Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
8 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน Taro Balls in Sweet Coconut Milk (Bua Loy)**Clip**








ใครไม่เคยทาน บัวลอย ยกมือขึ้นนนนน
ขนมไทย ตระกูลน้ำกะทิ หอมหวานมัน อร่อย มาแล้วค่ะ


สืบเนื่องจากเผือกหัวใหญ่มาก ตอนทำเผือกหิมะ
เหลืออยู่ครึ่งลูกทีเดียว ดังนั้น เลยต้องตะโกนเรียก
นางสาว บัวลอยยยย มารับผิดชอบไปซะดีๆ อิอิ คิคิ 555

น.ส. บัวลอยไม่รอช้าค่ะ เตรียมกะทิ น้ำตาลปี๊บอย่างดีที่ไปตลาดนัดมาเมื่อวันก่อน

พร้อมเผือกที่เหลือ แถมพกมะพร้าวอ่อนมาอีกหนึ่งลูก
น.ส. บัวลอย เค้าบอกว่าเพื่อความมันส์ พะย่ะค่ะ ดูหล่อนสิ่ ซ่าส์ ซะ



ก่อนทำบัวลอย เห็นเธอทำตาโหรงเหรง กรอกไปกรอกมา
ด้วยความสงสัย ถามไถ่ได้ความว่า เธอฝึกไว้เวลากลิ้งบัวลอยให้ลูกกลมๆ ค่ะ


แม่เจ้าาาา กร๊ากกกกก ท่าไม่ได้การ ขืนให้เธอทำ บัวลอย จิต้องกลายเป็น
บัวจม เชื่อหัวไอ้เรืองเต๊อะ


แม้เธอจะแต่งตัวสวยเช้งแช่แว้บ (เพื่อ?) เตรียมตัวทำขนม (ใครใช้?) ชิส์


แต่ข้าเจ้าก็ไม่ไว้วางใจแล้วละ ตัดสินใจให้เธอ
เป็นแม่สายบัว แต่งตัวคอยเก้อไปเถอะ


มาทำขนมบัวลอยด้วยกันดีกว่านะคะ


ส่วนผสม






เผือก 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 1/2ถ้วย
หัวกะทิ 1/2ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ (ใช้จริง 3 ชต)
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย+3ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
ใบเตย 3 ใบ
ชอบเหนียวหนึบใส่แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรวันนี้ไม่ใส่ค่ะ)
ให้มีสีสรรสวยงาม ใส่สีม่วงเพิ่มได้ (ส่วนมากใส่ในเชิงการค้า)






วิธีทำ

1.นึ่งเผือกให้สุก ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาบดให้ละเอียด







2.ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนเตรียมไว้








3.ผสมเผือกกับแป้งข้าวเหนียวและน้ำเปล่า นวดให้เนื้อเนียนจนแป้งไม่ติดมือ และภาชนะ

(สูตรนี้ถ้าชอบให้เนื้อเหนียวหนึบ เติมแป้งมันประมาณ 1 ช.ต. และเพิ่มน้ำนิดหน่อย)







4.ปั้นบัวลอยให้เป็นเม็ดกลมหรือปั้นตามสมัยนิยมในแบบต่างๆ 6 แบบ


4.1 ปั้นเป็นเม็ดกลม โดยใช้นิ้วมือคลึงให้กลม






4.2 คลึงให้กลมบนฝ่ามือ







4.3 คลึงเป็นเส้นยาว และใช้มีดตัดเป็นท่อนสั้น โดยไม่ต้องคลึงกลม






4.4 ทำแบบ 4.3 จากนั้นใช้ฝ่ามือ จากสองมือ คลึงให้กลมพร้อม กัน
แบบนี้ทำได้ครั้งละ มากกว่า 10-20 ลูก เร็ว และง่าย เหตุเกิดจากความขี้เกียจ
จึงต้องใช้วิธีนี้ค่ะ อิอิ






4.5 แบบนี้ไม่มีรูปค่ะ ขออธิบายแทนว่า นำแป้งบัวลอยมารีดให้หนาพอสมมควร
จากนั้นใช้มีด หรือที่ตัดแป้ง ตัดเป็นเส้นยาวๆ และตัดนำมาตัดตามขวางอีกที
ออกมาเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แบบที่เราเห็น บัวลอย โฟรเซ่นร้านดังทำค่ะ

แบบนี้ได้ปริมาณมาก และรวดเร็วดี เลือกตามใจชอบนะคะ


4.6 อีกแบบสุดท้าย คือใช้เครื่องมือช่วย ลองถามหาร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ดูค่ะ






5.ตั้งหางกะทิไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ ใบเตย เกลือป่น



