Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
20 มีนาคม 2554
 
All Blogs
 
~~ต้มยำน้ำใสปลาทูสด~~


เมนูนี้ เพิ่งรื้อเจอค่ะ จากคลังแสงที่ทำตั้งแต่เดือนพฤษจิกายน ปีที่แล้วโน่นเลยค่ะ เลยเอามาให้ชมกัน ก่อนที่เมนูข้างหลัง จะเพิ่มจนล้น จนแทบจะต้องรีวิว 2 เมนูต่อวันเลยทีเดียว อิอิ




ถ้าเพื่อนๆ น้องๆ เห็นปลาทูสดในตลาด บางคนนึกไปหลายเมนู แล้วแต่ใครจะชอบอะไรนะคะ แต่สำหรับป้าอิ๋ว เมนูแรกที่จะนึกถึงคือ ต้มยำปลาทูสดค่ะ ยิ่งถ้าเป็นปลาทูตัวใหญ่ๆ ตาใสๆ ละก้อ สบตาก็เป็นอันรู้กันค่ะ



ในตลาดแถวนี้ เรานิยมซื้อปลาทูจากแม่ค้าที่แบกะดินค่ะ คือเป็นชาวบ้านที่มีเรือประมงเล็ก ออกจากฝั่งกลางคืน กลับเข้าฝั่ง เอาอวนมาแกะปลาขายในตอนเช้า บางครั้งถ้าเราไปซื้อที่บ้านเขาเลยที่ริมทะเล กำลังปลดปลาจากอวน ก็จะยิ่งสดเข้าไปอีกค่ะ แต่ราคาขึ้นอยู่กับการชอบพอรู้จักกันของชาวบ้านค่ะ ซึ่งปลาแบบนี้ เรามั่นใจว่า เขาไม่แช่น้ำแข็งหรือฟอร์มาลีนแน่นอนค่ะ หากเป็นเรือลำใหญ่ ออกจากฝั่งหลายวัน ก็ต้องเอาปลาแช่น้ำแข็งแน่นอนค่ะ เพราะกว่าจะเข้าฝั่ง ปลาที่ลากอวนวันแรกก็เน่ากันพอดี แต่ปลาแบบนั้นจะตัวโต และปลามีราคาพอสมควรค่ะ



สำหรับปลาทูป้าอิ๋ววันนี้ ซื้อในตลาดค่ะ แต่ก็สดเพราะปลาไม่ได้แช่น้ำแข็งมาค่ะ ปลาทู 8 ตัวกิโล (เราเรียกไซส์ปลากันแบบนี้ค่ะ) ถือว่าเป็นไซส์ที่ใหญ่พอสมควรค่ะ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ 50 บาทค่ะต่อกิโลค่ะ ถูกมากเลยใช่มะคะ ป้าอิ๋วมักจะเอามาทำต้มยำเป็นอันดับแรก ฉู่ฉี่ และ แกงส้ม เป็นรายการต่อไปค่ะ และถ้าปลาขนาดเล็กลงมา ราคาก็ถูกลงเรื่อยๆ ค่ะ กิโลละ 20 บาทก็มีค่ะ ถ้ากิโลละ 15 บาท เขาเรียกปลาทูแมวค่ะ คือชาวบ้านจะซื้อให้หมาหรือแมวทาน แต่จริงๆ ปลาทูตัวเล็กๆแบบนั้น หลายคนชอบนะคะ แค่ควักไส้ออก ชุปแป้งทอดกรอบ เคียงน้ำพริกกะปิ ทานได้ทั้งตัวเลยค่ะ ไว้วันหลังป้าอิ๋วนำเสนอมาให้ชมกันนะคะ


เครื่องปรุงต้มยำปลาทูสด
ปลาทูสด วันนี้ทำแค่ 2 ตัวค่ะ



เครื่องสมุนไพรตอนต้มน้ำซุป : หอมใหญ่หรือหอมแดง มะเขือเทศผ่าสี่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด บุบๆ พอประมาณ และเกลือป่น
น้ำเปล่า
เครื่องปรุงในถ้วยต้มยำ : น้ำมะนาว น้ำปลา พริกบุบ ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักชีลาวซอย



วิธีปรุง
เหมือนต้มยำที่ทุกคนทานกันค่ะ เอาน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องสมุนไพรทั้งหมดลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดนานเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้สมุนไพร และกลิ่นหอมต่างๆ ออกมาในน้ำ




