Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
31 ธันวาคม 2549
 
All Blogs
 
เค้กกาแฟเจนัว กัลปพฤกษ์

เค้กกาแฟเจนัวสูตรนี้แม่ผมเอาสูตรเนื้อเค็กและเจนัวมาจากวิทยาลัยการอาชีพไกลกังวล แต่ส่วนบัตเตอร์ครีมนมข้นได้ไอเดียมาจากสูตรที่มาโพสไว้ในห้องอาหารพันทิบนานแล้ว แม่ผมจำชื่อคนโพสไม่ได้ ช่วงก่อนปีใหม่ที่ผมหายหน้าหานตาไป เพราะแม่มัวแต่ไปเปิดเตาทำเค็กกาแฟเจนัว เค็กส้มหน้านิ่ม เค็กชาเย็น เค็กนมเย็น จนไม่มีเวลาพาผมมาเล่าเรื่องราวแสนจะมีสาระแบบสนุกๆ ของผมเค้กกาแฟเจนัวสูตรนี้การันตีว่าทุกคนที่ชิมบอกว่าอร่อยครับ ปีใหม่ที่ผ่านมาแม่ผมทำเค็กชนิดนี้ทั้งหมด 36 ปอนด์ครับ

ส่วนผสมเนื้อเค็ก



ส่วนที่ 1

- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

- นมข้นจืด 50 กรัม
- กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 3

- ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ใหญ่สุด)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เอสพี 2 ช้อนชา
- เนยสดละลาย 50 กรัม


วิธีทำ

- ส่วนผสมที่ 1 (แป้ง และผงฟู) ร่อนรวมกันพักไว้



- ส่วนผสมที่ 2 นำกาแฟละลายกับน้ำร้อน และใส่ลงผสมในนมข้นจืด พักไว้



- นำส่วนผสมที่ 3 (ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น เอสพี) ตีด้วยความเร็วสูง



จนขึ้นฟูขาวเป็นครีม (ตั้งยอดแข็ง) ประมาณ 7-10 นาที



- พอไข่ขึ้นฟูดีแล้ว ให้ตีตัดฟองด้วยความเร็วต่ำๆ 2-3 นาที จากนั้นใส่แป้ง



สลับกับนมสดที่ละลายผสมกับกาแฟ โดยเริ่มต้นที่แป้ง จบด้วยแป้ง



- พอแป้งกระจายตัวเข้ากันดีกับไข่แล้ว จึงค่อยใส่เนยสดละลาย คนให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำระวังเนยนอนก้น


6.ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ที่รองกระดาษไว้นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาซีประมาณ 30 นาที




นำออกมาพักไว้ให้เย็น ตัดแบ่งเป็นชั้น 2-3 ชั้น

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกาแฟนมข้น

- เนยขาว 100 กรัม
- เนยสดจืด 100 กรัม
- นมข้นหวาน 200 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ



- ตีเนยสด เนยขาว



จนฟู



- ใส่นมข้น กาแฟละลาย เกลือ น้ำผึ้ง ตี



จนเข้ากันดี



- นำไปปาดระหว่างชั้นและหน้าเค็ก

ส่วนผสมเจนัว



- อัลมอนด์ซอย (มะม่วงหิมพานต์บุบ)250 กรัม (อบให้เหลือง)
- เนยสด 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กาแฟ 2 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 80 กรัม

วิธีทำเจนัว



- นำอัลมอนด์ น้ำตาล เนยสด วิปปิ้งครีม กาแฟ คั่วไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที



หมั่นคนอยู่ตลอดเวลา พอแห้งได้ที่แล้ว เร่งไฟคั่วต่ออีก 3 นาที



คั่วจนอัลมอนด์แห้ง ตักขึ้น ผึ่งให้แห้งและเย็น



- นำเค็กที่ปาดครีมแล้วมาตกแต่งด้วยเจนัว โดยให้แต่งที่ด้านข้างก่อน แล้วโรยให้ทั่ว



- เสร็จแล้วตัดเสริฟได้เลยด้วยหน้าตาแบบนี้




Create Date : 31 ธันวาคม 2549
Last Update : 28 สิงหาคม 2551 21:48:18 น. 22 comments
Counter : Pageviews.

 
แวะมาหวัดดีปีใหม่ค่า...



โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:14:30:12 น.  

 
hApPy NeW yEaR 2007
ขอให้มีความสุขมากมาย
โชคดี มีเงินมีทองใช้ค่ะ





โดย: โสดในซอย วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:14:36:20 น.  

 
มาหม่ำส่งท้ายปีเก่าค่ะขอให้มีความสุขมากๆในปร2550 นะคะปีหน้าก็จะแวะมาหม่ำอีกล่ะน๊าไม่หนีหายไปไหนหรอกค่ะ


โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:15:13:02 น.  

 
ขอมาฉลองปีใหม่ซัก 2 ปอนด์ ท่าจะดีแฮะ
บัตเตอร์ครีมนี่ ของโปรดผมเสียด้วย

สวัสดีปีใหม่ 2550
ของให้มีความสุขกันทั้งครอบครัวนะครับ


โดย: กุมภีน วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:15:35:13 น.  

 
น่ากินมากมาย ค่า
อูยยย เห็นแล้วอยากกิน
ปกติ กินเค้กแบบนี้ที่ร้านมูสแอนเมอแรง ค่า
ฮี่ๆๆๆๆ

แฮปปี้นิวเยีย นาคะ


โดย: vodca วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:16:15:42 น.  

 
โอ้พระเจ้า

น่ากินจริงๆ

ปีใหม่นี้ขอให้ทั้งครอบครัวมีความสุขมากๆนะค้า



โดย: PADAPA--DOO วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:16:16:05 น.  

 
แม่หมูพาลูกมะม๋า มาอวยพรค่ะ



ช่วงนี้อยากกินเค้กมากๆ แง๊ แง
ขอให้บ้านบัดดี้มีความสุขมากๆนะคะ


โดย: yuki san วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:16:37:59 น.  

 

newyear Glitter Graphics From GlitterYourWay.com



มีความสุขมากๆ ทั้งครอบครัวค่ะ


ขอบคุณสำหรับมิตรภาพดีๆ ที่มีให้กันเสมอมาค่ะ




ยังไม่ได้หม่ำไรเลยเช้านี้ ขอชิ้นแล้วกันนะจ้ะ ... งั่มๆๆ


โดย: Malee30 วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:16:59:45 น.  

 
พี่บาสสสสสสสสสสสสดี้ฟานอยากกิน เค้กนมเย็นหง่ะ >.<


โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:17:33:32 น.  

 







สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้คุณจขบและครอบครัวมีแต่ความสุข
โรคภัยไม่มี
มีโชคมีลาภมีเงินมีทอง
รวยๆ เฮงๆ ตลอดปีและก้อตลอดไปค่ะ




โดย: icebridy วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:18:09:55 น.  

 
ขอขนาดสามปอนด์หนึ่งก้อนด่วน ท่าทางรสจะเข้มข้นน่าอร่อย


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:18:15:46 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ ก้อนนั้นให้เจ๊หลีละกันนะคะ แล้วไปทำเอาใหม่ อยากน่ากินดีนักนี่


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:20:54:37 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ค่ะ


โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.65.202 วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:4:14:08 น.  

 
ไม่ได้เข้ามานานเลย ช่วงนี้ยุ่งๆ
วันนี้เลยมาขอเค้กทานชิ้นนึง


โดย: fairy_tells วันที่: 7 มกราคม 2550 เวลา:20:54:10 น.  

 
มาขอกินสักชิ้น


โดย: เอ๊กกี่ IP: 125.25.26.121 วันที่: 7 มกราคม 2550 เวลา:21:27:50 น.  

 
เมื่อวานลองทำดูแล้วอร่อยค่ะ ตอนแรกกลัวเค้กจะแห้งไปเพราะ SP ตั้งสองช้อนชา แต่ออกมาแล้วไม่แห้งค่ะ อร่อยมาก


โดย: sadness IP: 58.8.8.29 วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:19:34:18 น.  

 
ช่ายโพสรูปให้ได้มั้ยค่ะไม่เห็นรูปเลยค่ะไม่รูปเพราะอะไรอยากทำแต่ไม่เห็นรูปค่ะขอบคุณค่ะ


โดย: Rabbit@kate วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:12:58:03 น.  

