01/24/2011 - sOuR pOrK :: หมูแหนม ป้าตึง
มาแล้วเจ้าข้าเอ้ย มาแล้วค่า หมูแหนมป้าตึง ไม่ได้หมายถึงหูนะค้า ฮิๆๆๆ ทำทีเป็นเล่นไปอย่างงั้นแหละค่ะ เผื่อเพื่อนๆ กำลังอยู่ในอารมณ์ขุ่นข้องหมองใจ
วันนี้จุ๋มแทบจะไม่มีเวลาได้เข้าครัวปรุงอาหารเลยค่ะ เพราะเป็นวันแรกของสัปดาห์ เวลายกให้ลูกและงานบ้านหมด พอจะมีเวลาไปจ่ายตลาดแป๊บๆ และใช้เวลาหลังข้าวเย็น มานั่งห่อแหนมป้าตึงนี่แหละค่ะ
แหนมที่จุ๋มว่านี้ เป็นแหนมสำเร็จรูปที่ได้รสปรุงมาจากซองผงแหนมค่ะ ภายในซองเค้าจะมีผงแหนม และเกลือแหนมเตรียมไว้ให้ เราแค่เตรียมวัตถุดิบดังนี้ค่ะ
ส่วนผสม
1] หมูสับ 1/2kg แช่ในช่องแข็งให้เย็นจัด (จุ๋มใช้หมูสับเพราะคุณเพื่อนอ้อแนะนำมาอีกทีว่า ถ้าเป็นหมูเนื้อล้วนแหนมจะออกมาแข็งไปหน่อยน่ะค่ะ)
2] หนังหมูเส้น 250g (ซอยเป็นเส้นยาว 1-1.5 ซม.) ล้างน้ำและซับด้วยผ้าจนแห้งสนิท
3] กระเทียมสับ 3 ชต.
4] พริกขี้หนูสด 10-20 เม็ด
วิธีทำ
1] เทผงแหนมและเกลือแหนมลงในเนื้อหมูสับ นวดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้หมูคลายเย็น
2] ใส่หนังหมู กระเทียม พริกขี้หนู คลุกให้ทั่วโดยเร็วว
3] บรรจุใส่ถุงพลาสติก (ค่อนข้างหนา) ทันที รีดเพื่อไล่ลม (อาจใช้ไม้กลิ้งหรือแผ่นพลาสติกก็ได้นะคะ) และมัดให้แน่น
4] เก็บไว้ในอุณหภฺมิห้องนานสัก 3-4 วันจึงจะเปรี้ยวกำลังดี ถ้ายังไม่ทานเก็บไว้ในช่องแข็งเพื่อรักษารสชาดนะคะ
ขอขอบคุณสูตรจาก ผงทำแหนมตรา "โลโบ้" ค่ะ
อ๊ะ อะไรนะคะ อ๋อหูป้าไม่ค่อยดี ขอโทษนะคะ ฮิๆ...
[top : by boston@love]
|
หมักแหนมเองเก่งจังค่ะ