ผง...ชูรสกาแฟ ตอนที่ 1 วันนี้จะพาเพื่อนๆ ไปรู้จักกับเรื่องผงๆ ที่ช่วยให้กาแฟแก้วโปรดมีรสชาติที่ดีขึ้น...แต่ก่อนอื่นต้องขอแจ้งอะไรก่อนเล็กน้อย สำหรับเรื่องที่มีใครบางคนตั้งข้อสงสัยว่าบล็อคนี้เป็นบล็อคที่จะมาโฆษณาขายของหรือเปล่า...ตอบกันตามความเป็นจริงว่าบล็อคนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์ของการเข้ามาขายของ แต่เกิดขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์หลักคือการเผยแพร่เรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ โดยทาง McCafe เป็นสื่อกลาง เรื่องราวที่นำมาฝากจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟที่พบเห็นได้ทั่วไป ไม่จำกัดอยู่เฉพาะที่ McCafe เท่านั้น ใครที่มีเรื่องราวที่อยากรู้ก็สามารถเสนอเข้ามาได้ทางผมและผู้มีประสบการณ์ของ McCafe จะติดตามหาข้อมูลมาให้ครับ...ส่วนเพื่อนๆที่ติดตามอ่านมาตลอดหรือเพื่อนๆ ที่แวะเวียนเข้ามาอ่านเฉพาะตอนที่ตัวเองสนใจ ยังไงผมก็ต้องขอขอบคุณไว้ด้วยครับ กลับมาที่เรื่องราวของวันนี้กันต่อ เรื่องของผง...ที่ช่วยชูรสกาแฟ อย่าเพิ่งคิดไปไกลว่าเป็นเทคนิคชั้นสูงของการชงกาแฟ จริงๆ แล้วเป็นเรื่องของผงเล็กๆ ที่บรรจุอยู่ในขวด ที่ให้คอกาแฟที่อยากเปลี่ยนหรือปรุงรสชาติได้ลองลิ้มรสชาติของกาแฟที่แปลกออกไป ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวก็คงยกมาทั้งพวงน้ำตาล พริกป่น น้ำส้มและน้ำปลา แต่สำหรับกาแฟแล้วผงที่ว่า...เห็นอยู่บ่อยๆ มี 4 ชนิด ได้แก่ ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต ผงอบเชยหรือชินนามอน (ซามูไรที่คางบุ๋มเป็นรูปก้นในเรื่องอิกคิวซังไม่รู้ว่ามีที่มาจะอบเชยบ้านเราหรือเปล่า) ผงวานิลลา และสุดท้ายคือผงจันทน์เทศ ร้านกาแฟส่วนใหญ่มีให้เลือกหนึ่งหรือสองชนิด แต่ร้านกาแฟบางร้าน อย่างเช่นร้านแมคคาเฟ่ มีให้คอกาแฟได้ลองครบทั้ง 4 ชนิด (ถ้าที่ไหนมีผงปรุงแต่งให้เลือกนอกเหนือจากนี้ ฝากเพื่อนๆ แจ้งให้ทราบด้วยครับ จะได้หาโอกาสลอง ผมเคยมีเพื่อนชอบดื่มกาแฟใส่ผงพริกไทย แต่ต้องชงทานที่บ้านเท่านั้น ออกไปทานข้างนอกหาร้านที่มีพริกไทยให้ใส่ยังไม่เคยเจอ) โดยทั่วไปการใส่ผงปรุงแต่งกลิ่นพวกนี้ มักนิยมกับเมนูกาแฟร้อนที่มีส่วนผสมของนม ได้แก่ คาปูชิโน่ ลาเต้ และ Flat Whiteที่ไม่ใช้กับคาปูชิโน่หรือลาเต้ก็เพราะไม่อยากให้กลิ่นฟองนมด้านบนของกาแฟมาตีกับกลิ่นของผงปรุงกลิ่นที่ใส่ลงไป พร้อมแล้วเรามาสนุกไปกับการทดลองนี้ด้วยกันครับ... (ว่าแล้วก็ใส่เสื้อกราวน์แต่งตัวให้เหมือนนักวิทยาศาสตร์ในรายการ Mega Clever ฉลาดสุดๆ กันเลย) ผงปรุงกลิ่นอย่างแรกที่ลองคือ ช็อคโกแลต ที่พบได้ง่ายที่สุดตามร้านกาแฟแทบทุกร้าน (บางร้านจะใช้ผงโกโก้แทน แต่อนุโลมให้ถือว่าเป็นประเภทเดียวกันก็แล้วกันครับ) พอเหยาะลงไปบนผิวด้านบนของกาแฟ Flat White ผงช็อคโกแลตจะละลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทิ้งไว้ซักครู่แล้วจึงยกขึ้นดื่ม กลิ่น : จากกาแฟแบบเดิมๆ เมื่อเติมผงช็อคโกแลตลงไป เมื่อยกขึ้นจิบจะได้กลิ่นของนมกับช็อคโกแลตผสมกันให้ความรู้สึกเหมือนกำลังดื่มกาแฟที่มีกลิ่นช็อคโกแลตคู่ไปด้วย หลังจากจิบอึกแรกแล้ว ลองใส่ผงช็อคโกแลตเพิ่มอีก ผิวหน้าของกาแฟก็กลายเป็นแพช็อคโกแลต กลิ่นช็อคโกแลตแรงขึ้น สีสันเริ่มไม่น่าดื่มอีกต่อไป...