วิธีทำ ข้าวหมกไก่
ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิหรือชนิดอื่นตามชอบ 300 กรัม สะโพกไก่ 8 ชิ้น หอมเล็กสับละเอียด 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด ½ ช้อนชา อบเชยคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 - 3 ใบ ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ผงขมิ้น 2 ช้อนชา นมข้นจืด ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2½ ถ้วย เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ¼ ถ้วย หอมเล็กเจียวตามชอบ น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ตามชอบ ผักกาดหอมหรือผักสลัดตามชอบ วิธีทำ 1. ใช้ส้อมจิ้มบนหนังไก่ให้ทั่ว พักไว้ 2. ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่าอบเชย ใบกะวาน เกลือ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมครึ่งส่วน ใส่ลงคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วเติมนมข้นจืด หมักไว้นาน 1 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืนไว้ 3. ละลายเนยกับน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอให้หนังไก่ตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ใส่หอมเล็กลงผัดกับน้ำมันที่เหลือจนหอมตามด้วยส่วนผสมเครื่องหมักไก่ที่เหลือและข้าวสาร ผัดพอเข้ากัน ยกลงจากเตา เทลงหม้อหุงข้าว 5. เติมน้ำ ตามด้วยไก่ทอด ปิดฝาหม้อหุงจนข้าวสุกดี 6. จัดข้าวและไก่ใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียวตามชอบรับประทานคู่กับน้ำจิ้มและผักสลัด ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ พริกชี้ฟ้า 1 - 2 เม็ด ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีซอย 2 ต้น น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 - 3 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนเดือด ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ปั่นต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้ารวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงผสมกับส่วนผสมข้อแรกคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เตรียมไว้ ที่มาสูตรและภาพ : หนังสือจานเด็ดเมนูจานเดียว
เมนูอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/
.
Create Date : 26 สิงหาคม 2558 |
Last Update : 26 สิงหาคม 2558 21:26:39 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2017 Pageviews. |
|
|
|