至少还有....你!
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
30 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
2 ครั้งของ Japanese Cheese Cake ที่แตกต่าง



สูตรเจ๋งๆนี่อ้อมไปเอามาจาก "คุณ Lerla" นะค่ะ ช๊อบชอบค่ะ สูตรนี้ แต่เดี๋ยวอ้อมจะให้ดูว่า 2 ครั้งที่อ้อมทำ ไอ้เจ้า "ชีสเค้กคุณยุ่น" เนี่ย มันต่างกันยังไง สูตรเค้าก็ดี๊ดี แต่ก็น่ะ คนทำสะเพร่าค่ะ ทำไม่เหมือนต้นฉบับสักครั้ง เอิ๊กๆ

มาดูกันที่ส่วนผสมก่อนนะค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
1. ครีมชีส 200 กรัม
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 / 2 ช้อนชา
4. ผิวมะนาวขูด 1 / 2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. นมสด 50 มิลลิลิตร
7. น้ำตาลทราย 50 กรัม
8. แป้งเค้ก 50 กรัม
9. ไข่แดง 3 ฟอง
10. ผงฟู 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย(ป่น) 40 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา



เค้กก้อนนี้ต้องใช้น้ำมะนาว และผิวมะนาวขูด ไอ้ครั้นจะใช้มะนาวเขียวของไทยก็กลัวเค้กออกมาสีประหลาด ก็เลยใช้เจ้าlemon สีเหลือง ผิวเหลืองอร้าอร่าม ราคาแพง ซะหน่อย ก่อนอื่นก็ล้างให้สะอาดแล้วก็เอาขูดกะที่ขูดเลยค่ะ (อ้อมใช้ที่ขูดเดียวกะที่ขูดชีสอะแหละค่ะ แต่ไม่ค่อยถนัดมือเลย ไว้ไปซื้อใหม่ดีกว่า) ขูดเอาแต่ผิวเหลือง อย่าเอาสีขาวมาด้วยนะค่ะ จากนั้นก็นำมาคั้นเอาน้ำ แบ่งส่วนที่จะใช้ไว้ค่ะ ที่เหลืออ้อมเก็บเข้าช่องfreezeไว้เผื่อใช้คราวหน้าค่า งกๆๆ



วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟู
2. ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีครีมชีสกะโยเกิร์ต โดยตีความเร็วปานกลางจนเนื้อเนียน
3. จากนั้นก็เทนมลงไปใช้ความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นก็ใส่น้ำตาล ไข่ไก่ น้ำมะนาวและผิวมะนาวลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าตีนาน) แล้วพักไว้
5. จากนั้นก็ใส่น้ำตาล ไข่ไก่ น้ำมะนาวและผิวมะนาวลงไป
6. แล้วก็ค่อยๆเทแป้งเค้กลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าตีนาน) แล้วพักไว้
7. มาทำส่วนผสมที่ 2 นำน้ำเทใส่ถาดเข้าเตาอบไฟล่าง 175 c รออบขนมไว้



8. ต่อไปก็มีตีไข่ข่าว น้ำตาลทราย และครีมออฟทาร์ทาร์
9. ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนพอตั้งยอด แล้วลดความเร็วลงตีไล่ฟองอากาศ
10. นำเอาส่วนผสมไข่ข่าวมาผสมกับส่วนผสมแรกที่พักไว้ โดยใส่ทีไปครึ่งเดียวก่อน ใช้พายตะล่อมเบาๆจากข้างบนลงล่าง พอเข้ากันก็นำส่วนผสมไข่ข่าวที่เหลือตะล่อมลงไปทำเหมือนเดิม



11. เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่ทาไขมันและกระดาษไขทาไขมันทับ เคาะพิมพ์ให้อากาศออก แล้วนำเข้าอบ 40 นาทีหรือจนสุก
12. ออกมาแล้ว ถ้าใครอยากให้หน้าขนมเป็นสีน้ำตาลแบบที่ขายในห้าง ก็เปิดไฟบนตอนใกล้ๆสุก วิธีเช็คว่าสุกหรือไม่คือเอามือตบที่หน้าเค้กเบาๆ ถ้าเนื้อสปริงดึ๋งๆ แสดงว่าใช้ได้แล้ว