พอเดือดใส่บัวลอยที่ปั้นเตรียมไว้ลงไป









6. เดือดอีกครั้งแป้งลอยขึ้นมา ใส่มะพร้าวอ่อน ราดกะทิสด ปิดไฟทันที ตักเสิร์ฟร้อนๆ






เสร็จแล้วค่ะ สักถ้วยมั๊ยคะ







ถ้วยนี้ของนาวสาว บัวลอย เค้าค่ะ ใครแย่งมีเคือง 555






เสริมเกร็ดความรู้

ขนมบัวลอยสูตรโบราณ ใช้แต่น้ำตาลปี๊บ สมัยก่อนน้ำตาลทรายยังไม่เกิด
ประเภทบวด ทั้งหลายเป็นขนมดั้งเดิมของไทยอีกประเภทที่นิยมกันตามครัวเรือน


การต้มบัวลอยมีหลายแบบหลายสูตร

1.ต้มแบบโบราณก็ใช้น้ำตาลปี๊บอย่างเดียว ใส่บัวลอยลงไปต้มกับกะทิเลย

2 ต้มกับน้ำเปล่าแล้วตักมาราดด้วยน้ำกะทิ+น้ำตาลที่ผสมเสร็จแล้ว

3 ต้มกับน้ำเชื่อม แล้วตักบัวลอยพร้อมน้ำเชื่อมมาราดด้วยกะทิสด
(กะทิสดคือน้ำตาลทราย + เกลือ(หรือเกลืออย่างเดียว)ตั้งไฟพอละลาย)





***แป้งบัวลอยผสมกับ เผือก .ฟักทอง.แครอท. น้ำใบเตย.น้ำดอกอัญชัญ
เผือก,มัน เป็นบัวลอยหลากสีได้ตามต้องการ


***ถ้าในสูตรมีส่วนผสมของแป้งมันเยอะ เช่นบางสูตรที่ใช้เนื้อเผือกกับแป้งมัน ใช้น้ำอุ่นมากๆ ช่วยทำให้แป้งอยู่ตัว ปั้นง่ายกว่าใช้น้ำเย็น เพราะแป้งมันมีลักษณะเหลวหนีมือ เมื่อถูกความร้อนทำให้แป้งกึ่งสุกกึ่งดิบอยู่ตัว ปั้นง่าย




Clip Video บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน






เพิ่งทำหมี่กึงเสร็จค่ะ เสร็จเอามืดพอดี ขอเวลา edit รูป แป๊บก่อนโพสต์ค่ะ
ส่วนคลิปขอตามมาทีหลังนะคะ เพราะถ่ายไว้ประมาณ 40 กว่าคลิป
ต้องคอนเวิร์ดแล้วตัดต่อรวมคลิปใช้เวลาพอสมควร อยากให้ละเอียดที่สุด
เวลาดูแล้วสามารถเอาไปทำได้แบบไม่งงค่ะ

ความจริงเคยทำลงนิตยสารฉบับหนึ่งเมื่อ สิบปีที่แล้ว นานมาก
แต่ครั้งนี้ coffeebake ปรับสูตรใหม่ แล้วถ่ายรูปใหม่ จะได้เเผยแพร่ได้
สะดวกใจค่ะ

รับรองว่าเสร็จก่อนเจค่ะ 555 ..ถ้าสุขภาพดีกว่านี้คงเสร็จอย่างรวดเร็ว
แล้วค่ะ อย่าลืมติดตามนะคะ



Next Clip Video coming soon หมี่กึง
ทำเป็น ลูกชิ้นปลากราย .ไส้หมู. (เทียม)





ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่เข้ามาทักทายและเยี่ยมบล็อกค่ะ










Create Date : 08 ตุลาคม 2553
Last Update : 8 ตุลาคม 2553 23:12:46 น. 22 comments
Counter : Pageviews.

 
น่าอร่อยมากค่ะ..แต่ว่า ช่วงนี้ต้องลดน้ำหนักหน่อยแล้วอ่ะค่ะ..


โดย: meaw1158 วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:22:10:01 น.  

 
บัวลอยเผือก ของโปรดเลยค่ะ เคยทำแต่ปั้นด้วยวิธีโบราณ ปั้นทีละลูกๆ ทำคนเดียวแต่ไม่เจียม ทำซะเยอะอีกต่างหาก กว่าจะได้กิน ปาไป 3 ชั่วโมง จะเป็นลมค่ะ 555


โดย: หนูปูน วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:22:16:03 น.  

 
น่ารัปทานมากครับ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:22:39:50 น.  

 
ขยันจังเลยค่ะ น่าทานมากๆด้วย


โดย: NokJbz วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:22:54:51 น.  

 
บล็อกสวยมากๆเลยค่ะ
บัวลอดก็น่าหม่ำ


โดย: MommyKitchen วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:23:35:52 น.  

