Wine Dinner บน roof top โรงแรม Hansar Bangkok
ชื่อร้าน : Sky Terrace
รายการอาหาร : Wine Dinner
ที่ตั้งร้าน : Hansar Bangkok, กรุงเทพมหานคร ปทุมวัน Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 24.78" N 100° 32' 27.38" E    
คราวนี้จะมาชวนไปเปิดประสบการณ์ทานอาหารมื้อค่ำจับคู่กับไวน์เลิศรสค่ะ
การ pair ไวน์เข้ากับอาหาร ต้องใช้ทักษะ บวกกับประสบการณ์ด้านอาหาร เพื่อที่จะสามารถจับคู่อาหารแต่ละจานให้เข้ากับไวน์แต่ละขวดให้ได้รสเข้ากัน
บุ๊งมีโอกาสได้มาร่วมทาน Wine Dinner ที่จับคู่กับไวน์ชั้นดี
จากประเทศฝรั่งเศส Ogier ที่โรงแรมหรรษา กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นโรงแรมขนาดบูติกโฮเทล ไม่ใหญ่มาก กระทัดรัด ตกแต่งสวยงาม ออกไปทางหรูหรา ตั้งอยู่ในซอยมหาดเล็กหลวง 2 ถนนราชดำริ มีที่จอดรถพร้อม ไม่พลุกพล่าน ไม่แออัด 3/250 Soi Mahadlekluang 2, Rajadamri Road,Bangkok, 10330 Thailand Wine Dinner มื้อนี้จัดขึ้นเป็นพิเศษ ในราคา 2,200++ ที่ Sky Terrace ชั้น 19 ของโรงแรม ที่นั่งเป็นแบบ outdoor ค่ะ แต่ก็ไม่ร้อนนะคะ มีลมโกรกตลอดเวลา 
เชฟ Charles และทีมงานที่รังสรรค์เมนูมื้อค่ำวันนี้ เชฟชาร์ลสจากประเทศเบลเยี่ยมเป็น Executive Chef ของโรงแรม Hansar นั่นเอง
ไวน์ที่นำมาใช้ pairing กับอาหารมื้อนี้คือไวน์ Ogier เกรดพรีเมียม จากภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส ทั้งหมดมี 5 ขวด ที่จับคู่กับอาหาร 5-course
เริ่มจาก Kir Royal ซึ่งเป็น Sparkling เพิ่มความสดชื่นเป็นอันดับแรก ตรงนี้ทางพนักงานจะเสิร์ฟแขกที่มาร่วมงาน พร้อม Canape ที่เชฟจัดมาให้ เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มีหลากหลายแบบให้ทานค่ะ
คานาเป้หลากชนิด จานแรกเป็นมูสฟัวกราส์เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ
ในช้อนนี้คือเนื้อกวาง Venison ที่บุ๊งชอบมากเลย ปกติเคยเจอแต่แบบเหนียว เคี้ยวยาก แต่เชฟปรุงมาสุกกำลังดี ไม่สุกไป ไม่มีกลิ่น ทานง่าย
อันนี้คือเนื้อปูห่ออยู่ในกะหล่ำปลี พอกินเข้าไปกลิ่นปูอบอวลทั่วปากเลยค่ะ
กุ้งปรุงรสเสิร์ฟบนแผ่นนาโชส์
เมื่อเริ่มมื้อเย็น ก็ไปนั่งที่โต๊ะรออาหารมาเสิร์ฟ มีขนมปังอุ่นร้อนมาให้กินรองท้องกันก่อน
Ogier, Cotes-du-Rhone white 2015 White asparagus, scottish langoustine, octopus yuzu Hollandaise
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวปรุงสุกจนนิ่ม ด้านบนเป็นกุ้งล็อบสเตอร์จากนอร์เวย์ เสิร์ฟคู่กับซอสฮอลันเดส้มยูสุ กลิ่นบาง ๆ และปลาหมึกยักษ์ จานนี้จับคู่กับไวน์ขาว ดื่มง่ายดีค่ะ
Ogier, Lirac Lou Camine 2014 Duck confit parmentier, hazelnuts oil, foie gras, morel mushroom
เนื้อเป็ดที่นำไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่ง ด้านบนเป็นตับห่านทั้งชิ้นและเห็ดมอเรลที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จานนี้เชฟมีเพิ่มความเข้มข้น จัดจ้านด้วยพริกไทยดำ
จับคู่กับไวน์แดงที่รสออกฝาดหน่อย ซึ่งบุ๊งชอบมาก อิอิ ชอบดื่มไวน์แดงรสฝาด
เมื่อจบคอร์สนี้ เชฟเสิร์ฟ Lemon & Cherry Granite คั่นเพื่อล้างปาก ขอบอกว่า อร่อยมาก รสเข้มข้น เปรี้ยวนำ บุ๊งชอบ
ตามมาด้วยคอร์สถัดไปคือ
Ogier, Gigondas Duc de Mayreuil 2011 Australian Lamb, 7 hours lamb jus, eggplant and organic shallot
ขาแกะออสเตรเลียย่างสุกกำลังดี กลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นสาปแต่อย่างใด เชฟราดด้วยซอสที่เคี่ยวมา 7 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วง หอมแดง และเบบี้แครอท
จานนี้จับคู่กับไวน์แดง ซึ่งรสค่อนไปทางอมเปรี้ยว บุ๊งชอบขวดก่อนหน้านี้มากกว่า
Ogier, Châteauneuf-du-Pape, Clos de lOratoire 2014 Argentina beef tenderloin, wild mushroom, bone marrow, tarragon sauce
เนื้อเทนเดอร์ลอยน์จากประเทศอาร์เจนติน่า ย่างสุกกำลังดี ไม่เหนียว เสิร์ฟพร้อมเห็ด wild mushroom บีทรูท ส่วนก้อนสีขาวที่อยู่ด้านบนคือ Bone marrow หรือไขมันที่มาจากกระดูกวัวนั่นเอง เนื้อจานนี้ราดด้วยซอสทารากอน จานเนื้อเชฟทำดีงามมากค่ะ
จับคู่กับไวน์แดงที่บุ๊งชอบที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมดที่ดื่มคืนนี้เลย
ขนมหวานคือ Strawberry Saint-Honore, Ginger infused rhubarb, blackcurrant sherbet จานปิดท้ายจานนี้มีความ complex ดีจัง บุ๊งชอบ ส่วนประกอบมีหลายอย่าง แต่เข้ากันได้ดีงามมาก เริ่มด้วย Strawberry Saint-Honore แป้งชูวส์สอดไส้ครีมสตรอเบอร์รี่ นำไปเคลือบน้ำตาลคาราเมลมีความกรุบกรอบ เสิร์ฟพรัอม รูบาร์บที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งเชฟนำไป infused กับขิงทำให้มีกลิ่นขิงเพิ่มความหอม ลูกกลม ๆ ด้านซ้ายมือสุดคือ ซอร์เบทแบล็คเคอเรนท์ที่มีความเข้มข้นมาก เปรี้ยวนำ กินเข้าไปแล้วกลิ่นแบล็คเคอเรนท์อบอวลทั่วปากเลยค่ะ ตรงกลางเป็นเบอร์รี่สด ทำให้ขนมหวานจานนี้ครบทั้งรสเปรี้ยวนำ หวานน้อย สดชื่น
พลาดไม่ได้ อิอิ ต้องถ่ายรูปคู่กับเชฟ Charles สักหน่อย ส่วนทางด้านขวามือคือคุณชองฟรองซัวส์จากประเทศฝรั่งเศสค่ะ
หากท่านใดสนใจ Wine Dinner สุดพิเศษนี้ สามารถติดตามข่าวสารได้จาก //www.hansarhotels.com/hotels/bangkok/
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
Vote: Review Food Blog
| Create Date : 30 มีนาคม 2560 |
| Last Update : 30 มีนาคม 2560 9:01:56 น. |
|
29 comments
|
| Counter : 2005 Pageviews. |
 |
|
สวัสดีนะจ้ะ เราแวะมาเยี่ยมนะจ้ะ ^____^ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [
Cupcakes & Muffins
Other Desserts
Thai Food Recipes
Int'l Food
Events & Workshops
ไม่พลุกพล่าน
อาหารก็เลิศหรูมาก
คนเทสต์ระดับนี้ต้องชอบมากเลยค่ะ
Close To Heaven Review Food Blog