(สรุปว่าเสียของนั่นเอง...ฮ่าๆ) รสชาติ : ผงช็อคโกแลตมีส่วนในการทำให้รสชาติของกาแฟแก้วเดิมเปลี่ยนไป กลายเป็นกาแฟที่มีความหวานของช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นอีกนิด ถ้าใครจะใส่แนะนำให้ใส่แค่พอควร ไม่อย่างงั้นอาจได้กาแฟรสช็อคโกแลตแทน ความเป็นกาแฟ : ข้อนี้หลายคนอาจสงสัยว่าหมายถึงอะไร อธิบายง่ายก็คือพอใส่ผงปรุงแต่งกลิ่นพวกนี้ลงไปแล้วกาแฟแก้วที่คุณดื่มอยู่จะยังคงความเป็นกาแฟอยู่มากหรือน้อยเพียงไร อย่างผงช็อคโกแลตนี้เมื่อใส่เข้าไปแล้วความเป็นกาแฟแบบ Flat White จะยังคงอยู่ครบถ้วนทั้งความเข้มของกาแฟ ความกลมกล่อมของนม แต่เพิ่มกลิ่นของช็อคโกแลตเข้าไปให้น่าสนใจขึ้นอีกนิดเท่านั้น (เน้นว่า...ใส่แค่พอดีเท่านั้นนะครับ ไม่ใช่ใส่ทีเป็นช้อน) ผงปรุงกลิ่นต่อมาคือ อบเชย หรือเรียกให้อินเตอร์หน่อยว่า ชินนาม่อน แต่เดิมคนไทยรู้จักกันในฐานะของเครื่องเทศที่เราใช้ในการทำอาหาร แต่สำหรับคอกาแฟทางตะวันตก อบเชยถือเป็นเครื่องปรุงกลิ่นที่อยู่คู่กับกาแฟมาช้านาน อบเชยนิยมนำมาใช้แต่งกลิ่นกาแฟใน 2 รูปแบบคือแบบเป็นผงกับแบบเป็นแท่ง ซึ่งถ้าเป็นแบบเป็นแท่งนิยมใช้คนแทนช้อนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติค่อยๆ ละลายเข้าไปผสมกับกาแฟในถ้วย ส่วนแบบเป็นผงพบเห็นได้ง่ายในร้านกาแฟทั่วไป ร้านไหนที่ไม่มีอนุญาตให้คนดื่มสะกิดบอกเจ้าของร้านได้ว่า ให้หามาไว้ในร้านซะเดี๋ยวจะหาว่าลูกค้าไม่เตือน เริ่มการทดลองด้วยกาแฟ Flat White เหมือนเดิม เมื่อได้มาแล้วก็จัดการโรยผงอบเชยลงไปอย่าให้ช้า ทิ้งไว้พอให้อบเชยละลาย แล้วยกขึ้นจิบทันที กลิ่น : กลิ่นของอบเชยค่อนข้างเด่นเมื่อเทียบกับช็อคโกแลต จังหวะที่ยกกาแฟขึ้นจิบจะได้กลิ่นหอมของอบเชยเตะจมูกมาก่อน ชัดกว่ากลิ่นนมและกาแฟเสียอีก รสชาติ : เมื่อได้ลองจิบนอกจากกลิ่นที่โดดเด่นแล้ว อบเชยไม่ได้ทำให้รสชาติของกาแฟเสียไป อาจเป็นเพราะตัวอบเชยเองมีแต่กลิ่นเท่านั้น ไม่มีความหวานอยู่ในตัวของมันเอง ความเป็นกาแฟ : เคยถามบางคนที่ดื่มกาแฟแล้วใส่อบเชยได้ความเห็นว่า กาแฟกับอบเชยไปด้วยกันได้ เรียกว่ามีคุณสมบัติส่งกัน เปลี่ยนกาแฟแก้วเดิมๆ มีความหอมที่น่าสนใจขึ้น โดยที่ไม่ทำให้กาแฟแก้วนั้นเสียไป ใครที่ยังไม่เคยลองใช้ผงปรุงแต่งกลิ่น ถ้าอยากเพิ่มความน่าสนใจให้กาแฟแก้วเดิมแนะนำว่าอย่าพลาดอบเชยเป็นอันขาด ผ่านไป 2 ยังเหลืออีก 2 ขออนุญาตต่อตอนหน้าก็แล้วกันครับ เรื่องทดลองอะไรสนุกๆ นี่น่าจะต้องคุยกันยาวๆ ใครมีความคิดเห็นอย่างไร ฝากบอกไว้ได้ครับ เพราะทั้งหมดที่เขียนมานี่ เอาประสบการณ์ของตัวเองเป็นหลักล้วนๆ เพื่อนๆ หลายคนอาจมีอะไรดีๆ นอกเหนือจากนี้ก็เป็นได้ครับ...แล้วครั้งหน้า...มาต่อส่วนที่เหลือครับ...   Create Date : 07 ตุลาคม 2551 Last Update : 7 ตุลาคม 2551 22:17:59 น. Counter : Pageviews. 12 comments Add to

