Group Blog
มีนาคม 2566

 
 
 
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
20
21
22
23
25
26
28
29
30
31
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0010 - 17 มีนาคม 2566 - แกงคั่วตะลิงปิงกับหมูสามชั้น



ครัวทนายอ้วน  เมนูที่ #0010  17 มีนาคม 2566







แกงคั่วตะลิงปิงกับหมูสามชั้น















เจ้าของบล็อกไม่แน่ใจนะครับว่าเมนูเป็นเมนูอาหาร  "มอญ"  ตามเชื่้อชาติทางด้านเจ้าคุณพ่อของเจ้าของบล็อกหรือเปล่า  หรือว่าเป็นเมนูที่คุณป้าของเจ้าของบล็อก  import  เข้ามาในครอบครัวเมื่อครั้งที่คุณลุงกับคุณป้าไปทำสวนทุเรียนอยู่ที่ระยอง  เพราะตั้งแต่เจ้าของบล็อกจำความได้ก็มีเมนูนี้ขึ้นโต๊ะอาหารบ่อยๆ  อาาจะเป็นไปได้ว่าเมนูนี้เป็นเมนูไทยพื้นบ้านที่ทางบ้านคุณลุงที่เป็นคนเชื้อชาติไทยแท้ๆ  และเป็นชาวสวน  ทำกินกันอยู่แล้ว  พอคุณป้าเข้าไปเป็นสะใภ้เลยรับเข้ามาเป็นเมนูประจำบ้านไป 






เอาเป็นว่าเราเลิกตามหาต้นตอของเมนูนี้กันดีกว่านะครับ  ฮ่าๆๆๆๆ







เจ้าของบล็อกเห็นเมนูนี้มาตั้งแต่เล็กๆ  เมื่อโตขึ้นและเริ่มหัดกินอาหารรสเผ็ดก็ถือเป็นเมนูแรกๆที่เจ้าของบล็อกเริ่มหัดทาน  หนึ่งเลยเพราะ  "แกงคั่ว"  จะมีรสเผ็ดน้อยๆ  จะมีความข้นของกระทิมากกว่าแกงเผ็ดจึงได้รสหวานๆ  มันๆ  ของกระทิมากกว่า  จึงทำให้ความเผ็ดของน้ำพริกแกงมีน้อยกว่า  เมื่อใช้  ตะลิงปิง  เป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจะให้รสเปรี้ยว  ก็จะยิ่งทำให้รสเผ็ดของน้ำพริกแกงคั่วน้อยลงไปอีก  เพราะรสเปรี้ยวของตะลิงปิงเกือบจะกลบรสเผ็ดของน้ำพริกแกงครับ







เมื่อเจ้าของบล็อกเป็นเด็กๆ  พอจะเรียกตัวเองได้ว่าเป็น  "เด็กบ้านสวน"  ถึงแม้ว่าบ้านที่อาศัยอยู่จะไม่ได้ยกร่องเป็นสวน  เป็นแค่บ้านที่มีพื้นที่มาก  ปลูกต้นไม่้เยอะ  แต่เมื่อเดินลึกเข้าในซอยไปประมาณ  7 - 800  เมตร  ก็จะเป็นสวนผลไม้แบบบโบราณที่มีการยกเป็นท้องร่องทั้งหมดครับ







แทบจะทุกสวนจะมีต้น  ตะลิงปิง  อยู่อย่างน้อยหนึ่งต้นแทบจะทุกสวนครับ  ที่บ้านเจ้าของบล็อกก็มีตะลิงปิงอยู่หนึ่งต้น  เรียกได้ว่าต้นตะลิงปิงเป็นของพื้นบ้าน  หาได้ง่ายมากๆ






ดอกของตะลิงปิงจะแปลกกที่จะออกตามลำต้น  ไม่ได้ออกที่ปลายกิ่งเหมือนต้นไม้ชนิดอื่นๆ  จะเป็นดอกเล็กๆ  สีชมพู  คล้ายๆดอกของต้นมะเฟือง  เมื่อดอกร่วงไปจะกลายเป็นผลตะลิงปิงเป็นพวงระย้าอยู่ตามลำต้น






ที่บ้านเจ้าของบล็อกถ้าไม่ได้เก็บมาทำแกงคั่วก็จะปล่อยร่วงเฉยๆ  เพราะฉะนั้นต้นตะลิงปิงถือว่ามีประโยชน์น้อยมากในครัวเรือนของเจ้าของบล็อก  เสี่ยงกับการถูกตัดทิ้งเป็นอย่างมาก  ......





แล้วก็จริงๆด้วยครับ  เมื่อเจ้าของบล็อกโตขึ้น  ต้นตะลิงปิงที่บ้านเจ้าของบล็อกถูกตัดทิ้งไปเฉยๆเลย






ปัจจุบันตะลิงปิงจะหาซื้อได้ยาก  จะมีเฉพาะตลาดสดแบบโบราณ  ตลาดน้ำ  หรือตลาดย้อนยุคหลายๆที่  ตลาดสดแบบปัจจุบันที่สะอาดๆ  น่าเดิน  หรือซุปเปอร์มาเก็ตในห้างอย่าไปหาให้ยากเลยครับ  ไม่มีแน่ๆ






