|
|
| | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | |
|
| |
|
|
|
- Chicken farm bakers' project : Black forest cake Ice cream
- Chicken Farm Baker's Project # 46 - let's bake your favorite tart: Chocolate and Orange Brûlée Tarts
- Chicken Farm Bakes's Project # 44 : A piece of TEA time with Orange Apricot tea Macaroon Cupcake
- Chicken Farm Baker's Project#43:Meringue Whip me if you can!,Lime & Blueberry Cheese Baked Alaska
- Chicken Farm Baker's Project#42:February Snack Box:Someone in my dream,Can you sense my love in air?
- Chicken Farm Baker's Project # 41 : Makeover Bread Pudding : Freshy & Fruity Bread Pudding
- Chicken Farm Baker's Project # 40 : Play me please!!, Pâte à choux, Panda Choux
- Chicken farm bakers' project#39:Mon Entremets:Everything starts from basic: Banoffy Roll Mousse Cake
- <<< Chicken farm bakers' project # 38 : Mongo Granita With Coconut Sorbet A la mode >>>
- < < Chicken Farm Baker's Project # 37: Roll cake : Coconut Concorde Roll Cake > >
- Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer: Poachedpearcake with Caramel and Vanillahoney Sauce
- ChickenFarm Baker'sProject#34 :Boost your body with Yummy Sweet:Safflower Macarons & Raspberry Jelly
- Chicken Farm Baker's Project # 33่ Thai delicious desserts : Baabin (บ้าบิ่น)
- Chicken Farm Baker's Project # 32: !!Life is always bittersweet : Deep Bitter cucumber in Dark sweet
- Chicken Farm Baker's Project # 31: My dream wedding Cake : P & R Choc-Co-Mint Wedding Cake
- Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentines Baking Treat : Sweet Pink Rocky road Cheesecake
- Chicken Farm Baker's Project # 29 : Pomegranate Ice Cream Cake with Candied Pecan for Father's Day
- < < Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style : Lime Blueberry Tiramisu > >
- < < < แต้ง - กิ้ว - โปร - เจค - ทู - สอง - ป้า : Ecosse > > >
- Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? : Halloween Choux Pumpkin
- Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake : Double-chocolate Fruity Cake with Apricot jam.
- Chicken Farm Baker's Project # 25 : My Lover Say Cheese : Mixberry Macadamia Meringue Cheesecake
- Chicken Farm Baker's Project # 24 : Scent of Flowers : Aunchan Cheescakes
- Chicken Farm Bakers' Project #23: Spicy Sweet Treats : Lychee & Lemongrass Ice cream soda
- Chicken Farm's Special Project: Queen of the Afternoon tea (or coffee if you like) No.6 #
- Chicken Farm Baker's Project 22: In love with Bagels, Fish&Fries Bagel Burgers .
- Chicken Farm Baker's Project 21 : Cooly & Freshy with Cocoa - Mango A la mode
- Simply delicious : Carrot Cake & Pistachio Orange Chocolate chip Cookies (ส่งการบ้านเพื่อนบัว tiny)
- Chicken Farm Baker's Project #20 : Let 's bake braid the Challah : Spinach Challah (ปังเปียผักโขม)
- < < < Chocolate Macarons with Raspberry Ganache > > >
- < < < Cream Cheese Sorbet with Pear in Chilled Punch Syrup > > >
- Chicken Farm Baker's Project #19: Verrines,Trendy&Luxury in a Glass, Brownoffee in Glass
- < < < Passion Fruit & Lime Sorbet ไอศครีมจี๊ดจ๊าดสำหรับคนทานเปรี๊ยวครับ > > >
- < < < Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist! : Hazel Lemom Opéra > > >
- + + +Chicken Farm Baker's Project#17 Bake for someone special : Frozen Cherry Yogurt BoN BoN + + +
- Chicken Farm Baker Special Project:Let's it snow, welcome winter! :Black&Blue Snowflake Fondant Cake
- Chicken Farm Bakers' Project 16: You're My Inspiration - Rustic Bread -----> MiNi PiZZa From P' AUM
- Chicken Farm Bakers' Project # 15 : Will You Marry Me? : The Ultimate Chocolate Cake FOR U
- Chicken Farm Special Project : Ultimate Roll : Colour, Flavour and Glitter : Pecan Philly Roll
- Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Ice cream dessert : Mint Gelato & Meringue Cookie
- Chicken Farm Special Project : The Quest for The Real Red Velvet Cake : Red Velvet Cake "เฉยๆ"
- Chicken Farm Bakers' Project #12: Low-Carb Dessert - Tamarind Sorbet
- <<< Teramisu Polka Dot >>> ลอกการบ้านเพื่อนบัว ส่งการบ้านพี่อุ้ม อากิจัง
- < < < HBD CAKE for my friend : Raspberry and Lime Sorbet Ice Cream Cake > > >
- Chicken Farm Bakers' Project #11, Welcome to Rain with Pie & Tart : Bar-B-Q Party with Pecan Pie
- + + + Vanilla Ice Creams with Chocolate Chip Cookie Dough + + + ไอติมคุกกี้ดิบมาเสริฟแล้วจ้า.......