 
อยากถามว่า sp คืออะไรคะ

ขอบคุณคะ


โดย: ยีราฟ IP: 99.240.70.222 วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:1:35:30 น.  

 
sp คือสารเสริมคุณภาพทำให้เนื้อเค็กอยู่ตัวค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:16:53:14 น.  

 
แอบติดตาม blog นี้มานานแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆที่คอย post สูตรอาหารอร่อยๆ ให้เสมอ พอดีชอบทานเค้กกาแฟมากๆค่ะ ยิ่งเค้กกัลปพฤกษ์ยิ่งชอบใหญ่ ก็เลยลองทำตามดู แต่สงสัยพระเจ้าไม่เข้าข้างค่ะ เค้กออกมาแบนราบอย่างไม่น่าให้อภัย เลยอยากจะเรียนถามเกี่ยวกับวิธีทำบางขั้นตอนน่ะค่ะ

1. ตอนที่ตีส่วนผสมไข่ ต้องแยกไข่ขาวออกมาตีก่อนไหมคะ ตอนที่ทำใส่ไปทั้งฟอง ตียังไงก็ไม่ตั้งยอดแข็งสักทีค่ะ ทั้งๆปรับ mixer เป็นเบอร์ 5 ก็แล้ว (เป็นที่ตีแบบมือถือน่ะค่ะ) ตีอยู่เกือบจะ 15 นาทีได้ หรือจะต้องตีนานกว่านั้นคะ

2. ไม่สามารถจะหา SP ได้น่ะค่ะ เที่ยวหาตาม supermarket แทบทั้งเมืองก็ไม่มี ถ้าไม่ได้จริงๆสามารถใช้ส่วนผสมอย่างอื่นแทนได้ไหมคะ หรือจะต้องให้ทางเมืองไทยส่งมาให้

3. เมื่อทำเสร็จแล้ว ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้เนื้อเค้กแข็งเกินไปไหมคะ คือกลัวหน้าเค้กจะละลายค่ะ

ขอบคุณมากๆอีกครั้งค่ะ


โดย: กำลังหัดทำเค้กค่ะ IP: 75.64.202.32 วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:7:06:01 น.  

 
คุณ กำลังหัดทำเค้กค่ะ

1. เค็กสูตรนี้เป็นเค้กสปองจ์จะไม่แยกไข่ขาวออกมาตีเหมือนชิพฟ่อนค่ะ วิธีการตีไข่ให้ขึ้นตั้งยอด ไข่ที่ตีต้องไม่เย็นต้องเป็นไข่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วเวลาตีให้เอาโถที่ตีไปวางแช่น้ำเดือด หรือวงในหม้อที่น้ำเดือดตั้งอยู่บนเตา ความร้อนจะช่วยให้ไข่ฟูตั้งยอดง่ายขึ้นค่ะ ที่แม่บัดดี้ตีจะประมาณ 7 - 10 นาที ก็จะตั้งยอดแข็งแล้วค่ะ

2. เอสพี (SP) คือ สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ชนิดหนึ่งทำหน้าที่เป็น Cake Stabiliser ซึ่งทางยุโรป เมกาจะไม่ค่อยมีจำหน่าย เพราะทางนู้นชอบเค้กเนื้อแน่นหนักจึงไม่จำเป็นต้องใช้ เค้กเนื้อเบานุ่มจะเป็นเค้กแบบเอเชีย ญี่ปุ่น ไทย ... โดย SP จะช่วยให้ฟองไข่ไม่แตกง่ายและอยู่ตัวดีทำให้การตีไข่ง่ายขึ้น สามรถใช้โอวาเล็ตที่ผลิตในออสเตรเลียแทนได้ แต่ถ้าไม่มีโอวาเล็ตก็ไม่ต้องใส่แต่ต้องตีไข่ด้วยวิธีตามข้อ 1 ไข่จะได้ตั้งยอดแข็งค่ะ

3. ถ้าตีไข่ให้ตั้งยอดและเนื้อฟูนุ่มแล้วแช่ตู้เย็นเนื้อเค้กก็ไม่แข็งค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:22:28:18 น.  

 
แวะมาหาแม่บัดดี้ คิดถึงบัดดี้ค่ะ และมาขอสูตรขนมไปทำนะคะ


โดย: บุษบา IP: 27.55.34.27 วันที่: 30 มีนาคม 2557 เวลา:16:10:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]







Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.