เบอร์รี่ ผลไม้รสชาติอมเปรี้ยว เอามาทำขนมเป็นอะไรที่เข้ากันสุด ๆ

โดยเฉพาะเมื่อเอามาใส่ในเค้กด้วยแล้ว บุ๊งชอบมากค่ะ

เนื้อเค้กของ Mixed Berry Crumb Cake ที่ทำวันนี้เป็นเนื้อเค้กสไตล์ฝรั่ง

เนื้อจะออกแน่นหน่อย ไม่ฟูนุ่มยวบยาบ เวลากินมี texture

ด้านบนเป็น crumb และมีถั่ววอลนัท เพิ่มความกรุบกรอบ มีอะไรให้เคี้ยว

Mixed Berry Crumb Cake

(Slightly adapted from Smitten Kitchen)

Cake

แป้งอเนกประสงค์  240 g

ผงฟู  2 t

เกลือป่น 1/2 t

เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)  55 g

น้ำตาลเบเกอรี่ 100 g

ไข่ไก่ #0  1 ฟอง

Vanilla Extract 1 t

เบอร์รี่รวม 300 g

นมสด 120 g

ถั่ววอลนัท 55 g

ผิวมะนาวขูด 1 ลูก

Crumb topping

แป้งอเนกประสงค์  40 g

น้ำตาลเบเกอรี่ 70 g
เนยเค็มเย็น ๆ  55 g
Cinnamon 1 t (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. วอร์มเตาที่ 375 F ไฟบนล่าง  เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่วทั้งด้านล่างและด้านข้าง
   รองกระดาษไข ทาเนยทับอีกที
2. มาทำส่วนเค้กกันก่อน โดยการตีเนย + น้ำตาลเบเกอรี่ ด้วยความเร็วสูงจนฟู เบา
3. ระหว่างที่ตีเนย + น้ำตาล ก็ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ พักไว้
4. เมื่อเนย + น้ำตาลเข้ากันดี ฟู เบา เป็นสีอ่อน ให้ใส่ไข่ และ วนิลาลงไป ตีให้เข้ากัน
   ตรงนี้ส่วนผสมจะเหลว เนียน
5. ใส่แป้งลงไป 1/3 ของทั้งหมด ใช้ไม้พายตะล่อมให้พอเข้ากัน (อย่าตะล่อมนาน)
6. เติมนมลงไป 1/2 ของทั้งหมด ผสมด้วยไม้พายให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งอีก 1/3 ส่วน
   สลับกับนมอีก 1/2 และจบด้วยใส่แป้ง 1/3 ส่วน ถึงตรงนี้ส่วนผสมจะข้นขึ้นเยอะเลย
7. ใส่เบอร์รี่รวมลงไป พร้อมขูดผิวมะนาว ผสมเล็กน้อย แล้วเทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ
8. ต่อไป เรามาทำส่วน crumb โดยผสม แป้ง + น้ำตาลเบเกอรี่ + cinnamon (ถ้าใส่)
9. ใส่เนยเย็น ๆ ลงไปแล้วใช้ที่ตัดเนย สับ ๆ ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปโรยให้ทั่วด้านบนของเค้ก
10. สับวอลนัทหยาบ ๆ แล้วโรยด้านบน crumb ให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที
    จนเค้กสุก เอาไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ไม่มีแบทเทอร์เปียก ๆ ติดมาเป็นใช้ได้ค่ะ
11. พักเค้กในพิมพ์วางบนตะแกรงจะเย็นแล้วค่อยเอามีดแซะขอบด้านใน เอาเค้กออกมาใส่จาน

ก่อนจะทาน ก็นำ น้ำตาลไอซิ่ง ใส่ตะแกรงร่อนให้ทั่วด้านบน

พร้อมทานแล้วนะค้าาาาาาาา

ทานกับกาแฟดำก็อร่อย เข้ากันมาก ๆ ค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