บุ๊งอยากลองทำคัสตาร์ดเค้กมานานแล้วค่ะ  เมื่อก่อนครอบครัวบุ๊งชอบไปซื้อขนมที่ร้าน Victory Bakery เป็นประจำ  ปกติพ่อบุ๊งจะเป็นคนทานง่ายๆ อะไรก็ได้ไม่ค่อยเลือกเท่าไหร่ แต่ถ้าวันไหนไปที่ร้านนี้แล้วมีคัสตาร์ดเค้กขาย คุณพ่อจะซื้อติดมือกลับมาประจำ  วันนี้ขอเป็นลูุกกตัญญูทำให้คุณพ่อทานหน่อยละกันค่ะ

สูตรนี้ได้มาจาก blog ของเจ๊หลีค่ะ ต้องขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

ส่วนที่หนึ่ง -- คาราเมล

น้ำตาลทราย 60 g

ส่วนที่สอง -- คัสตาร์ด

ส่วนนี้บุ๊งทำสองเท่าของสูตรดั้งเดิมเพราะถาดใหญ่ 12" x 12" ใส่คัสตาร์ดน้อยเดี๋ยวไม่อร่อยค่ะ

น้ำตาลทราย 95 g (บุ๊งใส่ 190 g)
นมข้นจืด    1 ถ้วย / 220 g (บุ๊งใช้ 2 ถ้วย)
ไข่แดง     3 ฟอง  (บุ๊งใช้ 6 ฟอง)
วนิลา      1.5 ช้อนชา (บุ๊งใส่ 3 ช้อนชา)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันพักไว้  จะกรองก็ได้แต่บุ๊งไม่ได้กรองค่ะ

ส่วนที่สาม -- เนื้อเค้กชิฟฟ่อน

แป้งเค้ก 100 g
ผงฟู 1-1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 g
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
วนิลา 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

ร่อนแป้ง +
ผงฟู เติมน้ำตาลทราย + น้ำมัน + ไข่แดง + วนิลา + น้ำ ใช้ตะกร้อมือคนเร็วให้เข้ากันแล้วหยุด

ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 53 g / 1/4 ถ้วย

ตีไข่ขาว +
ครีมออฟทาร์ทาร์
ให้เป็นฟองหยาบๆ 

เติมน้ำตาลแล้วตีให้ได้ยอดแข็งแต่ไม่แข็งมากเกินไป
จากนั้นตีความเร็วต่ำตัดฟองอากาศเล็กน้อย

ตะล่อมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมไข่แดงเบาๆให้เข้ากัน

เทคัสตาร์ดบนน้ำตาลคาราเมลที่เย็นแข็งแล้ว ตามด้วยส่วนผสมชิฟฟ่อน เกลี่ยให้เรียบ

อบในถาดรองน้ำที่อุณหภูมิ
350 F/ 177 C นาน 45 นาที ไฟล่างอย่างเดียว

สุกแล้วเอาออกจากเตา คว่ำออกทันทีค่ะ

ขอบอกว่าอร่อยมากๆๆๆ  นิ่มสุดๆ ค่ะ

รับกี่ชิ้นดีคะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมนะคะ