Group Blog
 
 
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
28 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
หมูปิ้ง สูตร ใส่นมสด






สูตรที่หนึ่ง หมูปิ้งปะทะนมสด รสกลมกล่อม

เครื่องปรุง
เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำมันหอย นิดหน่อย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2 ชต.
น้ำมันมะกอก 2-3 ชต.
(ชต หมายถึง ช้อนโต๊ะ)

ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป

วิธีทำ

ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่อย่าบางมาก แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วัน ค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง

หรือ

เจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ ครับ

ตอนปิ้งหมู น้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งให้นำน้ำกะทิมาผสม ขณะที่กำลังปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย
เก็บตกมาให้ครับ
- ถ้าจะให้สุดยอดยิ่งขึ้นควรจะใส่ซอสหอยนางรมไปบ้างเล็กน้อย ควรใช้ซอสหอยอย่างราคาไม่แพงเพราะว่ามีแป้งผสมอยู่บ้างแล้ว เหยาะผงกระหรี่พอเห็นด้วยหางตา เวลาปิ้งควรพรมน้ำหมักไปด้วยเล็กน้อยจะทำให้เกิดควันและกลิ่นซึ่งเป็นหัวใจของการขาย แต่อย่าให้ถึงขนาดมองหน้ากันไม่รู้เรื่อง ปิ้งกะว่าเกือบสุก เมื่อมีลูกค้าจีงค่อยปิ้งตอนจบ จะทำให้หมูปิ้งของคุณไม่แห้ง อวบอูมอิ่มเอิบน่ารับประทาน ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น ย้ำลูกค้าว่าอย่าเปิดจนกว่าจะทาน

- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ( 3 อย่างนี้อย่าขี้เหนียวนะเพราะจะทำให้หอมมากครับ) หมักทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 2 ชม.เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการทำขายควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

- ปกติจะหมักหมูที่หั่นแล้ว การหั่นมีหั่นสองแบบ แบบแรกคือใช้หมูสันนอกเนื้อจะแข็งไม่มีมัน แล่เป็นแผ่นเลยกับอีกแบบคือ ใช้หมูสันใน เนื้อจะแดงๆ ไม่เป็นแผ่นๆ มันแทรกนิดหน่อย หั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ ไม่ต้องหนา

- เวลาหั่นเลือกหั่นตามขวาง ลายเส้นของหมู จะกัดง่ายขึ้น เวลาซื้อนี่เลือกติดมันหน่อยหนึ่ง

- การทำให้หมูนุ่มหลัก ๆ มีสี่สูตรครับ คือ

๑. สูตรหมูนุ่มสูตรแรก ใส้แป้งมันหมักกะหมู ผลที่ได้ จะได้เนื้อนุ่มแบบ ดึ๊ง ๆ เหมือน หมู ใน ราดหน้า ร้านดัง ๆ

๒. สูตรที่สอง หมักหมู กะ มะละกอดิบครับ ขยำ ๆ ทิ้งไว้ สองชั่วโมง นิด ๆ เนื้อหมูที่ได้ จะ นุ่ม แบบ ยวบ ๆ ประมาณว่าแค่เอามีดลูบ ๆ ก้อขาด (อย่าหมักนานมากนะ เดี่ยว จะเละซะก่อน)

๓.สูตรหมูนุ่มสูตรสาม คือ ใส่ Baking Soda แต่แหวะ ไม่อร่อยเท่าไหร่ มันจะนุ่มแบบไม่นุ่ม (งงปะ) แต่ตลาดทั่วไปชอบใช้สูตรนี้ เพราะมันประหยัดต้นทุนครับ

๔. สูตรหมูนุ่มสูตรสี่ คือ ขยำมะม่วงหวานลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายอย่ามาก แค่เอาสีกับกลิ่น สูตรนี้จะทำให้หมูของคุณแดงแบบส้ม ๆ ไม่เหมือนใช้มะละกอ และจะออกหวาน ๆ มัน ๆ แทนกลิ่นซี้อิ๊ว แต่ผมว่าแรก ๆ จะอร่อยนะ แต่นาน ๆ ไปมันจะไม่อร่อย เพราะมันจะติดลิ้นว่าหวาน แต่สูตรนี้กินกับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยเหาะไปเลยครับ เพราะมันจะไปตัดกับเค็มของน้ำจิ้มแจ่ว ออกหวานแบบอร่อย ๆ

สุดท้าย ท้ายสุด
เนื้อหมูที่ใช้ ควรเป็นเนื้อสันส่วนขาหลัง ติดมันนิดหน่อย ถ้าเนื้อหมูที่ซื้อมาติดมันมากเกินไปก็ให้แล่เอามันออกทิ้งไปบ้าง เวลาแล่เนื้อหมูก็ต้องพยายามแล่ให้ได้ขนาดเสมอกันเพื่อความสวยงาม เวลาเสียบก็ต้องเสียบเนื้อหมูตามขวาง เนื้อหมูจะได้ดูหนา เวลากินจะไม่เหนียว และที่สำคัญจะต้องหมักหมูทิ้งไว้ในช่องฟรีซสัก 2 -3 วันถึงจะดี เวลาจะนำมาปิ้งก็เอาออกมาจากช่องฟรีซ แล้วทิ้งให้น้ำแข็งละลายก่อน เครื่องจะเข้าเนื้อและนุ่ม ถ้าหมักแล้วย่างเลยจะไม่อร่อย เวลาปิ้งจะไม่สวย เนื้อหมูก็จะติดตะแกรงด้วย












Create Date : 28 มกราคม 2553
Last Update : 28 มกราคม 2553 18:03:56 น. 37 comments
Counter : Pageviews.

 
แอบฉกไปใช้บ้างนะคะ


โดย: ไหมสีตอง IP: 117.47.204.62 วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:14:09:05 น.  

 
ขอบคุณที่ให้เกร็ดความรู้ดีๆ ค่า...ขอนำไปทำให้มะม้า..หม่ำนะคะ


โดย: ลองของ IP: 124.120.18.148 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:16:49:59 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ น่ากินจังเลย


โดย: สุปราณี IP: 83.192.196.51 วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:54:39 น.  

 
อร่อย ค๊าบบบบบบบบบบบบบบบบบ

นุ่มลิ้นจังงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงง


โดย: หมูอร่อย IP: 124.121.222.135 วันที่: 30 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:49:14 น.  

 
THANK YOU VERY MUCH WE CAN COOK FOR THE KIDS


โดย: NAM IN AUSTRALIA IP: 58.169.253.175 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:8:28:23 น.  

 
นุกดีทำกับเพื่อน อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ชอบที่สูดๆๆๆๆๆๆ


โดย: นําฝน(นามสมุท) IP: 113.53.41.214 วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:19:37:59 น.  

 
ขอบคุณมากครับผม
อยากทำขายบาง...


โดย: Konnangam: IP: 183.89.100.70 วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:9:36:59 น.  

 
จะนำสูตรนี้ไปลองทำนะจร้า..


โดย: แม่ค๊า.. IP: 182.93.208.23 วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:21:23:53 น.  

 
ถ้าจะย่างหมูให้อร่อยดูน่ากิน
ก็ต้องใช้เตาถ่าน หมูมันจะดูเยื้อมน่ากินนะคร๊าบ

อย่าลืมลองนำไปทำกันดูนะคร๊าบ..


โดย: พ่อค้าเงินเเสน IP: 182.93.208.23 วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:21:30:28 น.  

 
ขอสูตรไปลองทำทานบ้างน่ะค่ะ
แล้วจะมาส่งข่าวค่ะ ว่าอร่อยแค่ไหน ขอบคุณสำหรับสูตรที่นำมาแบ่งปันกันค่ะ


โดย: pupae IP: 121.120.64.46 วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:38:19 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ ^^


โดย: smukky IP: 118.173.240.191 วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:10:47:18 น.  

 
ชอบมากๆขอบคุณครับ


โดย: วัชระ IP: 110.49.244.18 วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:11:26 น.  

 
ชอบมากๆขอบคุณครับ


โดย: วัชระ IP: 110.49.244.18 วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:12:51 น.  

 
ใช้น้ำมันมะกอกยี่ห้ออะไรดีค่ะ


โดย: กิบ IP: 119.42.105.216 วันที่: 31 สิงหาคม 2554 เวลา:10:33:07 น.  

 
นุ่ม...น่าทาน..จะลองหมักดู น ะ.. ขอบคุณครับ..


