แกงเขียวหวานเนื้อแก้มวัว





เพิ่งจะเจอเขียงเนื้อที่ตลาดยิ่งเจริญที่มีเนื้อแก้มวัว (ฺBeef Cheek) ขาย  ราคาไม่แพงด้วย เพียง 180 บาท/กก. หลังจากพยายามหามานานแล้ว ไปถามเขียงเนื้อใหญ่ ถามหาเนื้อแก้มวัว ได้เนื้อปากหนามมาแทน  ดังนั้นพอเจอเนื้อแก้ววัว จัดการซื้อเนื้อแก้มมา 5 ชิ้น หนัก 1.5 กก. นำมาทำแกงเขียวหวาน

เนื้อแก้มวัว เป็นเนื้อที่มีเอ็นแทรก คล้ายๆ กันเนื้อน่อง  ทานครั้งแรกที่ประเทศฝรั่งเศษนานมาแล้ว เมื่อผ่านไปเจอเมนู Beef Cheek Red Wine Stew ตอนนี้ตามร้านอาหารหรูๆ ในบ้านเราจะมีสตูเนื้อแก้มวัวไวน์แดงในเมนู โดยใช้เนื้อแก้ววัวจากออสซี ราคาก็สูงตามสภาพร้าน

เนื้อแก้มวัว มีลักษณะเป็นก้อน หนักประมาณ 200 - 400 กรัม


จัดการนำมาต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน ต้องตรวจทุกชิ้นว่าเปื่อย เพราะบางชิ้นมีเอ็นแทรกเยอะ ก็ต้องนำไปต้มอีกจนกระทั่งเปื่อย  หั่นเป็นชิ้นใหญ่


เอาหอมแขกซอย 1 ถ้วย ไปผัดกับน้ำมันประมาณ 5 นาที ใช้ไฟอ่อน จนหอมสุกสีใส  ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป 100 กรัม พร้อมหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้หอมแตกมัน


ใส่เนื้อ


เติมหัวกะทิ และ ยอดพริกปั่น (เพื่อให้น้ำแกงเขียวหวานมีสีเขียว) ลงไป เติมใบมะกรูด


พอเดือดเคี่ยวไฟอ่อนจนแกงข้น เติมพริกขีหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา









Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2560
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2560 8:15:38 น. 1 comments
Counter : 613 Pageviews.  
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณsecreate, คุณALDI

 
 
 
 
น่ากินมากๆ ค่ะ
เนื้อบางส่วน ไปถามหาในตลาดแม่ค้าก็บอกไม่มีด้วยนะคะ

ไว้จะลองไปถามหาส่วนนี้มาทำแกงดูบ้าง น่าสนใจ
 
 

โดย: secreate วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:14:54 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 408 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com