มาชวนทำ ซาลาเปา ไส้หมูสับ คะ(ส่งการบ้านคุณหน่อง)
ค้างคำมั่นว่าจะมาทำซาลาเปา ตั้งแต่บล้อค ทำทีรามิสุ
วันนี้เลยมาปล่อยของหน่อยคะ อัดอั้นมาเป็นอาทิตย์
อยากทำซาลาเปามานานนน...แล้วคะ คิดฝังหัวแต่ว่าทำยาก หลายขั้นตอน
แต่พอมาเจอบล้อคคุณหน่องทำซาลาเปา ก็ให้อยากทำบ้าง
@@ ดูสูตรซาลาเปาคุณหน่องที่นี่คะ @@
อาทิตย์สองอาทิตย์ที่ผ่านมาทำซาลาเปาไปแล้วไม่ต่ำกว่า 60 ลูก
มีทั้งไส้หมุสับ ไส้ถั่วแดง และสด ๆ ร้อน ๆ ไส้ครีมคัสตาร์ด ที่กำลังนึ่งค้างอยู่
ตอนนี้ แต่จะขอเขียนบล้อค ไส้หมูสับก่อนคะ ขอลอกสูตรจากคุณหน่องคะ
สูตรซาละเปายีสต์ (ขอทำครึ่งสูตรตามคุณหน่อง)
แป้งส่วนที่ 1 (sponge)
แป้งเค้ก 350 กรัม / 175 กรัม ยีสต์แห้ง 10 กรัม / 5 กรัม น้ำ 230 กรัม /115 กรัม
แป้งส่วนที่ 2 (dough)
แป้งเค้ก 150 กรัม /75 กรัม เกลือ 1/2 ชช. / 1/4 ชช. น้ำตาล 125 กรัม / 63 กรัม ผงฟู 1 ชต. / 1/2 ชต น้ำมันพืช 3-4 ชต. / ใช้ 3 ชต.
วิธีทำตัวแป้งส่วนที่ 1
ร่อนแป้ง แล้วนำส่วนที่ 1 ทั้งหมด ผสมรวมกัน นวดจนเนียน คลุมผ้า
พักไว้ให้ขึ้น ประมาณ 40 นาที
นวดแป้งครั้งแรก เมื่อยมากกก ปวดแขนจริงเชียว
ครบเวลาแป้งขึ้นฟู แต่จำไม่ได้ 2 เท่าหรือเปล่า
แล้วผสมแป้งส่วนที่ 2
ร่ออนแป้ง เกลือ ผงฟู น้ำตาล แล้วนำไปนวดเข้ากับแป้งส่วนที่ 1 ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนเนียนดี แล้วคลุมผ้า พักไว้ 1 ชม.
ต่อไป มาทำไส้กันระหว่างรอ แป้งอีก 1 ชั่วโมง
ไส้หมูสับ
หมูสับ 250 กรัม ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย เห็ดหอมหั่น 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย หรือ1 ชต. ซีอิ๊วขาว 2 ชต น้ำมันหอย 2 ชต. พริกไทย 1ชช แป้งข้าวโพด 1/8 ถ้วย หรือ 1 ชต. ไข่เค็ม
ขอตัดกุนเชียง, แห้ว ออกนะคะ ไม่ชอบทานคะ
คลุกทุกอย่างยกเว้นไข่เค็ม เข้าด้วยกัน แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
ก่อนห่อแป้ง ตักไส้หมูเป็นก้อน ๆ เตรียมไว้
หันไปดูแป้งเมื่อครบ 1 ชั่วโมง
แป้งพองฟูน่ารักดี แต่แป้งจะติดนิ้วหน่อยคะ ออกจะแฉะ
ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ประมาณ 25-30 กรัม สูตรนี้ได้ประมาณ 15 ลูกขึ้นไป
แล้วพักแป้งที่ปั้นไว้ต่ออีกประมาณ 20 นาที
แป้งจะกลับมาพองฟูอีกครั้งก่อนปั้นซาลาเปาก็คลึงนวดอีกซักนิด
มือใหม่หัดปั้น ปั้นครั้งแรกซะด้วย บานเป็นดอกบัวเลยคะ
ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งไฟแรง 15 นาทีคะ
พอทำเสร็จ ตัดชิมทัีนที ไส้หมูสับเข้มข้นอร่อยมาก ขอบคุณสูตรจากคุณหน่อง
นี่เป็นดอกบัวแรกที่ปั้นได้ ... ไม่ใช่ เป็นซาลาเปารอบแรกคะ ที่หัดปั้น
ปั้นครั้งที่สอง ...