 
พี่ค๊อฟฟี่เบรค จัดบัวลอยส่งมาให้ตวงด่วนพี่ 1อ่าง!!!
อิ อิ อิ น่ากินจังพี่
โปรดๆ เลยเจ้าบัวลอยเผือกเนี่ย
ซื้อเค้ากินที่ร้านบัว ที่เสรีบ่อยๆ
ตวงว่าของพี่น่ากิน เจ้ม จ้น กว่าน้า

ตกลง ตวงไม่ได้ถามทีมงานน่ะพี่
เพราะมะวานตวง แก้ซะหนำ หมดไปเกือบครึ่งแล้วพี่
ก็ไหนๆแล้ว ก็ทำซะให้หมด
วันนี้ก็เลยนั่งแก้ฟอนต์แล้วก็แก้บล็อกเก่าๆที่ตวงทำรูปกับลายน้ำเสร่อๆ
เอาออก แล้วทำใหม่
เสียเวลาดีพี่ อิ อิ อิ

ของพี่ฟอนต์เป็นไงบ้างค่ะ
หายตัวเท่าหม้อแกงยัง???


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:0:24:08 น.  

 
พี่เจ้าหมี่กึงเนี่ย ตวงสนใจมากๆ เลย
เดี๋ยวตวงจะเอาลิ้งค์บล็อกพี่ส่งให้พี่ชายญาติกันที่ เยอรมันดู
คือเค้าอยากหัดทำมากกกกก
มีอยู่ปีเค้าอุตส่าห์ บินกลับมาเรียน
กับอาม่าที่รู้จักท่านนึง ซึ่งทำเก่งมากๆ
ทำแจกให้ญาติๆกันช่วงกินเจบ่อยๆ มาหลายสิบปีแล้ว
แต่ที่นี้ไงไม่รู้มาถึงแล้วไปเรียนอาม่า
แกออกอัลไซเม่อร์อ่ะพี่
ทำไป 3 รอบ ได้ยินว่าแป้งหมี่กึงละลาย
หายไปกับน้ำหมด สรุปแกป่วยไม่ได้ทำแค่ปีเดียว
หลงจำวิธีทำไม่ได้เลย เท่ากับสูตรหมี่กึงอาม่า
สูญพันนธุ์ไปเลยน่ะพี่ น่าเสียดายเน๊อะ

นี่ตวงเขียนหาพี่จะเผลอเรียกพี่ชื่อเล่นอยู่เรื่อยยยย 555 ตีซี้ๆ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:0:34:13 น.  

 
บัวลอยน่าอร่อยครับ มีเนื้อมะพร้าวอ่อนซะด้วย


โดย: Ainopopo วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:0:36:45 น.  

 
meaw 1158... สวัสดีค่ะ เป็นกำลังใจให้ลดน้ำหนักได้เยอะๆ นะคะ
ปล.เลิกลดแล้วอย่าลืมทานบัวลอยค่ะ .555

หนูปูน...สวัสดีค่ะ หนูปูน โอกาสหน้าลองใช้วิธีปั้นเยอะๆ แบบ coffeebake ดูนะจ๊ะ


หน่อย-ตั้ม tumauto สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ ทานด้วยกันนะคะ

NokJbz สวัสดีค่ะ น้องนกคนเก่ง เค้กน้องนกน่าทานมากกกกก ขอบคุณที่ชมนะคะ


MommyKitchen สวัสดีค่ะ ขอบคุณค่ะ ไม่ค่อยเห็นอัพบล็อกเลยค่ะช่วงนี้ เดี๋ยวอัพแล้ว
คอฟฟี่เบคตามไปเยี่ยมนะคะ

น้องตวง กรี๊ดดดดดดดดด เจอน้องตวงกรี๊ดอย่างเดียว กรี๊ดทำไม? 5555
น่าสงสารอาม่าน๊ะน้องตวง พี่ก็ใกล้อาม่าละ เกือบจำไม่ได้แล้วว่าหมี่กึงทำยังไง 555
เรื่องฟ้อน พี่ตอบในบล็อกน้องแล้วจ้า อย่างเซร็งเนอะ พี่รู้สึกว่ามันเป็นทุกครึ่งปีหรือป่ล่าวเนี่ย
อิอิอิ ถ้าอัพหมี่กึงน้องตวงลองส่งให้ญาติดูนะคะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมพี่บ่อยๆ ค่ะ

Ainopopo สวัสดีค่ะ เอาเขียวหวานมาแลกกันมั๊ยคะ อิอิ ขอบคุณนะคะ เดี๋ยวใส่มะพร้าวอ่อน
ให้เยอะๆ เลยค่ะ อิอิ




โดย: CoffeeBake วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:1:04:14 น.  

