หมูฮ้อง หมูซีอิ้วสูตรสิงห์โปร์ ใส่เปราะหอม

หมูฮ้อง อาหารของชาวจีนฮกเกี้ยน ที่อพยพมาจากมณฑลฮกเกี้ยน มาอยู่ตั้งแต่สิงห์โปร์ มาเลย์-ปีนัง ภูเก็ต ไปจนถึง กรุงย่างกุ้ง ประเทศเมียนม่า

สูตรการทำหมูฮ้องก็หลากหลาย มีหลายตำรา คงจะคล้ายๆกับหมูพะโล้ ที่มีอยู่หลายๆๆๆ สูตร แต่ทุกๆสูตร จะคล้ายกันทั้งนั้น

หมูฮ้องของชาวภูเก็ต Link

หมูฮ้อง ชาวจีนฮกเกี้ยนเรียกว่า Hong Bak
Bak น่าจะหมายถึงหมู ส่วน Hong ไม่รู้คำแปล ใครรู้ช่วยบอกด้วย

เมื่อ วันศุกร์ ลองไปค้นหาสูตร Hong Bak จาก Google ดู ปรากฎว่า ไปเจอสูตร Hong Bak ของทางสิงห์โปร์ มะละกา ว่า เขาใส่ เปราะหอม ในหมูฮ้องด้วย แปลกดี เพราะไม่เคยเจอสูตรหมูฮ้องของชาวภูเก็ตเลย ว่ามีเปราะหอมอยู่ด้วย

เปราะ หอมเป็นพืชที่เราเอาเหง้ามาทาน แบบเดียวกับข่า จัดเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน นำมาทำอาหารได้ เช่น พริกแกงจากแถบจันทรบุรีจะใส่เปราะหอมด้วย

พอทราบสูตรหมูฮ้องที่ใส่เปราะหอมก็ต้องมาลองทำหมูฮ้องเปราะหอมทานดู

หมูฮ้องใส่เปราะหอม


เปราะหอม แห้ง ซื้อมาจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ ที่ บางรัก



เครื่องปรุง
-หมูสามชั้น
- กระเทียม
- รากผักชี
- หอมแดง
- เปราะหอม
- ซีอิ้วดำ
- น้ำตาล
- เหล้าจีน เช่าชิง

รากผักชี กระเทียม เปราะหอม


หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นๆ


เอารากผักชี กระเทียม เปราะหอม และ หอมแดงซอย ใส่ไปในหม้อ
ใส่น้ำมันไป 1 ช้อนผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงไป


เติมซีอิ้วดำ


เหล้าจีน ประมาณ 100 ซซ.


เติมน้ำลงไปให้ท่วม


สำหรับน้ำตาลที่เติมในหมูฮ้องหรือหมูพะโล้แนะนำให้ใช้น้ำตาลปึกแทน รสดีกว่าน้ำตาลทรายมาก
แต่ ที่บ้านมีน้ำตาลโตนดที่เป็นแว่นกลมอยู่ เลยใส่น้ำตาลแว่นในหมูฮ้อง

น้ำตาลโตนดที่เป็นแว่นกลม มาจากทางใต้


ต้มไปจนเดือด หรี่ไฟ ต้มหรือตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จนกระทั่งหมูเปื่อย


หมูฮ้อง เปราะหอม




หมูฮ้องเปราะหอม แตกต่างจากหมูฮ้องทั่วไปตรงที่มีกลิ่นหอมจากเปราะหอม
ทุกคนบอกว่ารสชาติอร่อย หอม

สาวกหมูฮ้องทั้งหลาย ลองไปทำ หมูฮ้องเปราะหอม ชิมดู ง่ายๆ อร่อยแน่ๆ



Create Date : 28 กันยายน 2553
Last Update : 20 มิถุนายน 2554 10:04:34 น. 3 comments
Counter : Pageviews.  
 
 
 
 
น่าหม่ำจังเลยค่ะ ขออนุญาติเก็บสูตรไว้ทำบ้างนะคะ...
 
 

โดย: นู๋มาริ วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:18:50:19 น.  

 
 
 
เห็นสามชั้นแล้วใจสลาย อยากกินมากๆ
 
 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:19:13:23 น.  

 
 
 
หุ้งข้าวไว้รอแล้วจ้า
 
 

โดย: BeAcH ClUb วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:18:54:54 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
BlogGang Popular Award#10


 
swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 225 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com