All Blog
ตอนที่ 61 อาหารภาคใต้ เมนูที่ 3 ปลาทรายแดงทอดขมิ้น 17-2-60






 ตอนที่ 61 อาหารภาคใต้

เมนูที่   3 ปลาทรายแดงทอดขมิ้น









วันศุกร์แห่งชาติมาถึงอีกแล้ว หลายต่อหลายคนคงจะพาคนที่คุณรักออกไปทานข้าวนอกบ้านบ้าง
หรือออกไปสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนบ้าง มันก็เป็นวิถีชีวิตและเรื่องราวของแต่ละบุคคลไป
หากแต่บักอ้ายกลับขออยู่บ้านดีกว่า เพราะเป็นคนติดบ้านมาก
แค่ทำอาหารอร่อยๆ อยู่กับคนที่เรารักแค่นี้ก็เรียกว่าความสุขแล้ว




ไหนๆก็อยู่บ้าน ก็เลยขอทำกับข้าว หรือว่าจะเรียกว่ากับแกล้มดี ให้คุณแฟนได้ทานกับเบียร์
ดังนั้นเมนูวันนี้บักอ้ายจึงขอเสนอ
ปลาทรายแดงทอดขมิ้น


ทั้งนี้ทั้งนั้นอาจจะเป็นเพราะไปตลาดตอนใกล้วาย พ่อค้าขายให้ถูกมากๆ
ของถูกไม่จำเป็นต้องไม่ดีเสมอไป จริงไหมครับ
ดังนั้นวันนี้จึงได้เกิดเมนูนี้ขึ้นมา




ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้ เชิญทัศนา
- ปลาทรายแดง    5       ตัว
- ขมิ้น    1    ช้อนโต๊ะ  
- พริกไทย    1 ½    ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม    5-7      กลีบ
-หอมแดง  5 หัว
- กะปิ    1    ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย      
- น้ำมันปาล์ม 







ส่วนผสมของของน้ำจิ้ม
พริกสด
มะนาว
กระเทียม
น้ำปลา
น้ำตาลทราย








มาทำน้ำจิ้มเตรียมเอาไว้ก่อน
นำทุกอย่างมาโขลกรวมกัน ปรุงรสตามชอบ แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มแล้ว










ต่อไปเราก็ลงมาทอกปลากันเลย
(ถึงจะเป็นผู้บ่าวอีสาน แต่อาหารปักษ์ใต้ บักอ้ายก็ชอบเหมือนกัน)

นำปลาทรายมาขอดเกล็ด บั้งซะหน่อย แล้วล้างให้สะอาด พักเอาไว้






ตำเครื่องขมิ้นให้แหลกพอประมาณ






นำเครื่องขมิ้นมาหมักรวมกับปลา เติมซอสปรุงรสลงไป
แล้วนำปลาที่พักไว้มาคลุกเคล้าจนทั่ว และหมักไว้ประมาณ 15 นาที







ตั้งกระทะด้วยไฟกลางใส่น้ำพืชจนร้อน นำปลาที่หมักไว้มารูดเอาขมิ้นกับกระเทียมออกให้หมด
แล้วนำลงทอดไฟกลางไปจนเหลืองกรอบ ถ้าชอบกินกรอบๆก็ทอดจนกรอบกินได้ทั้งตัวไม่เว้นก้าง
ถ้าไม่ชอบกรอบก็กะเอาพอสุก กรอบนอกนุ่มใน  ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
นำขมิ้นและกระเทียมลงทอดต่อให้กรอบ






ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาโรยบนตัวปลา
เป็นอันเสร็จพิธียกมากินแกล้มเบียร์ได้เลย





Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2560
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2560 20:45:18 น.
Counter : 342 Pageviews.

0 comments
(โหวต blog นี้) 
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ฝาก Blog คึดฮอดอีสาน นำแน่เด้อครับ

บักอ้ายอยากสิ นำเสนอ อาหารไทย

ในรูปแบบ ของบักอ้ายเอง

หวังว่าสิมีประโยชน์บ่หลาย กะน้อย

ขอบคุณครับผม