ชอบดื่มกาแฟ..ติดตามอ่านมาตลอด..ได้ความรู้เพิ่มอีกเยอะเลย..จะรอติดตามตอนต่อไปนะ   โดย: chommanad IP: 58.147.40.190 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:2:18:59 น.

ขอบคุณค่าสำหรับความรู้ ชอบกินกาแฟเหมือนกัน ขออนุญาต@ ด้วยนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:10:19:03 น.

สวัสดีค่ะ ได้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟอีกแล้ว ยอมรับว่าไม่เคยรุ้จักกลิ่นของอบเชยเลยค่ะ รุ้จักแต่ชื่อเท่านั้น ฮิฮิ เด๋วมาติดตามทริปสอง อีกสองกลิ่นนะคะ^ ^ ปอมาเยี่ยม พร้อมกาแฟของฝากเหมือนเคยค่ะ มีความสุขมากๆ ในทุกๆ วันเหมือนเคย นะคะ งุงิ ^ ^   โดย: Butterflyblog วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:17:10:31 น.

มาหาความรู้ประดับตัวอีกครั้งค่ะ ฝากร้านกาแฟร้านกาแฟตะกั่วป่าโปสการ์ด ร้านกาแฟเล็กๆ ไว้ในอ้อมใจด้วยคนค่ะ มาอวดค่ะ เค้าเปิดแล้วนะตัวเอง ไม่ค่อยเห่อเลยอะค่ะ   โดย: วีดวาด วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:21:15:39 น.

