น.  

 
น่ากินมากกกก ชื่อซาวน้ำเหมือนขนมจีนซาวน้ำบ้านเราเลย แต่นี่ซาวน้ำปลาแทนกะทิ ;)


โดย: Trouble Sleeping วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:22:18:38 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ


โดย: นกลอนดอน วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:3:18:21 น.  

 
ไม่เคยกินเลย แต่ก็น่าลองมากค่ะ



โดย: ALDI วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:5:35:44 น.  

 
สวัสดีครับ ดูน่าอร่อยเอามากๆเลยครับ


โดย: เด็กน้อยจี๊ดจิ๋ว วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:12:00:38 น.  

 
ว๊าวน่ากินมากๆค่ะ เห็นวิธีทำแล้วต้องลองดูแระ ไม่ยากด้วยเน๊าะ

ขอบคุณมากมายเลยนะคะที่แวะไปทักทายกันค่ะ ช่วงนี้มาช้าเพราะยุ่งๆนิดๆค่ะ


โดย: LoveParadise วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:21:39:31 น.  

 
หาเส้นที่คล้ายขนมจีนบ้านเรา แต่เป็นของเวียดนาม อยากรู้ว่าหน้าตาและชื่อของแพ๊คเกจเป็นแบบไหนคะ
เพราะเคยซื้อมา แล้วต้มกับน้ำเดือด แต่มันไม่ใช่เส้นแบบนี้อ่ะค่ะ

อยากลองทำดูบ้าง


โดย: dokjantana วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:1:03:15 น.  

 
เอาเมนูผัดพริกขิงมาเสิร์ฟคราบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:7:23:08 น.  

 
Orkut Scraps - Good Morning

Orkut Scraps


ขนมจีน ซาวน้ำปลา แปลกดีค่ะ เคยกินแต่ขนมจีนคลุกน้ำปลา...แหะ แหะ
ขอบคุณที่แวะไปชมโรตีแต้จิ๋วนะคะ
เห็นขนมจีนแล้ว วันนี้ต้องไปหาขนมจีนกินบ้าง


โดย: kochpon วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:7:33:30 น.  

 
ขอบคุณนะคะที่ช่วยโพสต์แพ๊คเกจของขนมจีน เคยเห็นในร้านค่ะ แต่คิดว่าเป็นเส้นหมี่ เลยไม่ได้ซื้อมา ....งานนี้ได้ืทานขนมจีนแล้ว


โดย: dokjantana วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:18:17:44 น.  

 
ยกยำแซ่บมาฝาก พร้อมกับชวนไปกินซาลาเปาค่า






โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:0:40:13 น.  

 




อรุณสวัสดิ์คร๊าา
ยามเช้าแบบนี้หนาวมากมายเลยหล่ะค่ะ
ตื่นรึยังคร๊าาา


โดย: ดอกหญ้าหน้าบ้าน วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:6:21:57 น.  

 
เอาไก่แซ่บ... เวอรรรร์ มาเสิร์ฟถึงที่ครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:12:14:18 น.  

 
วันนี้อากาศที่อังกฤษหนาวจังค่ะ...เรื่องยาทาเล็บ ปกติจะไม่ทาหรอกค่ะ แต่เผอิญได้ยาทาเล็บมาฟรี ก็ลองพอลองแล้วก็ติดใจ เลยต้องสนองกิเลสอีกนิดนึง

รอชิมเมนูใหม่อยู่นะคะ



โดย: dokjantana วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:13:31:12 น.  

 
อ่านชื่ออาหารนึกว่าเป็น ขนมจีนซาวน้ำ ที่ใส่ปลา ฮ่า..

ที่แท้ก็เป็นอาหารเวียดนาม

น่าอร่อยนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:15:06:04 น.  

 
อ๋อๆๆๆ เพิ่งรู้ว่าคุณอุ้มอยู่ที่เบอร์ลินอ่าน๊าา แหะๆๆ
ชอบจังเลยค่ะ มีการสอนภาษาให้น้ำค้างด้วย คริๆๆ
งั้นขอวันละคำเลยนะคะ น้ำค้างจะได้เรียนรู้ภาษาต่างชาติไปในตัวด้วย เอิ๊กกก


เด๋วน้ำค้างจะอาบน้ำเข้านอนแล้วหล่ะค่ะ
เพิ่งกลับจากงานเลี้ยงค่ะ นี่ก็เกือบจะเที่ยงคืนอยู่ละ
ยังไม่ได้อาบน้ำเลย เหอๆๆ


หลับฝันดีนะคะคุณอุ้ม


โดย: ดอกหญ้าหน้าบ้าน วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:23:21:09 น.  

 
มาแว๊ววค่าน้องอุ้ม

ไข่เค็มพี่ทำงี้ เกลือ1ส่วน ต่อน้ำ3ส่วน ต้มให้เกลือละลาย

ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปใส่ในไข่

แล้วตามด้วยเหล้าจ๊อกนึง เหล้าอะไรก็ใส่ไปเหอะ พี่ใส่เหล้าอะไรก็จำไม่ได้
จ๊อกใหญ่จ๊อกเล็กก็ตามสะดวกมือเลย

ใส่เหล้าเพื่อให้ไข่แดงมันเยิ้มสวยน่ะ

ทิ้งไว้4อาทิตย์ค่า แค่นี้เอง ง่ายเนอะ

แล้วก็มาลุ้นให้ทำซาลาเปาด้วยล่ะ วิธีปั้นก็สอนด้วย
เอาละ เริ่มลงมือทำได้เลยนักเรียนอุ้ม

ซื้อกินนะ ลูกใหญ่กว่านี่ แป้งเยอะ 4ลูก6ยูโรกว่าแน่ะ
ทำเองได้กินใส้เพียบ อร่อยแถมไม่มีสารเคมีเจือปน

เชื่อพี่เหอะน่า ทำได้ ทำได้

เอารูปมายั่วน้ำลายก่อน อิอิ

รอซาลาเปาน้องอุ้มนะ กดดันๆ ๆ




โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:2:16:38 น.  

 
ลืมแซวป้ายชื่อข้างบนน่ะ

ท่าทางถูกใจมากนะนั่น เอิ๊กๆๆ

ไปเห็นรูปอื่นถูกใจก็ส่งมาให้อีกได้นะคะ
ยินดีบริการค่ะ

ไปเมืองไทยแล้วซื้อ ครีมออฟทาร์ทาร์ ติดมือกลับมาเลยค่ะ

เผื่อวันไหนอยากทำขนมจะได้มีทำเลย กระปุกเล็กๆก็พอ มันใส่นิดเดียวเองค่ะ

นอนหลับฝันดีนะคะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:4:24:02 น.  

 
เดี๋ยวอุ้มต้องไปหัดทำป้ายเจิมก่อนแล้วล่ะ
.
.
.
อัพบล็อกก่อนดีกว่าไหมคร๊าาาาา
น้ำค้างจะได้วิ่งมาเจิมไงล่ะคร๊าาาา อิอิ
อยากใช้ป้ายเจิมกับบ้านนี้มั่งอ่าน๊าาาาาา


โดย: ดอกหญ้าหน้าบ้าน วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:20:20:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
Sii Yaza
Location :
Berlin Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียนนะคะ
New Comments
Friends' blogs
[Add Sii Yaza's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.