Group Blog
โจ๊ก กุ้ง เห็ดหอม สไตล์หมอดู
ไม่ได้มาอัพเดท blog ตั้งนานแนะครับ พอดีผมไป ร่วมแข่งขัน ประกวดศึกจ้าวหมอดู ของบริษัท mono มาครับ เค้าคัดจากใบสมัครกว่า พันคนกว่าคน เหลือเพียง 100 คนสุดท้าย และคัดออกรอบแรกอีก 50 คนซึ่งผมก็ไม่ได้ไปต่อ ฮือๆ

แต่ก็ยอมรับว่าคนเก่งๆเยอะมากๆ ปีหน้าจะฟิตซ้อมให้ดีกว่าเดิมไปสู้กับเค้าใหม่ ครับ แต่ก็เพราะโดยปกติ เป็นคนมีนิสัย ไม่ชอบแข่งขันสักเท่าไหร่ แต่ไปแข่งตามแรงยุเพื่อน พอไม่ได้ก็เลยเครียดอ่ะครับ ปกติ เป็นโรคกระเพราะ กับ กรดไหลย้อนอยู่แล้ว ก็เลยนอนซมเลย แต่วิธีคลายครียดของผมก็คือเข้าครัวอยู่แล้ว ก็เลยเลือกเมนูที่ย่อยง่าย และไม่หนักท้องที่สุด ก็คือโจ๊กคร้าบ

วิธีทำก็แสนง่าย
1.ต้มน้ำซุบซี่โครงไก่ ประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ ซีอิ๋วขาว น้ำตาล ชิมรสไปเรื่อยๆ
2.ใช้ข้างสาร สองถ้วยกับข้าวเหนียวอีกครึ่งถ้วยตวง ต้มเหมือนข้าวต้มให้เละเลยค้าบบ ^^
3.หั่นต้นหอม ผักชี และ ขิงหั่นฝอย เตรียมไว้เลย
4.ลวก กุ้ง หมูสับ และไข่ไว้ ด้วยนะครับ
5.เอาน้ำต้มซุบ กับข้าวต้มคลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่เครื่องเคียงให้ครบ
6.ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริพค้าบ









เดี๋ยววันไหนว่างๆ จะมาดูดวงให้เพื่อนๆนะคับ สัญญา ^^

จัดมาให้ 2 แบบ สวยๆค้าบ ยังไงก็ขอให้เพื่อนพี่ๆน้องๆที่เข้ามาดู ดวงดีมีความสุขนะค้าบบบ



Create Date : 08 มีนาคม 2554
Last Update : 9 มีนาคม 2554 21:31:09 น.
Counter : 255 Pageviews.

0 comment
ข้้าวหมูแดง Bloody Valentine สำหรับคนอกหัก
อิอิ มี valentine's day แบบสดใส ก็ต้องมีแบบเศร้าๆ บางก็เลยทำข้าวหมูแดง แสนเศร้ารับ valentine เดี๋ยวศุตรจะเอาลงให้นะคับ เดี๋ยวไปพิมพ์ให้ก่อนนะคับ


ราดซอส ด้วยยย


แบบปกติ ก็มีแต่หมูแดงไปนิดนึง เพิ่งลองครั้งแรกคับ




Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2554 18:28:24 น.
Counter : 89 Pageviews.

7 comment
แกงเขียวหวาน ขนมจีน Valentine ^^
หวัดดีค้าบ ใกล้วันแห่งความรัก วันนี้เรามาทำอาหารไทย แต่สไตล์วาเลนไทน์ กันดีนะคับ

เมนูนี้ก็คือ ขนมจีน เขียวหวานกุ้ง ฉบับต้อนรับ valentine คับ


*** ขอบอกนิดนึงคับ ***
ผมอาจจะไม่ค่อยมี รูปภาพประกอบการทำนะคับเพราัมักจะลืมถ่ายหรือถ่ายไม่ทันตลอดๆ
อีกอย่างก็คือเมนูที่ทำ นั้นไม่ยากคับ สูตรตายตัวก็ไม่มี สำหรับผมการทำอาหารไทยแตกต่างกับ
เบเกอรี่มากมายคับ เราไม่ต้องมานั่งชั่งตวงให้เป๊ะแต่เราค่อยๆชิมค่อยๆ ปรุงไปจรรสชาติถูกปากนะคับ