และนี่ ป้นครั้งที่สาม เริ่มสวยงาม
มาดูไส้กันบ้างคะ
อร่อย อร่อย ทุกคนติดใจ กันหมด สำหรับสูตรนี้
ซาลาเปาสูตรนี้ แป้งนิ่มมากตอนนึ่งเสร็จใหม่ ๆ พอเย็น ก็จะนิ่มน้อยลง
แต่ไม่ถึงกับกระด้างขว้างหัวคนแตกเหมือนซาลาเปาตามร้านทั่วไป
รวมภาพเทคนิคเฉพาะตัวในการจับจีบซาลาเปา
เป็นอันเรียบร้อย คราวหน้า จะพาไปชม ทำไส้ถั่วแดงกวน กับแป้งอีกสูตรคะ
หลับฝันดีทุกคนคะ
Create Date : 24 ตุลาคม 2552 |
Last Update : 24 ตุลาคม 2552 2:01:19 น. |
|
49 comments
|
Counter : 12076 Pageviews. |
|
|
|
โดย: KOok_k วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:5:18:43 น. |
|
|
|
โดย: แม่ภูมิ IP: 119.42.113.78 วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:6:44:16 น. |
|
|
|
โดย: pet.sp วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:16:44:01 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:18:58:44 น. |
|
|
|
โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) วันที่: 28 ตุลาคม 2552 เวลา:11:09:04 น. |
|
|
|
โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) วันที่: 28 ตุลาคม 2552 เวลา:22:49:09 น. |
|
|
|
โดย: Artagold วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:37:03 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:37:16 น. |
|
|
|
โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:35:44 น. |
|
|
|
โดย: Artagold วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:53:38 น. |
|
|
|
โดย: Jujastar วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:12:58:36 น. |
|
|
|
โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:40:59 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:25:47 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:51:13 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:55:39 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:7:31:06 น. |
|
|
|
โดย: Artagold วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:06:25 น. |
|
|
|
โดย: แมวโหด วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:1:14:55 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:15:17 น. |
|
|
|
โดย: Artagold วันที่: 1 ธันวาคม 2552 เวลา:12:54:19 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 10 ธันวาคม 2552 เวลา:21:39:55 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 13 ธันวาคม 2552 เวลา:17:22:25 น. |
|
|
|
โดย: pet.sp วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:12:54:26 น. |
|
|
|
โดย: pet.sp วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:12:54:28 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:11:24:10 น. |
|
|
|
โดย: Artagold วันที่: 22 ธันวาคม 2552 เวลา:19:45:44 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:14:43:50 น. |
|
|
|
โดย: LadyGonkrua วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:22:04:18 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ดีค่ะ (kun_isara ) วันที่: 30 ธันวาคม 2552 เวลา:13:10:41 น. |
|
|
|
โดย: หนูเมเปิล วันที่: 31 ธันวาคม 2552 เวลา:22:44:56 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 1 มกราคม 2553 เวลา:0:53:01 น. |
|
|
|
โดย: Jujastar วันที่: 2 มกราคม 2553 เวลา:22:40:23 น. |
|
|
|
โดย: ตากลม4ตา วันที่: 3 มกราคม 2553 เวลา:23:03:10 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 4 มกราคม 2553 เวลา:23:02:57 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:22:02:23 น. |
|
|
|
โดย: คุณครูบ้านนอก IP: 125.26.218.182 วันที่: 18 มกราคม 2553 เวลา:15:12:14 น. |
|
|
|
โดย: pet.sp วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:51:22 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:51:37 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:13:32 น. |
|
|
|
โดย: plenaka วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:29:35 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 2 มีนาคม 2553 เวลา:22:36:11 น. |
|
|
|
โดย: แม่ภูมิ IP: 119.42.125.239 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:17:45:44 น. |
|
|
|
โดย: อัสติสะ วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:12:12:31 น. |
|
|
|
โดย: meku วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:5:01:39 น. |
|
|
|
โดย: minporee วันที่: 17 มีนาคม 2553 เวลา:22:10:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
โอ๊ยย หิววว น่ากินมากๆๆๆค่ะ