วิธีผสมตัวเค้กทั้ง 2 ครั้ง เหมือนกันเป๊ะเลยค่ะ แต่มาต่างกันที่...
ครั้งแรก อ้อมอ่านวิธีทำไม่ละเอียดพอ จากประโยคนี้นะค่ะ "นำน้ำเทใส่ถาดเข้าเตาอบไฟล่าง 175 c รออบขนมไว้" คือเรียกว่าอ่านข้ามๆไป ในใจก็กะว่าคงเหมือนๆการทำชีสเค้กอื่นๆ ที่เวลาคนอื่นเค้าทำเค้าต้องรองน้ำร้อน ใส่ในตู้ไปด้วย อ๊ะ อวดเก่งเลยเรา 5555 พอถึงตอนอบ หลังจากวอร์มเตาแล้ว ก็เอาน้ำร้อนใส่ชามทนไฟใบเล็กๆ (ประมาณถ้วยคัสตาร์ด) รองไว้ใต้ตะแกรงที่จะวางเค้ก จากนั้นก็อบประมาณ 30 นาที ก็เริ่มเอะใจว่า ทำไม กลิ่นแบบเหมือนสุกแล้ว ก็เลยลองเปิดมาดู "ไอ้หยา หน้าแตกกระจาย สีเข้ม ใกล้ไหม้เต็มทน" เลยรีบเอาออกมาแทบไม่ทัน เหลือบไปมองน้ำร้อนในเตา "ต๊าย เหือดแห้งยังกะอีสานหน้าแล้ง" เวงของตรู ตอนนั้นยังสงกะสัย อยู่เลยว่ามันเป็นเพราะอะไรหว่า ก็ทำตามสูตรทุกอย่าง ไหงออกมางี้ฟระ




ตอนนั้นเห็นเค้กแล้วหน้าเสีย ใจหาย สุดๆ ช่างมันฟะ ยังไม่ทิ้ง เก็บเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน กะว่าเช้าจะมาลองๆชิม ถ้ากินไม่ได้ก็ทิ้ง แต่ทว่า........แต่นเเต๊นแต๊น 555 จะบอกว่า อร่อยมากเลย คือว่าแบบ เป็นชีสเค้กเนื้อหนึบๆ รสชาติเข้มข้น อร่อยมากๆๆเลย (แหะๆๆ ถึงแม้จะหน้าตา น่าเกลียดไปหน่อยก็เหอะ) เห็นไหม สูตรเค้าดีจริงขนาดใช้มวิธีอบต่างกัน รสชาดก็ยังดีอยู่ดีอะ จำได้ว่า 2 ปอนด์นี่ กินกัน 2 คน เร็วมาก



หลังจากทำครั้งแรกไปแล้ว ถึงแม้รสจะดี แต่หน้าตาไม่ผ่าน เอาฟระ ลองใหม่ คราวนี้มานั่งอ่าน บล๊อคคุณlerla แบบ ละเอียดๆเลยค่ะ แล้วก็เจอ...ข้อผิดพลาด จริงๆแล้ว ตอนวอร์มเตาเค้าให้เอาถาดใส่น้ำเข้าไปวอร์มด้วย พอจะอบเค้กก็ให้เอาถาดเค้กวางไว้ในถาดที่ใส่น้ำอยู่อีกที ตรูสะเพร่าจริงๆ 555 รอบนี้ทำตามแบบเป๊ะๆๆๆ



เห็นม้า รองน้ำไว้ตามแบบทุกอย่าง แต่แล้ว... ก็ยังพลาดอยู่ดี รอบนี้พลาดที่พิมพ์อบเค้กค่ะ คือดั๊นใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้ แล้วเอาจุ่มลงไปในน้ำ(ตอนอบ)ซะ 40 นาที แล้ว จะเหลือเรอะ เหอะๆๆๆ น้ำก็ซึม..มมม เข้าเค้กซิจ๊ะ เวงของตรู(อีกรอบ) ตอนเอาออกมาก็น้ำปริ่มๆ พอเอาเค้กออกก็เจอน้ำอยู่ที่ก้นพิมพ์ เฮ้อ ทำไงดีฟระ จะเอาเข้าไปอบอีกรอบก็ไม่ไหว เด๋วแย่ไปกว่าเดิม ช่างมัน เข้าตู้เย็นไว้แล้วกัน จริงๆเค้กก้อนนี้ทำไปให้คนอื่นเค้ากินด้วยนะ (เลยไม่มีรูปตอนตัดแล้วค่ะ) อื้ม...แต่ปาฏิหาริย์มีจริง คนที่ชิม เค้าก้อชมกันนะค่ะ ว่าอร่อยเพียงแต่ว่า ก้นเค้กจะนิ่ม และ จืดไปนิด คงเป็นเพราะว่าน้ำเข้าไปแทรกอยู่ในนั้นเยอะแน่ๆเลย



สรุปว่า สูตรนี้ดีจริงๆ อร่อยจริงๆค่ะ ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรค่ะ คุณlerlaนะค่ะ ขนาดอ้อมทำพลาดซ้าย พลาดขวา ยังออกมารสดีเลยค่ะ มีฟามสุขเจงๆๆๆ




Create Date : 30 สิงหาคม 2550
Last Update : 30 สิงหาคม 2550 11:36:41 น. 21 comments
Counter : 729 Pageviews.

 
น่าทานสุดยอดเลย


โดย: fairy_tells วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:9:12:04 น.  

 
น่าทานมากกกกกกก ครับ


โดย: นายสันขวาน (นายสันขวาน ) วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:9:42:47 น.  

