เนื้อด้านในขนมปังจะเหนียวนุ่ม

แต่ออกไปทางนุ่มมากกว่า

เป็นบันนมสดที่บุ๊งคิดว่าทานเปล่า ๆ ก็อร่อยค่ะ

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Chilly Frosting

มีการปรับสูตรเล็กน้อยค่ะ

อันดับแรกคือเพิ่มปริมาณ ทำเท่าครึ่งของต้นฉบับ

• มีลดปริมาณแป้ง
• เพิ่มเนย
• เพิ่มนมสดและน้ำตาล
• ลดปริมาณเกลือ

Burger Buns

(Adapted from Chilly Frosting)

แป้งขนมปัง  700 g

นมอุ่น 500 g

Instant Yeast 1 1/2 t

เกลือป่น 2 t

น้ำตาลทราย 50 g

น้ำผึ้ง  1 t

เนยจืดนิ่ม ๆ  100 g

(แอบเพิ่มเนยเองค่ะ เพื่อความนุ่มสุด ๆ)

Poppy Seeds 

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำตาล + นมอุ่นใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ

ผสมสักพักจนแป้งหลุดจากของโถ ใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป

นวดประมาณ 15 นาที

3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้

คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 - 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็นก้อน บุ๊งชั่งก้อนละประมาณ 80 g

 ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย วางเรียงบนถาดอบ

5) จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที - 1 ชม.

(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ)

*** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 350 F ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็ทาด้านบนด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 Tb)

โรยหน้าด้วย poppy seeds

8) นำเข้าเตาอบ ประมาณ 12 นาที  ไฟบน-ล่าง

ตอนนี้เวลาอยากจะทานเบอร์เกอร์

ก็ใช้แต่ขนมปังสูตรนี้ค่ะ อิอิ

Create Date : 10 กันยายน 2557
Last Update : 24 กันยายน 2557 15:40:15 น.		31 comments
Counter : 8250 Pageviews.
Share Tweet