โจทย์ การบ้านแม่มดเดือนนี้ "เมนูเห็ด" ค่ะ ที่ออกโจทย์โดยคุณดาว simplyusana
กำหนดว่าจะเป็น อาหารคาว หวาน น้ำ แห้ง อาหารไทย อาหารเทศอะไรได้หมด ขอให้มีส่วนผสมหลัก..เน้นว่า หลัก นะคะ ไม่เอาแบบเห็ดโรยหน้าแทนผักชี ขอให้มีส่วนผสมหลักเป็นเห็ดค่ะ

คิดได้หลายเมนูนะคะ แต่กลัวจะไม่เป็นส่วนผสมหลัก เลยคิดซะหลายวันเลย…
แต่วันนี้ เกิดอาการผิดสำแดง ตื่นเช้ามากๆ ก่อน 6 โมงเช้าแน่ะ ทั้งๆ ที่เป็นวันเสาร์ สับสนจริงๆชั้นเนี่ย ทีวันธรรมดาที่ต้องออกไปทำธุระ 8 โมง ดันตื่นซะ 7 โมงกว่าๆ

นึกขึ้นได้ว่า เป็นวันเสาร์มีตลาดนัดผักปลอดสารพิษ ก็เลยไปซื้อของมาทำอาหารซะหน่อย กะจะทำลาบเห็ดค่ะ จะได้ส่งการบ้านคุณดาวไปด้วยเลยค่ะ

จริงๆ ไม่ได้ตั้งใจจะเป็นเห็ดหอมสดค่ะ สำหรับมื้อนี้ แต่เห็นอื่นๆ ที่เห็น ซึ่งมีอยู่เจ้าเดียว มีขายเห็ดกระด้าง และเห็ดขอนขาวที่หน้าตาขี้เหร่เล็กน้อย เลยได้ตัดสินใจทำเห็ดหอมสดนี่แหละค่ะ แต่เห็นเห็ดป้อมๆ สวย ไม่อยากสับ เลยกลายเป็นน้ำตกแทนค่ะ

เครื่องปรุง

เห็ดหอมสดพอประมาณ
ข้าวคั่ว
น้ำมันมะกอก
ผักต่างๆ คือ ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย ซอยๆ เล็กเข้าไว้

ผักทานเคียง มีสะระแหน่ โหระพา ถั่วฝักยาว แถมผักแพวมาด้วยค่ะ เพราะเขามัดขายรวมกันกับสะระแหน่ค่ะ
น้ำปรุงลาบ : พริกป่น น้ำปลาถั่ว น้ำมะนาว (น้ำตาลเล็กน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีปรุง

เห็ดหอม ผ่าซีก หรือผ่าหลายซีกก็ตามใจค่ะ ตามขนาดของดอก

เอามาผัดกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ให้สุกหอมค่ะ อันนี้ ทำให้เห็ดหอมรสชาติดีขึ้นมากกว่าลวกเฉยๆค่ะ แต่ถ้าใคร ไม่อยากทานน้ำมัน ก็จะลวก ก็ได้เหมือนกันค่ะ ทำยังไงก็ได้ที่ทำให้เห็ดสุกค่ะ

ใส่ชามผสม ใส่น้ำปรุงลาบทั้งหมดลงไป ชิมรสตามชอบ
แล้วใส่ข้าวคั่ว และผักที่ซอยไว้ค่ะ

คลุกให้เข้ากัน เบาๆ นะคะ

ตักเสริฟค่ะ ทานกับผักสดๆ ที่เตรียมไว้

ป้าอิ๋วเวลาจัดจานผัก ก็จัดได้เทพตลอดแหละค่ะ คือเทพเจ้าลงโทษไงคะ รกๆ สุมๆ กันไป ตามประสาคนที่มีอาร์ตในหัวใจ เอิ๊กกกกกก มองให้ศิลปะกันนะค๊า…..

จัดไปหลายๆ รูป

หลายมุมค่ะ

ซูมๆ ค่ะ
วันนี้ทานกับข้าวเหนียวดำ ภาษาเหนือ เขาเรียกข้าวก่ำค่ะ รสชาติปกติ แต่ได้ความหอมพิเศษ จากข้าวเหนียวชนิดนี้ค่ะ อร่อยจ้า…(ซื้อที่เขานึ่งแล้วค่ะ)

พบกันใหม่กับโจทย์อาหารค่ายแม่มด กับเมนูสุขภาพ มังสะวิรัติ ในแบบของป้าอิ๋วได้ทุกๆ กลางเดือนนะคะ สวัสดีค่ะ