เจ้าคุณพ่อของเจ้าของบล็อกชอบกินแกงคั่วตะลิงปิงครับ  วันก่อนนี้เห็นตะลิงปิงที่ปากคลองตลาด 2  (คาดว่าที่มีตะลิงปิงขายเพราะคนขายของที่ปากคลองตลาด 2  มากกว่า  90%  เป็นชาวเมียนมาร์)  เลยนึกถึงเจ้าคุณพ่อ  เอามาทำแกงคั่วใส่สำรับข้าวตั้งหน้ารูปเจ้าคุณพ่อครับ






ส่วนประกอบ



ตะลิงปิง  ล้างทำความสะอาด  ตัดขั้ว  ผ่าครึ่ง  แช่น้ำเกลือข้ามคืน  หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง
สามชั้นหั่นหนาบางตามชอบ
น้ำพริกแกงคั่ว
กะทิ






เครื่องปรุง



น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา





วิธีทำตามคลิปเลยคราบ











131131131
 



Create Date : 17 มีนาคม 2566
Last Update : 17 มีนาคม 2566 8:56:27 น.
Counter : 691 Pageviews.		  
17 comments
Share

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณกะว่าก๋า, คุณtuk-tuk@korat, คุณปัญญา Dh, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณThe Kop Civil, คุณเจ้าหญิงไอดิน, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณเริงฤดีนะ, คุณสองแผ่นดิน, คุณJohnV, คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณกิ่งฟ้า, คุณkae+aoe

  

สวัสดีครับคุณบอล

เมนูนี้
ยังไม่เคยลองชิมมาก่อนเลย

ตะลิงปิงผมยังไม่เคยกินเช่นกันครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:9:34:37 น.
  
คุณน้องบอลช่างคิดทำอาหารสูตรแปลกใหม่จังเลย น่าทานมากค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:10:17:31 น.
  
สวัสดีตอนสายครับ
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:10:28:15 น.
  
ของแปลก ไม่เคยทานเลยค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:10:41:38 น.
  
ของชอบอีกละครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:10:43:44 น.
  
น่าทาน
โดย: เจ้าหญิงไอดิน วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:12:08:03 น.
  
สวัสดี จ้ะ น้องบอล

แกงคั่ว ตะลิงปิง หมูสามชั้นยังไม่เคยกิน จ้ะ เคยชอบกินแกงคั่ว
สับปะรด จ้ะ ตะลิงปิงกับสับปะรด น่าจะใช้แทนกันได้เนาะ เพราะว่ามี
รสเปรี้ยวเหมือนกัน เนาะ หน้าตาน่ากินดี จ้ะ
โหวดหมวด อาหารการกิน

ขอบใจจ้ะ ที่ชมว่า ความจำดี ที่จริง ครูมีการจดย่อ ๆ ไว้เวลาไป
เที่ยว หรือไปร่วมกิจกรรมอะไร จะจดย่อ ๆ ไว้ในปฏิทิน แล้วก็ขยาย
ความจากที่จดย่อ ๆ ไว้ มีรูปที่ถ่ายไว้ประกอบการเขียน จ้ะ ห้าห้า
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:13:11:05 น.
  
ชามนี้ยังไม่เคยทานเลยค่ะ
ที่แปดริ้วไม่เห็นมีใครทำขายเลยค่ะ
ตะลิงปิงรสชาติออกเปรี้ยวๆป่าวคะ

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณบอล
โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:14:55:38 น.
  
ตะลิงปิงก็เปรี้ยว
หมูสามชั้นก้มันคุณบอล

โดย: หอมกร วันที่: 18 มีนาคม 2566 เวลา:9:29:34 น.
  
แปลก..ดีค่ะ
ได้มาเหฌนมาลองชิด้วย

ส่งการบ้านเมนูที่ 4 ค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 18 มีนาคม 2566 เวลา:19:57:04 น.
  
น่ากินครับ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 18 มีนาคม 2566 เวลา:21:10:42 น.
  
น่ากินมากครับ
โดย: JohnV วันที่: 18 มีนาคม 2566 เวลา:23:03:43 น.
  
สีสวยจัง ชิมด้วยค่ะคุณบอล
น่าอร่อยมากๆค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 19 มีนาคม 2566 เวลา:0:24:09 น.
  

น่ากินมากกเลยค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 19 มีนาคม 2566 เวลา:2:25:20 น.
  

สวัสดีครับคุณบอล

ตัวบ้านน่าจะมีอายุหลายสิบปีเลยครับ
เจ้าของบ้านเป็นคหบดีของเชียงใหม่
ร่ำรวยมากครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 มีนาคม 2566 เวลา:9:35:19 น.
  
ใกล้หน้าร้อน
ล้างแอร์ไว้ก่อน
เป็นเรื่องที่ดีเลยครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 มีนาคม 2566 เวลา:13:05:45 น.
  
สวัสดีค่ะคุณบอล แกงคั่วตะลิปิงหมูสามชั้นน่ากินมากๆค่ะ ดูภาพแล้วสัออกเหลืองน่ากินมากๆค่ะคงจะคล้ายๆกับแกงคั่วสับปะรดนะคะเพียงแค่เปลี่ยนจากสับปะรดเป็นตะลิงปิง เยี่ยมๆค่ะ

โหวต Food Blog

ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจบล็อกผัดแหนมและหมูทอดนะคะ

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 19 มีนาคม 2566 เวลา:17:28:58 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]