 
นุ่มๆๆน่าทานจังเยยยยย......


โดย: dew_monamoji วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:10:00:44 น.  

 
ว้าว ว้าว ว้าว
เห็นแล้วอยากทาน
มาก ๆ คะ

หิว หิว หิว


โดย: goodpeople วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:10:03:42 น.  

 
fairy_tells: อิอิ มากินด้วยกันสิค่ะ
นายสันขวาน: ขอบคุณค่า
dew_monamoji:สูตรเค้าดีเจงๆค่า เนื้อแน่น แต่นุ๊มนุ่ม
good people: ให้เลยค่า 2 ชิ้น


โดย: Comma_Mocca วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:12:07:40 น.  

 
อูย....ชีสเค้กแบบนี้แม่เดียร์ชอบมากเลยจ้า....ขอแบบราดบลูเบอรี่บ้างได้เป่า


โดย: anadiar วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:14:00:31 น.  

 
anadiar:แม่เดียร์ค่ะ จัดให้ค่ะ ไว้อ้อมจะทำแบบราดบลูเบอรี่บ้างดีกว่าค่ะ


โดย: Comma_Mocca วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:14:19:32 น.  

 
ดูท่าทางจะหอมมันมั่กๆเลยครับ น่ากิน เนียนมั่กๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:15:33:19 น.  

 
เก่งจังเลยจ้าๆ แค่นี้ก็น่าทานแย้ว


โดย: ปุ๋ม IP: 222.123.48.232 วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:16:26:26 น.  

 
คุณหลั่มหลั่มเหม่งค่ะ : หอมจริงค่ะเค้กอะ แต่คนทำตัวไม่เห็นหอมไปด้วยเลย ก๊ากๆๆ ขอบคุณนะค่ะ

คุรปุ๋มขา: อิอิ ยังไม่เก่งเลยค่า ฮือๆๆ อ้อมต้องฝึกอีกเยอะค่า


โดย: Comma_Mocca วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:19:38:52 น.  

 
ก็ยังน่าทานอยู่ดีค่ะ แง่บๆ


โดย: puppadoowab วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:19:59:44 น.  

 
โอ้ววว น่าหม่ำจริงๆเลยค่ะ
เนื้่อเนี๊ยนเนียน น่ากินกับโกโก้เย็นจริงๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:20:33:26 น.  

 
puppadoowab@คุณปั๊บป้า: ขอบพระคุณจ้า มีกำลังใจสู้เพื่อเค้กก้อนต่อไป เอิ๊กๆๆ

Complicatedgirl: อื้ม โกโก้เย็น เป็นchoiceที่อ้อมไม่ได้คิดถึงเลยค่ะ น่าจะตัดกันกะลังอร่อยเลยค่ะ


โดย: Comma_Mocca วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:21:15:51 น.  

 
ชอบจริงๆค่ะ...เจ้าชีสเค้ก เนี่ย
อาทิตย์หน้าจะลองทำดูบ้าง
รูปสุดท้าย...ทำเอาน้ำลายไหล


โดย: ameshort IP: 220.217.143.126 วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:7:56:28 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:9:46:51 น.  

 
ameshort:ลองทำดูนะค่ะ ไม่ผิดหวังแน่นอนเลยค่ะ

Clayann:ขอบคุณมากค่า


โดย: comma_mocca IP: 222.123.152.187 วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:10:17:07 น.  

 
ครั้งที่สองสีน่ากินมากเลย เก่งนะ และมีความพยายามดีมั๊กๆ พวกชี้สเค้กแบบนี้จะยากก็ตอนอบนี่แหละ แบบว่า นั่งเฝ้าไว้ได้ยิ่งดี เห็นคุณทำแล้วอยากทำบ้างนะเนี่ย เคยลองทำทีเดียวแล้วไม่ได้ทำอีกเลยอะ


โดย: Lerla IP: 202.60.199.126 วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:18:57:03 น.  

 
น่ากินๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: raulgon IP: 125.25.235.159 วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:16:59:18 น.  

 
Lerla:เย้ๆๆๆ คุณครูมาตรวจการบ้านแย้วววว ขอบคุณนะค่ะ อิอิ ให้สูตรดีๆแล้วยังมาตรวจถึงที่เลย ขอบคุณค่ะ

raulgon: ขอบคุณค๊าบ มาหม่ำด้วยกันสิค่ะ


โดย: comma_mocca IP: 125.24.149.126 วันที่: 2 กันยายน 2550 เวลา:21:14:55 น.  

 
นกได้กินหรือยังอ่ะ...
น่ากินมากๆๆเลยน่ะ...


โดย: NOkToRi วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:5:25:58 น.  

 
หน้ากินมากๆเลย


โดย: กด IP: 124.120.103.190 วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:18:31:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Comma_Mocca
Location :
กาญจนบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




- I'm a big big girl in a big big world-
Website Counter
Friends' blogs
[Add Comma_Mocca's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.