ลาซานยาปลาแซลมอนและ เห็ด (Salmon & Mushroom Lasagna)
ลาซานยา เป็น พาสตาอบ อีกแบบที่มีรสชาติอร่อยมาก
ชุ่มด้วยซอสและเนยแข็ง
ลาซานยาดั้งเดิมจะเป็นซอสเนื้อ
ต่อมาก็มีการพัฒนาซอสต่างๆ เพิ่ม ได้แก่ ผักขม ไก่งวง แกะ อาหารทะเลต่างๆ
ครั้งนี้ ไปที่ห้างตอนเย็น ไปเห็นปลาแซลมอน ก็เลยมาทำ ลาซานยาปลาแซลมอนและเห็ด เพราะมีเห็ดนางรมหลวงอยู่ในตู้เย็น
ลาซานยาปลาแซลมอนและเห็ด
สูตร
ซอสขาว 1 ลิตร / 4 ถ้วย
- นมสด 1 ลิตร
- เนย 8 ช้อนโต๊ะ (1/2 แท่ง หรือ 114 กรัม)
- แป้งสาลี 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ)
- ปลาแซลมอน 700 กรัม
- เห็ด 500 กรัม
- แผ่นลาซานยา
- เนยแข็ง Parmesan 1 ถ้วย
การทำซอสขาว
เทนมใส่ในหม้อ อุ่นให้ร้อน แต่ไม่เดือด
หาหม้อก้นหนา ใส่เนยลงไปใช้ไฟอ่อน พอเนยละลายให้เติมแป้งลงไป กวนให้เข้ากับเนย
จากนั้นก็ ตักนมที่อุ่นไว้ ใส่ในหม้อเนย ทีละ 1 ด้วย กวนให้เข้ากัน จนกระทั่งหมดนม จะได้ซอสขาว มา 1 ลิตร
ซอสขาว 1 ลิตร
ปลาแซลมอน นำไปทอดกับเนยให้พอสุก แล้วขยี้เป็นชิ้นเล็กๆ
เห็ดนางรมหลวง หั่นเป็นชิ้นบาง นำไปผัดกับเนยให้สุกก่อน
แผ่นลาซานยา นำไปต้มในน้ำเดือด 4 นาที ก่อนนำไปประกอบในถาดอบ
สำหรับแผ่นลาซานยานี้ จะมี 2 แบบ แบบที่ต้องต้มก่อน และ แบบที่อบได้เลย เวลาซื้อให้ดูที่กล่อง
แผ่นลาซานยา
ตอนนี้เครื่องประกอบลาซานยาพร้อม
เปิดเตาอบอุ่นไว้ที่ อุณหภูมิ 180 องศา
เอาถาดอบมาทาเนยก่อน
เอาซอสขาวทาไปที่ถาด แล้ววางแผ่นลาซานยาที่ต้มแล้วลงไป
เอาเห็ดวางทับลงไป
ตามด้วยปลาแซลมอน
ทาซอสขาวทับลงไป พร้อมกับโรยเนยแข็งพาร์เมซาน
จากนั้นก็วางแผ่นลาซานยา ทับลงไป ตามด้วย เห็ด ปลาแซลมอน
ทำแบบนี้ไปจนครบ 3 ชั้น
วางแผ่นลาซานยาปิดหน้า ราดซอสขาวทับลงไปพร้อมกับโรยเนยแข็ง
ลาซานยาที่เตรียมเรียบร้อย พร้อมที่จะเข้าเตาอบ
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40 นาที
ผิวหน้าจะเกรียม กลิ่นหอม
ลาซานยาปลาแซลมอนและเห็ด
รสชาติออกมาเป็นแบบครีม หอม หวาน มัน
เนยแข็งพาร์มีซาน จะมีผลต่อรสชาติของลาซานยามาก
แนะนำให้ใช้เนยแข็งพาร์มีซานแบบเป็นก้อน เวลาจะใช้ค่อยขูดให้เป็นผง
เนยแข็งพาร์มีซานแบบเป็นผงรสชาติสู้ไม่ได้เลย และที่สำคัญ ราคาแทบจะไม่ต่างกันเลย
| Create Date : 30 ธันวาคม 2552 |
| Last Update : 30 ธันวาคม 2552 8:31:31 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 8140 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