โดย: satan IP: 124.121.26.60 วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:19:13:04 น.  

 
กำลังลังหาสูตรทำขายค่ะ น่าสนใจจะลองนำไปทำดู


โดย: Inn IP: 124.122.24.160 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:05:40 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะจะลองนำไปทำดู


โดย: ศศิวิมล[poo] IP: 223.207.125.141 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:37:12 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะ


โดย: แม่ค้าหมูปิ้ง IP: 118.175.83.91 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:50:22 น.  

 
สูตรละเอียดดีมาก ขอบคุณค่ะ


โดย: รุ่งนภา IP: 58.11.142.31 วันที่: 28 ธันวาคม 2554 เวลา:7:37:52 น.  

 
ขอสูตรหน่อยนะ


โดย: นานา IP: 124.120.239.211 วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:16:16:03 น.  

 
ขอบคุณสูตรดีๆๆจะลองไปทำให้ลูกทานดูนะคะ


โดย: หนูนา IP: 125.27.117.115 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:41:42 น.  

 
สูตรนมสด นิ่มอร่อยดีเอาไปลองใช้แล้ว


โดย: bank IP: 171.7.194.28 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:08:24 น.  

 
ขอบคุณครับผม


โดย: พู ชม IP: 206.53.148.49 วันที่: 27 พฤษภาคม 2555 เวลา:7:14:33 น.  

 
ขอบตุณต่ะสูตรระเอียดมาก


โดย: nuch IP: 110.49.235.197 วันที่: 12 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:51:47 น.  

 
ขอบคุณคะ่จะลองทำดู


โดย: หมูนุ่ม IP: 110.164.49.254 วันที่: 20 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:38:16 น.  

 
ขอบคุณสำหรับเคร็ดลับดีๆค่ะ


โดย: ขออภัยมือใหม่หัดขาย IP: 180.183.125.241 วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:11:01:31 น.  

 
ขอบคุณนะค่ะ เดี่ยวจะลองทำดู ออกมายังไงแล้วจะแจ้งให้ทราบนะค่ะ


โดย: ดาคนคอน IP: 99.22.81.178 วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:3:43:55 น.  

 
ขอบคุณที่บอกน๊ะค่ะ^^\\


โดย: อิน IP: 61.90.141.122 วันที่: 24 กันยายน 2555 เวลา:10:59:40 น.  

 
จะลองทำดูนะค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: น้องฝ้าย IP: 49.49.57.127 วันที่: 20 ตุลาคม 2555 เวลา:20:45:02 น.  

 
น่ากินมากค่า


โดย: น้องฝ้าย IP: 49.49.57.127 วันที่: 20 ตุลาคม 2555 เวลา:20:55:23 น.  

 
ขอบคุณมากๆครับ


โดย: มีมี่ IP: 101.51.90.50 วันที่: 30 ตุลาคม 2555 เวลา:13:14:03 น.  

 
สูตรหมู1กก.ซอสภูเขาทอง6ชต.น้ำตาล6ชต.รากผักชีกระเทียมพริกไทยผงฟู1.5ชต.รสดี1ชต.ชูรส1.5ชต


โดย: sine IP: 61.90.82.179 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:54:22 น.  

 
อย่างนี้ต้องลอง


โดย: หนิงคุง IP: 124.121.77.211 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:28:56 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ


โดย: กุ๊กไก่ IP: 49.0.80.212 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:32:45 น.  

 
ขอบคุณค่ะ จะลองไปทำดูนะคะ


โดย: มือใหม่ IP: 58.137.16.27 วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:22:47:20 น.  

 
อยากนำไปทำขายดูมั้งจัง


โดย: ปอแก้ว IP: 101.51.236.220 วันที่: 24 พฤษภาคม 2556 เวลา:14:22:14 น.  

 

ขอเบอร์หน่อยครับอยากๆ 086-329-8591 (SAK )

-


โดย: adisak IP: 171.96.14.99 วันที่: 11 มิถุนายน 2556 เวลา:13:00:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
banpeenuy
Location :
สุราษฏร์ธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]





Color Codes ป้ามด






Google


จัดการสีตัวอักษร
Color Codes ป้ามด








SCRIPT LANGUAGE="JavaScript">
Friends' blogs
[Add banpeenuy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.