พิซซ่าหวาน
วันนี้ยัยฮิปอารมณ์ดีมีความสุขมากเลย เพราะแม่ผมเปิดเตาอบเพื่ออบพิซซ่าหวาน หรือพิซซ่าหน้าฮาวายเอี้ยนนั่นเอง ที่แม่ต้องทำเองเพราะเวลาสั่งมาทานเค้าใส่สับปะรดน้อยมากสำหรับความรู้สึกแม่ผม แม่ว่าทั้งๆ ที่สับปะรดก็เป็นของไม่แพงทำไมใส่น้อยนักก็ไม่รู้ จริงๆ พิซซ่านี่เป็นอาหารที่ทำไม่ยากเลย แป้งก็ส่วนผสมไม่มาก วันนี้แป้งสูตรนี้แม่ผมกะๆ เอาด้วยเซ้นส์ออกมาก็กรอบนอกนุ่มในยัยฮิปบอกว่าโอเคเลยนะครับ
ส่วนซ๊อสพิซซ่ายิ่งง่ายใหญ่ ถ้าไม่ขยันตีน้ำสลัดเองก็ซื้อมายองเนสมาผสมซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงเอง หรือง่ายกว่านั้นอีกก็ไปซื้อน้ำสลัดเทาซันด์ ไอส์แลนด์มาเติมออริกาโนก็เสร็จแล้ว แต่วันนี้แม่ผมตีน้ำสลัด (มายองเนสหวาน) เอง
ส่วนผสม
- มายองเนส 250 มิลลิลิตร
- ซอสมะเขือเทศ 80 มิลลิลิตร
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ และออริกาโนคนให้เข้ากัน พักแช่ไว้ในตู้เย็นถ้ายังไม่ใช้
สูตรแป้งพิซซ่า
- แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ยีสต์ 11 กรัม (หนึ่งซอง) (จริงๆ แค่ 2 1/2 ช้อนชาก็พอแล้ว)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 ข้อนชา
- น้ำอุ่นในกระติก 1 ถ้วย
- น้ำเย็น 3/4 ถ้วย
วิธีทำ
- เทน้ำอุ่นผสมน้ำเย็นใส่น้ำตาลคนให้ละลาย แล้วตามด้วยยีสต์ ถ้ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่ก็จะเป็นฟองฟูๆ เหมือนในรูป แต่ถ้าไม่เกิดฟองเลยแปลว่ายีสต์นั้นหมดชีวิตแล้ว (จริงๆ ยีสต์ไม่ต้องใช้ถึงซองหรอกครับ แต่แม่ผมไม่อยากเก็บยีสต์ที่เปิดซองแล้ว แม่ว่าเก็บไปเกะกะตู้เย็นป่าวๆ ไม่เคยได้เอาที่เหลือมาใช้สักที แม่เลยเทยีสต์หมดซอง แต่ใส่ยีสต์หมดซองก็ต้องนวดไล่ลมหลายรอบหน่อยไม่งั้นแป้งจะเป็นโพรงอากาศเพียบ แต่วันนี้แป้งไม่เป็นโพรงอากาศนะครับ
- เอาแป้งทั้ง 2 ผสมรวมกันแล้วร่อนสัก 2 ครั้ง เผื่อให้แป้งเข้ากันและเป็นการกรองฝุ่นออก ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน แล้วทำเป็นหลุมไว้ นำน้ำละลายยีสต์ค่อยๆ ใส่ไปทีละน้อสลับกับการนวด จนเห็นว่าแป้งดูดน้ำไปพอสมควรก็หยุดใส่น้ำ เติมน้ำมันมะกอก (วันนี้ใส่น้ำไปประมาณ 1 1/4 ถ้วย)
แล้วก็นวดจนแป้งไม่ติดมือรวมตัวกันเป็นก้อนกลม พักไว้โดยหาฝามาปิดไว้
- พอแป้งขึ้นสองเท่าก็มานวดไล่อากาศ ให้มีขนาดเท่าก้อนเดิมที่นวดเสร็จตอนแรก พักไว้ต่อให้ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้ให้ เปิดเตาอบไว้ที่ 250 องซาซี พอแป้งขึ้นครั้งที่สอง ก็นวดไล่อากาศ แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน 1 ก้อนก็จะได้พิซซ่าถาดใหญ่กว่าที่ขาย 1 ถาด ถ้าจะอบถาดเดียวก็เอาแป้งก้อนที่เหลือนวดไล่อากาศแล้วทาน้ำมันมะกอกไว้ใส่ถุงซิปแช่แข็งไว้ ถ้าจะเอามาใช้ใหม่ก็แค่เอาออกมาวางให้คลายตัว แล้วก็โรยนวลนิดหน่อย ก็จะได้แป้งนุ่มๆเหมือนเดิม
- ส่วนแป้งที่จะอบก็นำมานวดไล่อากาศ แล้วนำมาคลึงให้เป็นแผ่นโรยแป้งข้าวเจ้าให้ทั่วพื้นที่ๆ และไม้คลึงก็ทาแป้งด้วย จะได้ช่วยให้แป้งไม่ติดและทำให้กรอบด้วย คลึงหนาบางตามชอบแต่วันนี้เครื่องนวดแป้งมีชีวิตของแม่ผม (พี่เลี้ยงผมเอง) คลึงไว้หนาประมาณ 1/4 น้วซึ่งแม่ว่ากำลังดี
- ทาน้ำมันที่ถาดที่จะทำการอบโรยนวลเล็กน้อย เอาแป้งวางทาซอสที่เตรียมไว้ จริงๆ เค้าไม่ให้ทาจนติดขอบ แต่แม่ผมว่าทาติดไปเลยดีกว่า ล้นออกมาเลอะถาดก็ไม่เป็นไร เพราะปกติแม่ผมฉีกแป้งขอบพิซซ่าทิ้งทุกครั้ง เนื่องจากแบอกมีแต่แป้งไม่อยากเพิ่มความอ้วน
หน้าพิซซ่า
- โรยหน้า สำหรับหน้าในวันนี้มี แฮมหั่น 2 แผ่น สับปะรดหั่น เกือบ 1 กระป๋อง (เหลือ 2 แผ่น) ไส้กรอก 2 ชิ้น กุ้ง 10 ตัว มอสซาเลล่าชีสขูด 1 ก้อน
- โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ สับปะรดก่อน โรยเสร็จยังไม่ทันอบ ซอสไหลมาเลอะถาดเรียบร้อยแล้ว
- ประโคมซีสลงไปให้มากเท่าที่ชอบ ส่งเข้าเตาอบไฟ 250 องศาซี เปิดไฟบนล่างพร้อมกันเลย อบโดยประมาณ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาบาง พอเห็นขอบแป้งเหลืองทองซีสเยิ้มๆ มีเกรียมบางจุดก็สุกแล้วครับ
เอาออกมาตัดแบ่งเป็นชิ้นได้เลย
| Create Date : 13 พฤษภาคม 2550 |
| Last Update : 13 พฤษภาคม 2550 3:15:09 น. |
|
22 comments
|
| Counter : 3942 Pageviews. |
 |
|
|
โอมม์...เพี้ยงงงงง จงลอยออกมา....จงลอยออกมาจากจอเดี๋ยวนี้
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
ซาแว๊ปปปปปปป