ใส่ปลาทูลงไปค่ะ ทิ้งไว้ให้เดือดสักพักโดยห้ามคน หรือพลิกนะคะ กะเนื้อปลาสุกและยกลงค่ะ




ตักเสริฟในถ้วย และปรุงกันในถ้วยเลยค่ะ หากปรุงในหม้อ ปรุงเท่าไรก็ไม่อร่อยค่ะ เพราะน้ำต้มยำเยอะ มันกะยากกค่ะ
ในถ้วย ปรุงตามชอบเลย สำหรับป้าอิ๋ว น้ำปลา กับน้ำมะนาว จะใส่สัดส่วนเท่ากันค่ะ อันนี้ขึ้นอยู่กับน้ำปลาแต่ละยี่ห้อด้วยนะคะ แล้วใส่พริกขี้หนูบุบ ผักต่างๆ ลงไปเป็นอันเสร็จค่ะ






ต้มยำปลาน้ำใสเนี่ย เหมาะสำหรับปลาที่สดมากๆ จริงๆ เพราะเราต้องการรับรู้รสความสดของเนื้อปลาค่ะ หากเป็นปลาแช่ฟรีสมาละลาย ก็จะไม่อร่อยค่ะ เนื้อปลาสดๆ ซดคู่กับน้ำซุปเปรี้ยวเค็ม เผ็ดร้อน อร่อยจนลืมอิ่มเลยล่ะค่ะ เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบทานปลา คงไม่มีใครไม่เคยทานนะคะ และป้าอิ๋วเชื่อว่า คงจะเป็นจานโปรดของใครๆ หลายๆ คนเช่นกันค่ะ




มีเวลาดีๆ สำหรับการทำอาหารทานอย่างมีความสุขทุกๆ วันนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ







Create Date : 20 มีนาคม 2554
Last Update : 20 มีนาคม 2554 15:01:57 น. 19 comments
Counter : 18906 Pageviews.

 
ปลาทูนี่เป็นปลาที่กินได้ไม่เบื่อเลย ยิ่งปลาทูนึ่งด้วย
แต่ปลาทูสดก็ชอบนะคะ แต่นานๆ ถึงจะมีปลาทูสดสวยๆ สักที
นอกจากต้องไปแถวตลาดแม่กลอง อย่างงั้นน่ะชัวร์มีแน่

ต้มยำปลาทูที่บ้านชอบทำแบบต้มยำใส่มะดันค่ะ
เม้นท์แค่นี้ก่อน อยากเจิมบล๊อกป้าอิ๋ว

...ทันหรือเปล่าเนี่ย ^^


โดย: narellan วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:16:02:58 น.  

 
ทำไมคนสวยถึงใจตรงกันขนาดนี้ ป้าโอก็มีปลาทู 4 ตัวคิดว่าจะทำต้มยำน้ำใสเหมือนกัน ซดน้ำร้อน ๆ แซ่บ ๆ เนอะอร่อยมาก แต่ทีนี้เครื่องต้มยำไม่ครบเกรงใจแม่บ้านต้องปั่นรถถีบออกไปตลาดอีกรอบ ป้าโอก็เลยเปลี่ยนใจกลางอากาศทำต้มส้มแทน เพราะชอบกินขิงด้วยเหมือนกันค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:16:40:52 น.  

 



ของโปรดเลยค่ะ
ดี.อย่างชอบๆๆๆๆๆเลย


โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:16:55:41 น.  

 
ปลาตัวอวบอ้วน น่าเจี๊ยะที่สุดดดดเลยค่ะ อยากได้สักถ้วยนึงค่ะป้าอิ๋ว ซดน้ำร้อนๆ สะใจไปเล้ยย


โดย: Ananas99 วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:17:17:19 น.  

 
หวัดดียามเย็นค่ะป้าอิ๋ว
ฮู้.....ปลาทูสดของป้าอิ๋วสดเนื้อหนังเด้งดึ๋งดีจัง
เห็นแล้วตัวเดียวไม่น่ะค่ะเนี้ยท่าจะเนื้อหวานน่าดู


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:18:19:33 น.  

