ข้าวหมกขากบ Frog Leg Biryani
ข้าวหมกที่มีทั่วไป
ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกแกะ ข้าวหมกแพะ ข้าวหมกเนื้อ ข้าวหมกปลา
วันนี้เสนอรายการใหม่
ข้าว หมกขากบ Frog Leg Biryani
กบ เอามาประกอบอาหารได้หลายแบบ
อาหารไทยที่เป็นกบ ได้แก่ ขากบทอด ขากบทอดกระเทียม ขากบผัดเผ็ด ต้มยำ
อาหารฝรั่งเศส ก็มี ขากบทอดเนย
อาหารเขมร กบชุบแป้งทอด
ขากบ เนื้อหวาน อร่อย นำมาทำข้าวหมกขากบ น่าจะเข้าท่า
เมื่อก่อนเคยนำขากบมาทำ Frog Leg Paella
เริ่ม ต้นก็ต้องไปทำการช้อปขากบมาก่อน ไปที่ตลาดซื้อ กบ มา 1 กก. จ่ายไป 65 บาท ได้กบมา 5 ตัว หรือ ขากบ 10 ขา เพราะไม่มีกบขาด้วนอยู่ ขากบครั้งนี้น่องไม่ค่อยจะโต เพราะไปจ่ายตลาดค่อนข้างสาย ถ้าไปเช้าๆ จะมีให้เลือกเยอะ ได้น่องกบโตๆ
ผงข้าวหมก Biryani ซื้อมาจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ
เอาขากบ มาหมัก ใส่เครื่องเทศ
ใส่โยเกริต และ หัวกระทิ เข้าไป ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 - 3 ช.ม.
พอได้เวลาปรุง ตวงข้าวมา 1.5 ถ้วย ต้องใช้ข้าวตาแห้งเพราะมันร่วนดี
ถ้าใช้ข้าวหอมมะลิก็จะแฉะเกินไป ไม่เหมาะกับการทำข้าวหมก
แต่ถ้าใช้ข้าว Basmati ของแท้ ก็จะอร่อยขึ้น แต่ข้าว Basmati ของแท้ ราคา 100 - 150 บาท/กก. เป็นข้าว import
ใช้ ข้าวไทยดีกว่า
นำข้าวไปแช่น้ำไว้ 30 นาที จากนั้นก็มาทำการผัดกับกระเทียมและน้ำมัน 2 ช้อน
ตั้งน้ำให้เดือด นำข้าวที่ผัดลงไปในหม้อ ใส่ อบเชย ยาว 2 นิ้ว และ ใบกระวาน 2 ใบ ไปในหม้อด้วย
พอครบ 5 นาที ข้าวเริ่มบาน ก็เทข้าวในหม้อใส่ตระแกรง (ข้าวยังเป็นไตอยู่ ยังไม่สุก)
ตั้งหม้อเทฟลอน เอากบที่หมักใส่ไปในหม้อ รอจนเดือด ปรุงรสก่อน
เอาข้าวที่เตรียมไว้ในตระแกรง เทลงในหม้อขากบ เป็นการเอาข้าวไปหมกขากบ
ไอจากกะทิและโยเกิตร์จะระเหยผ่านไปที่ตัวข้าว ทำให้ข้าวสุก ข้าวก็จะรับกลิ่มหอมของเครื่องเทศ
เอาสีผสมอาหาร ซื้อมาจากร้านขายเครื่องเทศของชาวไทยเชื้อสายอินเดียย่านพาหุรัด
สีเหลือง และ แดง ใส่ลงไป ให้ข้าวมีความสวยงาม
ปิดฝาหม้อให้แน่น ใช้ไฟกลางไป 5 นาที จากนั้นก็หรี่เป็นไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ 15 นาที ข้าวหมกก็สุก เปิดฝาออกมา
เอาทัพพี คลุกข้าวทั้งหม้อให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
ข้าวหมกขากบ ทานกับน้ำจิ้มตามชอบ
สรุปข้าวหมกคือการเอาข้าวที่ใกล้จะสุกไปดงบน แกงข้นๆ ไอร้อนจากน้ำแกงจะไหลผ่านข้าว ทำให้ข้าวสุก ข้าวจะดูดกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้ในเม็ดข้าว
| Create Date : 26 มีนาคม 2553 |
| Last Update : 1 พฤษภาคม 2555 10:13:24 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 5489 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
