Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : Mango Mascarpone (มะม่วง..ครีมชีส)

Mango Mascarpone (มะม่วง..ครีมชีส)

ของหวานอืตาเลี่ยนอีกเมนูที่แม่ผมเค้าทำ แล้วแม่ว่ารสชาดใช้ได้ ทั้งที่ปกติแม่ผมไม่ชอบทานมะม่วงสุกนะ วิธีทำก็ง่ายๆ แค่เอาแต่ละอย่างดีๆ ผสมๆ กันก็เสร็จแล้ว ใช้เวลาทำไม่ถึง 10 นาที แม่ว่าถ้าจะเปรียบกับขนมไทยในลักษณะการประยุกต์ทาน ก็คล้ายๆ การทานไอติมกะทิกับมะม่วงสุก แต่จานนี้จะอร่อยกว่าตรงที่มีรสเรี้ยวๆ หวาน แถมด้วยกลิ่นอัลมอนด์ จานนี้แม่ว่าทานแล้วเพิ่มนำหนักดีมาก แคลอรี่ก็สูงไม่น้อยหน้าข้าวเหนียวมะม่วงเลยล่ะ :laughing:

สว่นผสม

1. มะม่วงสุก 2 - 4 ผล
2. เหล้ารัม (2 ช้อนชา) (จริงตามสูตรอิตาลี่ใช้เหล้า เหล้าอะมาเรตโต (Amaretto) 80 มิลลิลิตร เหล้าอะมาเรตโต เป็นเหล้าอิตาลี่ที่ทำจากแอ๊ปปิคอทแต่งกลิ่นอัลมอนด์)
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. อิตาเลียนครีมชีส (Mascarpone) 100 กรัม
5. น้ำเชื่อมอัลมอนด์ 30 กรัม
6. วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
7. อัลมอนด์อบสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอลด์บดละเอียดจากเม็ดอัลมอนด็ 5 เมล็ดใส่ในน้ำ 30 กรัม ตั้งไฟให้เดือด ทิ้งไว้สักพักจนน้ำเชื่อมเหนียวนิดๆ พักน้ำเชื่อมอัลมอนด์ ไว้ให้เย็น
2. นำเหล้า น้ำมะนาวมาผสมในน้ำเชื่อมอัลมอนด์ ปลอกมะม่วงหั่นเห็นช้นใหญ่ๆ ตามยาว หมักทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมอัลมอนด์ที่ผสมแล้ว 5-10 นาที

2. ผสม Mascarpune กับวิปปิ้งครีมตีให้เนียนเข้ากัน (ถ้าใช้เครื่องตีใช้ความเร็ว 2) พักไว้ในตู้เย็นสักพัก (15-20 นาที) ถ้าน้ำเชื่อมอัลมอนด์ยังไม่เย็น หรือแช่มะม่วงยังไม่ครบเวลา

3. ใช้ที่ตัดไอศครีมตักครีมชีสใส่ถ้วยแก้ว 1 ลูก นำมะม่วงที่หมักเรียงไว้รอบๆ ตักครีมส่วนที่เหลือใส่อีก 1 ลูก หรือเกือบเต็ม ราดด้วยน้ำเชื่อมอัลมอนด์นิดหน่อย โรยด้วยอัลมอนด์อบ ประดับด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