 
เห็นความสดของปลาๆ เห็นปริมาณเครื่องสมุนไพรหอมๆเต็มหม้อ ใส่ไม่หวง ไม่ยั้งมือ (เหมือนแถวนี้ อิอิ แพงน่ะ) ก็การันตีความอร่อยของ ต้มยำน้ำใสปลาทูสดวันนี้แน่นอนจ้าป้าอิ๋ว


โดย: anigia วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:19:22:54 น.  

 

ปลาทูสดมากค่ะป้าอิ๋ว ต้มออกมาน้ำใส น่าทานมากมาก เนี่ยเมนูโปรดของที่บ้านเลยค่ะ เมื่อก่อนพ่อต้มให้เป็นหม้อใหญ่ๆ จากนั้นก็แปรรูปเป็นอาหารสารพัด พี่อยู่ใกล้ทะเล อาหารสดดีจัง
ราคาไม่แพงอีกด้วย กทม ละก็ เป็นร้อย อัพค่ะ เค้าบอกว่าทานปลาทูให้ได้วันละตัว สมองจะดีค่ะ เดี๋ยวคอฟฟี่ขอจกไปสองเลยนะคะ สมองจะได้ดีเป็นสองเท่า ช่วงนี้สมองเริ่มเบลอแล้ว ทำอะไรก็ลืมไปหมด มาเล่าเรื่องเปิ่นให้ป้าอิ๋วฟังก่อนค่ะ

เคยจอดมอเตอร์ไซด์ไว้ปากซอยบ้าน เวลาเข้าบ้านก็นั่งมอเตอร์ไซด์รับจ้างเข้ามา พอผ่านไป หนึ่งคืน ตกตอนเช้า
ตกใจว่ามอเตอร์ไซด์หาย นึกว่าขโมยขึ้นบ้าน ที่ไหนได้ จอดไว้ปากซอย ลืมค่ะ 555555555555

อีกเรื่องตอนนั้นทำงานหนักและเยอะมาก นอนวันละสองชั่วโมงได้มั้ง จนเบลอมาก มีอยู่วันเรียกแท็กซี่ คนอื่นขึ้นไปนั่งบนรถ แต่คอฟฟี่พยายามจะะเปิดท้ายค่ะ จนคนในรถเค้าถามว่าเปิดท้ายทำไมมีของเหรอ ...ป่าวค่ะ จะขึ้นไปนั่ง แต่ดันไปเปิดกระโปรงท้ายรถ 55555555555

อ่านที่ป้าอิ๋วซื้อมะดันแล้วกลายเป็นตะลิงปลิง 5555
ป่ะป้าอิ๋ว ปลาทูคนละสองตัว อิอิ แต่คอฟฟี่คงต้องเป็นหม้อนะคะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:19:47:13 น.  

 

อยู่นี่ไม่มีปลาทูกินน่ะป้าอิ๋ว

เคยเห็นในร้านซุปเปอร์ไทย ตัวเล็กๆอ่ะ...แพงด้วย

งวดหน้ากลับไปเยี่ยมบ้าน จะทานตุนไว้เยอะๆเลย
ชอบทุกอย่างที่ปลาทู
ปลาทูทอด ปลาทูผัดพริกขิง ...ยิ่งเขียนยิ่งอยาก

อ๋อเคยอ่านเรื่องกล้วยหอมงอมๆ ว่าถ้ายังไม่ทำเค้ก ให้เอาใส่ถุงพลาสติกแช่ฟรีซไว้อ่ะค่ะป้าอิ๋ว เก็บได้นานๆ อยากทำเค้กเมื่อไหร่ก็เอาออกมาทำ

ส่วนที่ใครๆชอบเอาของมาให้ป้าอิ๋วทาน ก็แปลว่าคนรักป้าอิ๋วเยอะซีคะ
ป้าอิ๋วตัวจริง ต้องน่ารักมากเลย

ว่าแต่...อ๋อรอดู Hot Wok Mission ของป้าอิ๋วอยู่นะค๊า


โดย: little mouse in big apple วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:20:12:33 น.  

 
เป็นตาแซ่บเนอะ


โดย: คนเมืองตำน้ำกิน (comnow1234 ) วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:20:13:34 น.  

 
เปรี้ยวปากกกเลยค่ะ


โดย: nuboonme วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:21:01:28 น.  