- + + + CUSTARD MANGO TART + + + เมนูควันหลงหน้าร้อน
- Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: 抹茶ティラミス ア・ラ・モード "Matcha Teramisu A La Mode"
- Chicken Farm Baker's Project#9 : Pink Happy Birthday Cake , Pinky Profiterole
- Chicken Farm Baker's Project#8 : ปังเขียวหวานกับป้าตอนหน้าร้อน
- Chicken Farm Bakers' Project # 7: Always together ------> "LEMON MINT SOUFFLE"
- < < < ครัวสองสหาย ขอเสนอ พิซซ่าหน้าผัก..................... เยอะ > > >
- < < < RASPBERRY SHORTBREADS > > >
- Chicken Farm Bakers' Project # 6 : Choc - Co - Mint ----> Valentine
- < < < Buttery Lemon Bars > > > บาร์คุ๊กกี้ แบบอ้วนๆ คร๊าบบบบบบ
- Chicken Farm Bakers' Project #5 : Special Thanks My Dad Party...!
- < < < Rich Fruit Cake > > > ฟรุ๊ตเค๊กสูตรขี้เมา ส่งการบ้านเพื่อนบัว Tiny Bakery
- < < < Lady Finger > > >
- Chicken Farm Bakers Project # 4: Snowman & The Gang Cookies
- - - - ความเหมือนที่แตกต่าง โครเกท์ แฮมชีส VS โครเกท์ แกงกะหรี่ไก่ - - -
- < < < AMERICAN CORNFLAKES COOKIE > > >
- < < < MACADAMIA CHOCOLATE CHIP COOKIE BARS > > > ของขวัญหัย "แม่นก"
- < < < Chicken Farm Bakers' Project #3: Upside - down Banana Ring Cake With Caramel Sauce> > >
- < < < Beetroot Moosecake > > >
- Chicken Farm Bakers Project #2 : Black & White Chocolate Ice Cream Cake Sorbet
- + + + MOO SA-RONG + + + เมนูสมัยคุณย่า ที่ไม่ยากจะทำ
- < < < "ขนมจีบกุ้ง" ปะทะ "ขนมจีบหมู" > > > สูตรนี้คิดให้เพื่อพ่อกะแม่
- > > > Pumpkin Cheesecake ชีสเค้กฟักทอง ส่งการบ้านลูกบัวเพื่อนรัก (Tiny Bakery) < < <
- +++เค็กมองบลัง(สามัคคี)+++ ที่ไม่มีซองผ้าป่า
- การม้วนโรลครั้งแรกในชีวิตกะ ----->คู่ซี้ชาเขียวและถั่วแดง
- + + + RED BEAN BUN + + + by BON บี-บู-แบ-โบ
- +++พายร่วนหมูแดง สูตรนี้เพื่อนให้มา+++
- ==พายไส้กรอกซอสหมูแดง== สูตรนี้ ขี้เกียจทำ แต่.......อยากกิน
- +++Japanese Souffle Cheesecake+++ ส่งการบ้าน "คุณอุ้มหมี"
- - - - Upside - down Cake ของลูกบอล...ของฝากจากน้องสาว - - -
- ++มือใหม่ขอหัดอบ White Chocolate Cream Cake จ้า++
|
| |
|
|
|
|
< < < Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist! : Hazel Lemom Opéra > > >
มาแล้วจ้า........ มาแล้ว
หอบเอาการบ้านไก่มาส่งโฮสสุดโหด
เดือนนี้พี่ปุ๊กแจกโจทย์หัยน้องๆทำ โอเปร่าเค๊ก ครับ
ทำเอาบอลอ้าปากหว๋อ....
