วันนี้ยุ่งอีรุงตุงนังตั้งแต่เช้าแล้วครับ เพราะอาทิตย์นี้ครบรอบที่พ่อต้องไปคีโมอีกครั้ง หมอนัดทำ 2 อาทิตย์ หยุด 2 อาทิตย์ อาทิตย์นี้ครบกำหนดไปทำคีโมตามหมอนัดพอดี แม่ต้องพาพ่อไปโรงพยาบาลแต่เช้า เช้าก็ไปส่งเจ้าปิงตามปกติกลับมาก็ทำงานบ้านต่างๆนานา กวาดบ้าน ถูบ้าน ล้างห้องน้ำ ทำกับข้าวกินเอง แล้วก็เตรียมตัวรอน้ำปิงกลับมาจากโรงเรียนตอนบ่ายสาม ก็พอดีกับที่แม่กลับมาจากโรงพยาบาลพอดีครับ ช่วงนี้ก็เลยปล่อยให้เป็นหน้าที่แม่ไปครับ
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ส่วนผสม
เป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นให้หนาเล็กน้อย
น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างหรือน้ำพริกแกงเผ็ด
มะเขือเปราะผ่าสี่
มะเขือพวงเด็ด
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
พริกหวานหลายๆสีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ
ใบมะกรูดฉีก
ใบโหระพาเด็ด
พริกชี้ฟ้าซอย
กะทิ
เครื่องปรุง
วิธีทำ
นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูกพอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างลงผัดให้หอม
ใช้ไฟกลางๆถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้ ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลายแล้วใส่เป็ดย่างหั่นลงไปผัดให้เข้ากัน
ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด
ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง สับปะรดพริกหวาน ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน
ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
ตักเสิร์ฟได้
จะรับประทานกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็ได้ครับ
แกงเผ็ดถ้วยนี้ออกเผ็ดๆ หวานๆ ตามรสของสับปะรด และพริกไทยอ่อนๆ ใส่เครื่องเยอะๆแบบนี้น่ากินที่สุดครับ
ครัวทนายอ้วน ............................ Home ........ for food lovers.
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [
สีสันน่าทานมาก ^__^