 
เมนูนี้ก็น่าอร่อยจังค่ะป้าอิ๋ว ปลาทูป้าอิ๋วสดดีจัง สีสันน่าทานน่าทานมากค่ะ ใส่สมุนไพรเยอะ ๆ แบบนี้ คงหอมมาก ๆ ไม่อ้วนด้วยเนาะป้าอิ๋ว ... ตอนเด็ก ๆ ไม่ชอบปลาทูสดเลยค่ะ พอโตขึ้น โอ ชอบมากกก

แพนเค้ก อยู่ที่นี่นะคะป้าอิ๋ว

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=08-2010&date=16&group=3&gblog=58

อ้วนหน่อยค่ะ แต่นาน ๆ ทีเนาะ


โดย: Tristy วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:21:10:50 น.  

 
ปลาทูนำมาทำอะไรก็อร่อยนะคะ
แต่ต้องอยู่ที่ฝีมือคนทำด้วยค่ะ
ต้มยำน้ำใสปลาทูสดของป้าอิ๋วชามนี้
ดูจากภาพแล้วเรียกน้ำย่อยดีจัง น่ากินค่ะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:21:43:11 น.  

 
ตามมาหม่ำต้มปลาฝีมือป้าอิ๋วด้วยคนครับ โป้ก็ชอบทานปลาทุกชนิดเลยเพราะไขมันน้อยกว่าอย่างอื่น


โดย: Ainopopo วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:23:14:21 น.  

 
หม่อมป้าอิ๋วขา ทำเมนูสุขภาพอีกแล้ว หน้าตาและสีสันน่ากินเหมือนเดิม
ต้มยำน้ำใส ๆ แบบนี้ อยากกินมาก ปลาทูสด ๆ ตัวเงาวั๊บเลย แสดงว่าสดจริง
ต้มยำปลาทูไม่ค่อยได้ทำคะ ที่ทำบ่อยจะเป็นต้มส้มปลาทูซ๊ะส่วนใหญ่คะ
เห็นแล้วอยากกินปลาทูต้มมะดันขึ้นมาทันที ตอนนี้ไม่ใช่หน้าคงไม่มีแน่ ๆ

พวกแกงปลาทั้งหลาย โดยเฉพาะแกงปลาน้ำใส ๆ จะไม่ค่อยกล้าซื้อเค้าทาน
หากเป็นแกงปลาจะต้องทำเองคะ ถ้าเป็นพวกแกงที่ใส่ปลาทอดพอจะซื้อมากินได้
กลัวที่สุดเรื่องกลิ่นคาวปลา ถ้าทำเองแล้วรู้สึกสบายใจ กินแล้วไม่คิดมากคะ

เด๋วนี้แก่ตัวรู้สึกจะเรื่องมาก เรื่องความสะอาด เรื่องความเป็นระเบียบหนักกว่าเดิม
จะกินจะอยู่ชักจะเรื่องมาก หากเป็นไปได้ขอทำกินเองจะรู้สึกดี คิดเยอะเกินเหตุ
คิดไปถึงเรื่องการล้างผัก ล้างปลา อีกทั้งภาชนะที่ใส่ ผงชูรสใส่เยอะเกินเหตุ
555 ด้วยความที่คิดมาก คิดละเอียดเกิน ทำให้ต้องทำกับข้าวกินเอง มันสบายใจ

มีเจ้าปลาทูนึ่งมาขายถึงหน้าประตูบ้านในทุกเช้าคะ ไม่เคยซื้อปลาทูนึ่งจากที่ไหน
ปลาทูของเค้าไม่เค็ม สะอาด ราคามิตภาพ เพื่อนฝูงพากันติดใจฝากซื้อประจำ

สองวันนี้อยากกินปลาทูเจี๋ยนแบบโบราณมาก สงสัยคงได้ทำวันสองวันนี่หล่ะคะ

เมื่อวานต้องขอประทานอภัยที่เม้าท์มอย พูดน้ำไหลไฟดับ พูดมากไปหน่อย
ด้วยความตื่นตุ้น อยากเม้าท์มอยมานาน ทำให้พูดไหลไปเรื่อย เกรงใจจังคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:23:16:17 น.  