อะไร คือ โอเปร่า หรอ.........
พระเจ้าจอร์ท เคยได้ยินแต่ชื่อ หน้าตาเป็นไงก็ม่ะรู้
พอดีช่วงต้นๆเดือนที่ผ่านมา บอลแวะไปเที่ยวบ้านพี่ปุ๊กที่สวิชบูรณ์
เลยได้ลองชิมโอเปร่า ฝีมือพี่ปุ๊ก ก็เข้าใจอะไรๆมากขึ้นครับ
โอเปร่าเค๊กหนนี้ ป้าเดเลยเปิดโอกาสหัยน้องๆได้ลองอะไรแผลงๆเต็มที่
ครั้นจะให้ทำตามแบบต้นตำหรับ ก็ออกะผิดคอนเซ็ปฟาร์มไก่ อิอิ
ป้าเดแค่ขอให้เป็น โอเปร่าเค้ก ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบเดิม
แต่ต้องประกอบด้วยสามส่วนประกอบหลัก คือ ต้องมีการทำ
Joconde biscuit, บัตเตอร์ครีม, กานาซ และ คลุมด้วยช็อกโกแลตครับ
บอลเลยขอเล่นกับ ถั่วฮัทเซลนัทกับเลม่อน เป็นส่วนผสมหลักครับ
ปกติบอลไม่คอ่ยปลื้มเจ้าฮัทเซลนัทนี้สักเท่าไร
แต่เลม่อนนิของโปรดเลยแหละ อิอิ
บอลเลยจับเอาของที่ชอบและไม่ชอบมาชนกัน
เผื่อจะรู้สึกดีกับเจ้าฮัทเซลนัท ขึ้นมาบ้าง 555555
สำหรับสูตร Joconde biscuit บอลปรับมาจาก Opéra Pistacheของพี่ปุ๊กนะครับ
โดยเปลี่ยนจากพิทาชิโอ้เป็นฮัทเซลนัทแทน
ส่วนบัตเตอร์ครีมเป็นแบบ Italian Meringue Buttercream
เป็นสูตรจากบล็อคพี่ปุ๊กมาเหมือนกัน ตามไปดูได้ที่นี้ครับ
Strawberry Puree Italian Meringue Buttercream
ส่วนสุดท้ายเป็นBase chocolateกับganacheเป็นสูตรเดียวกับ
Opéra Pistache ของพี่ปุ๊ก แต่บอลปรับสูตรนิดหน่อย
ลดดาทช็อคลงแล้วใส่ช็อคโกแลทนมเพิ่มขึ้น
ตามไปดูได้จากลิ้งค์ด้านบนครับ
Joconde Biscuit Hazelnut
(อบในถาดขนาด 9 x 13 นิ้ว สองถาด)
- TPT ฮัทเซลนัท 125กรัม (TPT คือ ส่วนผสมที่มีถั่วบดและ ไอซิ่งในน้ำหนักที่เท่ากันครับ)
- อัลมอนด์บด 20กรัม
- ไข่ 80กรัม
- แป้งเค้ก 16 กรัม
เมอแรงค์
- ไข่ขาว 75 กรัม
- น้ำตาล 16 กรัม
- เนยละลาย 13 กรัม
วิธีทำ Joconde Biscuit Hazelnut
- เปิดเตาที่ 220 องศาซี ปูกระดาษรองอบไว้บนถาด ผสม TPT อัลมอนด์ และไข่เข้าด้วยกัน ตีด้วยที่ตีไข่จนเนียน แล้วตะล่อมแป้งใส่ลงไป ละลายเนยไว้
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลเพื่อทำเมอแรงค์ แล้วนำมาตะล่อมกับเบสที่ผสมไว้ เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่เนยละลายที่ยังอุ่นๆอยู่ เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ ประมาณ 15 นาที
Lemom Italian Meringue Buttercream
- ไข่ขาว 75 g
- น้ำตาล140 g
- น้ำ1/8 cup
- เนยจืด (นิ่ม แต่ไม่เละ)225 g
- น้ำเลม่อน 4 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลม่อน 1 ผล
วิธีทำ Lemom Italian Meringue Buttercream
- ทำ sugar syrup, ใส่ candy thermometer (เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดน้ำตาล) ลงในหม้อ ใส่น้ำ และน้ำตาล 120 กรัม ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (ใช้ฝาปิดไว้นิดๆ จะช่วยให้ไม่มีเกล็ดน้ำตาลขึ้นด้านข้างครับ)
- ตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป โดยยังตีที่ความเร็วสูงอยู่
- เมื่อ sugar syrup มีอุณหภูมิ 245°F เทลงในเมอแรงค์อย่างช้าๆ
