Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2556
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
26 สิงหาคม 2556
 
All Blogs
 
เค็กส้ม





เนื้อเค็กเป็นเค็กส้มแมนดาริน สูตรเค็กส้มในตำนาน เป็นเนื้อสปันจ์ที่นุ่มเบาอร่อย  สูตรจากคุณวรรณ A Little Catz แต่งหน้าด้วยวิปครีมเป็นครั้งแรกด้วยลายที่สามารถทำได้ ณ.ขณะนี้ อิอิ


สูตรสปันจ์ส้ม (ตามสูตรได้คัพเค้กประมาณ 18 ถ้วย) แต่เอามาทำเค็กปอนด์จัดงานวันเกิดให้ลูก เลยเหลืออีกหลายถ้วยค่ะ


*ขออนุญาติลอกมาเลยแล้วกัน สูตรเขาอ่านเข้าใจง่าย สามารถทำตามได้ดีอยู่แล้ว

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาลป่น 80 กรัม

น้ำ 40 กรัม

นมข้นจืด 40 กรัม

เนยสด 80 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา

เอสพี 10 กรัม

กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่เอบร์ 0 3 ฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน อุ่นเตาอบไว้รอโดยใช้ไฟบน-ล่าง 175 องศา

2. น้ำตาล+เกลือ ไข่ น้ำ นม แป้งที่ร่อนแล้ว เทรวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

3. ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูง 7 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปด้วย

4. เมื่อครบ 7 นาทีแล้วลดความเร็วเป็นต่ำ 1 นาที ใส่กลิ่นส้มผสมไปกับเนยละลายที่อุ่นๆ ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป โดยทยอยใส่เนยละลายทีละช้อน แล้วตีต่ออีก 2 นาที และตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง

5. ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์ หรือถ้วยคัพเค้กประมาณ 3/4 ของถ้วย

หากเป็นคัพเค็กนำเข้าอบประมาณ17-20 นาที ส่วนเค็กปอนด์ที่ทำประมาณ30 นาที อบจนสุก (เวลาที่ใช้ขึ้นกับเตาแต่ละรุ่น) แต่อย่าอบนานมากเดี๋ยวเค็กแห้ง


**ขนมสุกดูยังไง? เอาออกมาชิมดู! คัพเค็กยังพอไหว มีหลายถ้วย แต่คราวนี้เป็นเค็กปอนด์ล่ะ จะกัดชิม? แล้วจะเอาที่ไหนให้ลูกวันเกิด!

   ให้ทดสอบด้วยใช้ไม้จิ้มลูกชิ้นจิ้มตรงกลางพิมพ์จนถึงก้นพิมพ์ ตอนที่ดึงไม้ขึ้นต้องลื่นปื๊ดๆ ไม่มีความรู้สึกหนืดๆเลย หรือที่ครูเขาเรียกกันว่าไม่มีเศษขนมติดมาเลยนั่นล่ะค่ะ

ส่วนผสมหน้าส้ม

น้ำ 200 กรัม

น้ำส้มเข้มข้น (ควรใช้รสแมนดารินนะคะจะให้รสและสีที่สวยกว่าโดยไม่ต้องเติมสีค่ะ) 35 กรัม

น้ำตาล 70 กรัม

แป้งกวนใส้ 20 กรัม

เนยจืด 25 กรัม

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นเนย กวนด้วยไฟอ่อน คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น เห้นรอยตระกร้อ อย่ารอให้ข้นมากเพราะพอเย็นแล้วหน้าส้มมันจะข้นขึ้นอีก ฉะนั้นพอเห็นรอยตระกร้อให้ปิดไฟทันที แล้วใส่เนย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นแล้วราดลงบนคัพเค้ก


หน้าเค็ก

วิปครีม1 ถ้วย

ไอซ์ซิ่ง1 ชช

ตีวิปปิ้งครีมด้วยโถที่แห้งและสะอาด ห้ามมีน้ำหรือไขมันเกาะสักหยดตีพอเห็นเป็นลายเส้นหยุดตี

เมื่อยกตะกร้อขึ้นมาครีมตั้งยอดกลางไม่ถึงกับแข็ง อ่านมาว่ายอดอ่อนถึงกลางถึงจะนำมาปาดเค้กได้ดี

ยอดอ่อนคือ ยกตระกร้อขึ้นมายอดครีมจะอ่อนตัวลงได้ แต่ถ้ายอดแข็งคือแข็งชี้อยู่อย่างนั้นเลย

อย่าตีนานเพราะไขมันจะแตกตัว อย่าใส่น้ำตาลมากเดี๋ยวจะเหลว ใส่ไอซ์ซิ่งนิดหน่อยพอนะจ้ะ

*** ขอบอกว่าตอนแรกนึกว่าง่าย ตีวิปนี่ยากจัง กว่าจะทำได้เสียค่าครูไป1กล่องใหญ่จร้า ฮือๆๆๆ (T___T)






Create Date : 26 สิงหาคม 2556
Last Update : 27 สิงหาคม 2556 9:10:02 น. 6 comments
Counter : 760 Pageviews.

 
อาการป่วยกำลังดีขึ้นตามลำดับ
ขณะนี้กำลังอยู่ในโปรแกรมถอนยา
ลูกสาวส่งหมอพิเศษตัวนี้มาช่วยดูแลอีกแรงหนึ่ง
ไม่นานก็จะหายเป็นปกติแล้วค่ะ

คิดถึงเพื่อน ๆ ทุกคนนะคะ




โดย: พรหมญาณี วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:9:04:31 น.  

 
หน้าเค้กสวยจังคราบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:15:00:22 น.  

 
ยํ กุทฺโธ อุปโรเธติ สุกรํ วิย ทุกฺกรํ
ผู้โกรธจะผลาญสิ่งใด สิ่งนั้นทำยากก็เหมือนทำง่าย

สวัสดีวันพฤหัสฯ ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้า...นะคะ



เค้กหน้าทานจังเลย
พี่มีหลังไมค์มาหานะคะ

คิดถึงหลานสยามมากค่ะ



โดย: พรหมญาณี วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:10:44:10 น.  

 
น่ากินจัง เค้กส้มนี่กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ


โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:19:41:34 น.  

 
พี่ยังไม่เคยทำเค้กส้มเลยนะเนี้ย น่าสนๆๆๆ ช่วงนี้งดอบขนมชั่วคราว ฮ่าๆๆ อบทีไร กินคนเดียวเรียบทุกกะที แฮร่ๆๆๆๆ สบายดีน๊าาา คิดถึงหนุ่มน้อย สองขวบแล้วหรือนี่ ไวจัง


โดย: Max Bulliboo วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:14:44:28 น.  

 
ว้าวววววววววว น่ากินจังคะ


โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:16:04:23 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
culcita
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Lilypie Premature Baby tickers

Friends' blogs
[Add culcita's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.