 
สูตรกำลังพอดีเลยนะคะ ใส่มะพร้าวอ่อนด้วย น่าอร่อยมาก ๆๆ ชอบที่ใส่น้ำตาลปี๊บด้วยค่ะ หอมหวานกลมกล่อม ได้รสขนมหวานไทยแท้ดีจัง ... ว่าแล้วอยากขอชิมซักถ้วยเลยค่ะ :))

ปล. ชมคลิ้ปเพลินเลย เหมือนกับมานั่งเรียนทำบัวลอยอย่างละเอียด และก็ได้ความรู้มากมายเลย กลับไปด้วยเลยค่ะ ขอบคุณคุณ CoffeeBake มาก ๆ สำหรับเวลาที่สาธิตให้ชมนะคะ ... ได้ทำบัวลอยเมื่อไหร่ สูตรนี้แน่นอนค่ะ เห็นแล้วชอบเลย


โดย: Tristy วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:3:36:07 น.  

 
น่ากินๆๆๆ
ไม่ได้ทำบัวลอยนานแล้ว :))


โดย: rasinee วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:8:35:14 น.  

 
ปกติบัวลอยที่เห็นส่วนใหญ่ชอบใช้น้ำตาลทรายขาวทำ น้อยคนนักที่จะใช้น้ำตาลปี๊บ แฮ่ ๆๆ จะบอกว่าที่บ้านก็ใช้น้ำตาลปี๊บ เหมือนกันจ๊ะ


โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:10:37:08 น.  

 
ชอบกินบัวลอยเผือกมากกก ไปซื้อเผือกมาอีกดีกว่า อิอิ


โดย: allenalina วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:15:18:58 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

เห็นแล้ว คิดถึงเจ้าอร่อย ๆ แถวบ้านเลยอะคะ

สุดยอดจริงๆ ค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:16:49:20 น.  

 
มาแว๊ว มาแว๊ว มาแว๊ว...

น้องเอของพี่คอฟฟี่เบค มาทานบัวลอยแร๊วค่ะ..

ไม่ต้องแช่แข็งไว้หรอกค่ะ ทานได้เรย...

แค่ถ้วยเดียวไม่เป็นไรมั้งคะ อิอิ...

พี่คอฟฟี่ขา คุณพี่ ทำอาหารได้ละเอียด บอกสูตร วิธีทำ ได้ละเอียด ทุกขั้นตอน...

แถม ถ่ายรูป ได้ออกมาอย่างสวยงาม เวลาพี่คอฟฟี่นวดแป้ง ใครถ่ายรูปให้คะ..

แหะ แหะ อยากรู้ไปโน่น ไม่ได้เกี่ยวกับเรื่องทำขนมเร๊ยยยยยยยย...

thank you คร่า อุตส่าห์ไปตาม ถึงบ้าน มาทาน บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน แสนอร่อย...

ยังไม่ได้ชิม ดูหน้าตา โอเค อร่อยมากกกกกกกกแร๊วค่ะ...

ท้องร้อง จ่อก จ่อก เสียงดังไปถึง กทม.มั้ยคะคุณพี่ขา....


โดย: บ้านสามออ วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:17:14:36 น.  

 
สุดยอดอีกแล้ว ทำแต่ละอย่างเหมือนเข้าคลาสเลยคะ
รอดูหมี่กึ่งคะ ตั้งตารอเลยนะ

เช็คหลังไมค์ด้วยนะคะ


โดย: Azizan วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:17:16:30 น.  

 
ไอเดียดีจังเลยค่ะ คลึงแป้งได้รวดเร็ว ต้องใช้ 2 มือและได้เยอะ
เก่งจังค่ะคิดได้ไงเนี่ย
ของป้าอิ๋วเร็วกว่า ค่ะ
ป้าอิ๋วใช้เด็กๆ หลานๆ ค่ะ หุหุ เร็วและไม่เหนื่อยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:15:38:52 น.  

 
มาขอชิมเมนูโปรด เห็นแล้วอยากกิน คิดถึงบ้านเลย แงๆ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:6:25:04 น.  

 
น่าทานมากกกกก


โดย: ผ่านมาเจอ IP: 223.204.153.250 วันที่: 8 มิถุนายน 2554 เวลา:1:56:27 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ พี่ใจดีมาก ใจกว้างเท่าแม่น้ำ ไม่มีหวงสูตรเลย


โดย: ซึ้งใจ IP: 27.130.105.195 วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:19:58:58 น.  

 
สนใจอยากได้รูปไปประกอบหนังสือเรียนค่ะ จะต้องทำอย่างไรบ้างค่ะ


โดย: นักวิชาการ IP: 180.222.158.131 วันที่: 16 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:25:41 น.  

 
น่ากินมากค่ะ


โดย: นักท่องเน็ท IP: 178.26.25.143 วันที่: 11 ตุลาคม 2555 เวลา:16:57:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.