 
ป้าอิ๋ว น่ากินโคดดดดดดดดดดดดดด

ปลาตัวใหญ่แท้ อยู่นิวฯ อดอยากอ่ะ ปลาแพงโคดดดดดดดดดดดด

เด๊่ยวไปบล๊อกเก่า ๆ ป้าอิ๋วก่อน อาหารเยอะดีค่า
เค็งจำได้ว่าเค็งเคยมาบล๊อกป้าอิ๋วน่ะ แต่ไม่เคยเม้นท์ เพราะป้าอิ๋วชอบเขียนภาษาปะกิต แปลไม่ออก 555555555 อันนี้พูดจริงน่ะ ขอบอก

กระทะร้อน 2 เริ่มเมื่อไหร่ค่า
แล้วอย่าลืมเรื่องถั่วของพี่ลูกหมูด้วยแหละ ส่วนเรื่องถั่วดำ ให้คุณติณ ไปจัดการเองน่ะ 555555


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:0:53:06 น.  

 
เห็นปลาทูแล้วใจสลายเลยค่ะป้่าอิ๋ว น่ากินโคดดดดดดดดดด (เลียนแบบคุณเค็งมั่ง ฮ่าๆๆๆ)

เรื่องกินเผ็ดน่ะ ถ้าเค้ากินไม่ได้ก็ไม่ต้องกินจริงๆค่ะ ฮ่าๆ พูดจริงๆนะเนี่ย

พอพูดยังงี้แล้วเค้าก็เลยต้องพยายามค่ะ ทุกวันนี้กินเผ็ดไ้ด้เกือบๆเท่้ากันแล้วค่ะ

แหม..จ้องจะแปะรูปอีกแล้ว ลืมไปค่ะว่าแปะไม่ได้ แหะๆ


โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:4:18:03 น.  

 
หูยยยย เอาปลาทูตัวใหญ่มาอ่อยอย่างนี้ ต้องคดข้าวให้ไวเลยอ่ะ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:6:49:54 น.  

 
พี่อิ๋วววววววว อ่ะ มีต้มปลารัง ไม่บอกก้นนนนเลย มาไม่ทันพี่ค๊อฟฟี่ อ่ะกะจะยกไปทั้งหม้อ เลยยย ยังไงก็เว้นตรงท่อนหัวไว้ให้สาวหน่อยนะพี่น๊าาา

เนื้อปลาใสกิ๊กเลยพี่อิ๋ว เห็นแล้วเชื่อเลยว่าปลาพี่อิ๋วเนื้อสดๆซิงๆ จริงๆด้วย ได้ซดน้ำร้อนๆ อร่อยคอดๆ แหม มีวิธีปรุงแบบใหม่ ดีจังค่ะ ปรุงจากในจาน คงจะปรุ่งง่ายกว่า พี่อิ๋วเรามีเคล็ดลับมาแบ่งปันน้องๆเสมอเลย

วันนี้เพิ่งกลับเข้าบ้านไมเคิลพาไปสอนหัดขับรถมาค่ะ อิแม่ขับไม่เป็นถือพวงมาลัยยังควบไม่ถูก อิลูกชายนั่งในคาร์ซีทด้านหลัง เห็นแม่เลี้ยวชะเว๊บ ชะว๊าบบ อิพ่อ ก็คอยบอก turn turn turn..... slow slow slow แต่อิลูกชายสิคะ บอกแต่คำเดียว่า no no no สงสัยคงกลัวไม่ได้กลับบ้านถ้าแม่ยังขับต่อ 555 แต่ก็สนุกดีค่ะ



โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:11:14:13 น.  

 
ถามหน่อยนะค่ะ ปลาทูนี่ไม่ต้องควักไส้ และบั้งก่อนหรือค่ะ ใส่ลงไปแบบในรูปเลยหรอ

ปกติไม่ชอบทานปลา แต่ต้มยำปลาทูสด กะ ปลาทูต้มเค็ม
นี่เป็นอาหารจานโปรดของต้อยเลยนะค่ะ

ว่าแล้วก็ไม่รอช้า แม้จะเป็นเมนูเก่า ก็ขอแบ่งปันสักถ้วย
ซดร้อน ๆ โฮก ๆ ฮือ ๆ น้ำตาไหลเลย อร่อยจัง


โดย: KeRiDa วันที่: 27 มีนาคม 2554 เวลา:16:12:25 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sai Eeuu
Location :
ชุมพร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 67 คน [?]




~~ขอบคุณ รวมโค๊ดต่างๆ จากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ หลายๆ คน ที่มิได้เอ่ยนามค่ะ~~
~~รวมทั้ง ขอบคุณ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่ทำให้เรามาเป็นเพื่อนกัน~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

New Comments
Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.