- ตีต่อไปอีก 1-2 นาที แล้วลดความเร็วเป็นปานกลาง ตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นลง ค่อยๆใส่เนยลงไปครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งเข้ากันดี
- เส็ดแล้วใส่ผิวและน้ำเลม่อนลงไป ตีพอเข้ากัน พักส่วนผสมไว้
Filling ganache
- ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
- มิลล์ช็อกโกแลต 32 กรัม
- วิปปิ้งครีม 75 กรัม
- invert sugar หรือ น้ำผึ้ง 15 กรัม
- เนย 12 กรัม
วิธีทำ Filling ganache
- โดยสับช็อกโกแลตทั้งสองชนิดใส่ชามไว้ แล้วนำครีม ใส่ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟ เมื่อเดือดเทลงในช็อกโกแลตที่สับไว้
พักสักครู่ แล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่ น้ำตาล invert sugar(หรือน้ำผึ้ง)และเนยคนให้เข้ากัน
Base chocolate
- Dark chocolate 60g
- น้ำมัน 7.5g
วิธีทำ Base chocolate
- ละลายช็อกโกแลต แล้วใส่น้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
Simple syrup
- น้ำตาล 50g
- น้ำ 50g
- เหล้า Triple Sec 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ Simple syrup
- นำน้ำกับน้ำตาลไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือดและน้ำตาลละลาย ใส่เหล้าลงไป พักไว้ให้เย็น
เส็ดแล้วก็มาประกอบเค๊กกันเลยครับ
- เริ่มจากเอา Biscuit ออกจากถาด ตัดหัยได้ขนาด 24x24 เซนติเมตร
เป็นสามชิ้น หยิบชิ้นแรกมา แล้วก็พรมน้ำเชื่อมทั้งสองด้าน
เส็ดแล้วก็ราด Base chocolate ลงบนเค็กทั่วทั้งแผ่น
นำไปแช่ตู้เย็นหัยเซตตัว
- พอ Base chocolate เซตตัวดีแล้ว นำออกมาจากตู้เย็น แล้วคว่ำด้านที่เป็นช็อคโกแลทลง เราจะหัยมันเป็นฐานครับ แล้วปาด Buttercream หัยทั่วทั้งแผ่นบอลแอบโรย ฮัทเซลนัทสับลงไปด้วย นำไปแช่เย็นหัย Buttercream เซตตัว เส็ดแล้วก็ราด ganache นำไปแช่เย็นหัยเซตตัวอีกครั้ง แล้วก็พรมน้ำเชื่อมบน Biscuit แผ่นที่ 2 ปาด Buttercream อีกครั้ง นำไปแช่ตู้เย็น แล้วก็พรมน้ำเชื่อมบน Biscuit แผ่นที่ 3 หลังจากนั้นก็ ราด ganache คลุมเค๊กทั้งหมดนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้งหัยเซตตัว แล้วก็ตัดขอบแล้วก็ตกแต่งหัยสวยงามครับ
เส็ดแระ ถอดหายใจหนึ่งเหือก ถ้ามันไม่เส็ดเนี่ย สงสัยคนทำคงจะเส็ดซะเอง
ว่าแต่ไอ้รูปข้างบนเนี่ย Opéra หรือ ปักกิ่งเวเฟอร์ เนี่ย ชักแยกไม่ออก 5555
หลังจากที่ตัดชิมแล้วนะครับ
สำหรับสูตรนี้ที่บอลทำ บอลว่ากลิ่นช็อคโกแลทมานแรงไปนิดหนึ่ง
คนที่กินช็อคโกแลทขมๆแล้ว ยังบอกว่าขมไปเลย
เล่นกลบกลิ่นเลม่อนมิดเลยอ่ะ
อาจจะเป็นเพราะด้านบนบอลไม่ได้ใช้เป็น Glazing ganache
แต่ใช้เป็น ganache ไปเลย บอลเองก็ปรับสูตรของ ganache
ลดดาทช็อคลง แล้วเพิ่มมิลล์ช็อคไปแล้ว ก็ยังขมอยู่
ถ้าใครจะลองสูตรนี้บอลขอแนะว่า ช็อคโกแลทสำหรับคลุมเค๊กน่าจะใช้
เป็น Glazing ganache ครับ ไปดูสูตรที่บล็อตพี่ปุ๊กได้ รสจะอ่อนกว่า
หรือใครอยากจะปรับสูตร ganache สูตรนี้ที่ยังขมอยู่
ก็ลองดูได้ครับ แล้วอย่าลืมมาบอกกันด้วยนะครับ อิอิอิอิ
สุดท้ายแระ อยากจะบอกว่าการบ้านเดือนสนุกมาก
แล้วก็เหนื่อยมากๆด้วยเหมือนกัน 55555