เคยลองอบเชย กับ วานิลลาหอมดีค่ะ แค่ดมกลิ่นก็เพลินแล้ว แต่ไม่บ่อยนัก อย่างที่บอกว่าสวามิภักดิ์กับกาแฟดำ อิอิ เคยได้ยินเรื่องพริกไทยมานานแล้ว อยากลองเหมือนกัน แต่หวั่น ๆ แหะ แหะ กลัวใส่เยอะจนเผ็ด เพราะชอบพริกไทย กาแฟเผ็ดคงแปลก ๆ อิอิ   โดย: พรายทราย วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:0:48:15 น.

ชอบมาบ้านนี้จัง ชอบ ชินเนม่อนครับ หอมชื่นใจ   โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:13:23:03 น.

สวัสดีควันศุกร์ สุขสดใสค่ะ งุงิ ปอมาเสริฟกาแฟเหมือนเคยค่ะ ^ ^   โดย: Butterflyblog วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:15:08:03 น.

ยังไม่เคยใส่ แม้แต่สักผงเดียว เพราะทานกาแฟขม ถามได้มั๊ย? แล้วน้ำตาลล่ะ จะทำให้กาแฟเปลี่ยนเป็นอะไรบ้าง หากเป็นน้ำตาลกรวด น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลเทียม และน้ำผึ้ง ...ถามเพราะยังไม่เคยรู้ และทดลองไม่เป็นครับ   โดย: yyswim วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:15:39:13 น.

ได้ความรู้อีกแล้ว เย้ๆๆ ปล.เคยได้ยินชื่อร้านกาแฟตะกั่วป่าโปสการ์ดจากที่ไหนสักแห่ง..ถ้าจำไม่ผิดน่าจะเป็นหนังสือขวัญเรือนเคยเอามาลงนะ   โดย: บอนหวาน วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:2:01:46 น.

จะรออ่าน NUTMEG ค่ะ .... ส่วนอบเชยเคยลองแล้วววว ชอบค่ะ แต่พอหมดก็ไม่ได้ซื้อมาอีก วานิลลานั้นก็ทำให้หอมหวานอิงรสขม ๆ จิบแล้วมีความสุขขึ้นไปอีกนิด แต่ nutmeg น่ะยังไม่เคยลองเลยค่ะ   โดย: MeMoM วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:10:34:55 น.

เธญเธšเน€เธŠเธขเนƒเธŠเนˆเน„เธกเน‰เธ—เธตเนˆเน„เธงเนˆเธƒเน‰เนƒเธชเนˆเนƒเธ™เธžเธฐเน‚เธฅเน‰เธฃเธถเน€เธ›เธฅเนˆเธฒเธ„เธฐ   โดย: เธ™เธธเนˆเธ™ IP: 61.19.210.250 วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:11:27:00 น.

[url=http://www.gs-instruments.cn/]Pressure Gauge[/url], Pressure Gauge provider,Content, The [url=http://www.zonzen.cn/product.html]temperature sensor manufacturer[/url][url=http://www.chunghwaflooring.com]Laminate Flooring[/url] Site - Laminate Flooring information. [url=http://www.packagemachinery.net/capsule-filling-machine.html]capsule filling machine[/url],[url=http://www.tcscales.com]Crane Scale[/url], [url=http://www.chinalvbu.com/else/cptd_english_5.htm]filter cloth[/url], right filter cloth If you are looking for an [url=http://www.chinaaircompressor.org]air compressor[/url] and [url=http://www.cngear.com/eng_web/main_e.asp]Speed Reducer[/url], s [url=http://www.cac.cn/sucrose-acetate-isobutyrate.htm]Sucrose Acetate Isobutyrate[/url] (SAIB) is Definition of [url=http://www.cac.cn/racecadotril.htm]Racecadotril[/url] in the Online Dictionary. OEM Manufacturer of [url=http://www.zonzen.com]switching power supply[/url],Switching Power Supply Design and [url=http://www.zonzen.com/power-inverter.html]power inverter[/url] provider, The [url=http://www.zonzen.com/thermocouple-temperature-sensor.html]thermocouple thermometer[/url] [url=http://www.stainlesssteelpipe.cc]stainless steel pipe[/url],stainless steel pipe here[url=http://www.stainlesssteelpipe.cc]seamless[/url] and seamless provider   โดย: gjvgu IP: 218.86.135.87 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:56:13 น.