ไปแระ เจอกันบล็อคหน้านะครับ
การบ้านเพื่อนๆนะครับ
พี่ปุ๊กโฮสจอมโหดกับพิทาชิโอโอเปร่าที่แสนจะน่ากิน
ยัยเจี๊ยบป้ายแดงกับโอเปร่าส้ม
เจี๊ยบแคระกับโอเปร่าหลังคาบ้าน
| Create Date : 21 มกราคม 2553 |
| Last Update : 21 มกราคม 2553 23:08:51 น. |
|
31 comments
|
| Counter : 2562 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: Jib IP: 221.37.226.85 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:14:50:02 น. |
|
|
|
| โดย: T+c+ake Time 2002 IP: 125.25.104.96 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:15:29:31 น. |
|
|
|
โดย: kaewnumsai  วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:15:51:15 น. |
|
|
|
| โดย: ยัยเฒ่าเหมียวจ่ะ IP: 86.153.202.166 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:16:11:45 น. |
|
|
|
| โดย: popang (popang ) วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:17:57:16 น. |
|
|
|
| โดย: reonce วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:19:55:24 น. |
|
|
|
| โดย: แหม่ม=ceacar salad IP: 203.144.144.164 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:20:18:21 น. |
|
|
|
| โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 110.164.102.111 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:21:40:08 น. |
|
|
|
| โดย: Pairdy (PS.Pairdy ) วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:22:17:20 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:22:25:47 น. |
|
|
|
| โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:23:18:12 น. |
|
|
|
| โดย: ClayAnn วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:1:41:57 น. |
|
|
|
| โดย: bake@home วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:8:03:50 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:11:08:41 น. |
|
|
|
| โดย: one-pen วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:11:44:52 น. |
|
|
|
| โดย: bake-aholic วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:14:01:30 น. |
|
|
|
| โดย: Irish girl วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:23:20:24 น. |
|
|
|
| โดย: มิคุริ วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:19:15:40 น. |
|
|
|
| โดย: maebnus วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:22:30:35 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:38:07 น. |
|
|
|
| โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:13:04:15 น. |
|
|
|
| โดย: พิงกี้พิก (pinkypignuch ) วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:11:53:29 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:21:15:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ดีใจๆๆๆ
น่าทานจริงๆ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