แม้กระทั่งสัดส่วน ปริมาณของเนื้อสัตว์หรือผักก็แนะนำว่า ให้กะให้พอทานจะกี่คนก็ตามแต่นะคับถ้าทำเยอะเกินไปแจกให้ข้างบ้านชิมเพราะดูfeedback และมนุษย์สัมพันธ์ด้วยคับ

เครื่องปรุงอาหาร ไทย ที่สำคัญ ที่ผมใช้ตลอดก็คือ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๋วขาว และน้ำมันหอย
อาจมีบ้างอย่างข้าวผัด จะใช้เกลือแทนส่วนแกงกะทิจะใช้น้ำตาลมะพร้า้วคับที่สำคัญผงชูรสและรสดีทั้งหลายไม่ใส่เลยคับ ค่อยๆปรุงและมั่นใจในรสมือของเราไม่ต้องพึ่งพาพวกนี้เลยคับ


และที่สำคัญที่สุด ก็คือการจัดวาง ภาชนะที่เสริพที่สวยงาม นอกจากจะยกระดับราคาอาหารแล้ว
ผู้กินก็จะรู้สึกมีความสุขที่ได้ทานด้วยคับ ไม่ว่าของนั้นจะธรรมดาสามัญแค่ไหน การประดับจัดจานสวยๆ นั้นทำอาหารจานนั้นไม่ธรรมดาเลย เพราะทุกอย่างมาจากความตั้งใจคับ ^^


*** ส่วนประกอบ แกงเขียวหวานกุ้ง ****
พริกแกง คุณชาย หรือยี่ห้ออะไรก็ได้ 1 ซอง

กระทิ ชาวเกาะ 1 กล่องขนากลาง

มะเขือ เปราะ ซื้อมา3 ถุงเลกๆ 10 บาท (หั่นแช่น้ำเกลือไว้เดี๋ยวดำ)

มะเขือพวง 10 บาท แกะเอาแต่ลูกๆนะคับ

ใบมะกูด สักสิบใบ เด็ดใบไม่เอาก้านนะคับ

บโหระพา ซื้อแพคนึง 6 บาท

กุ้งแชบ๋วย สัก สองสามขีดแล้วแต่ปริมาณคนทานนะคับ แกะเปลือกด้วยคับ จะเอาหัวออกหรือไม่แล้วแต่นะคับ

ขนมจีนซื้อมา 1 โล 25 บาท
***************************************
วีธีการทำ

1. ใส่น้ำมันพืช เล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่พริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดให้หอมและแตกมัน

2. เมื่อผัดจนหอมและแตกมัน (พริกแกงเปHนลักษณะเคลือบเงาๆสวยๆนะคับ)
ใส่กระทิลงไปผัดตามสักครึ่งกล่อง

3. ตอนนี้เรื่มใส่น้ำตาลปี๊ป ก้อนเล็กๆไปสักก้อนนึง น้ำปลานิดๆ ซีอิ๋วขาวหน่ิอย น้ำมันหอยน้อยๆ

4. ใส่กุ้งแกะเปลือก ลงไป กุ้งสุกแล้วค่อยๆชิมรส ว่าok ยัง

5.ตอนนี้ตั้งไฟให้แกงเดือดปุดๆ เพราะเราจะใส่มะเขือ เปราะ ลงไป ใส่ตอนแกงเดือดจะทำให้มะเขือไม่ดำด้วยคับ แ้ล้วตามด้วย มะเขือพวง ใบมะกรูด

6.ใส่กระทิที่เหลือทั้งหมด ปรุ่งรสเพิ่มเติมด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๋วขาว น้ำมันหอย ค่อยๆใส่นะคับ

7. เมื่อรสชาติ เข้าที่ ใส่ใบโหระพาปิดท้ายให้กลิ่นหอม และจัดใส่จานพร้อมเสริพคับ
.........................................
^^ พิเศษวัน วาเลนไทน์ เอา icing รูปกุหลาบที่ซื้อมาใส่เค้กมาประดับ กับหนมจีนให้สวยงามคับผม^^




Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2554 15:40:15 น.
Counter : 74 Pageviews.

12 comment
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ปลาทู ทรงเครือง ^^
ขอโทษนะครับ ไม่มีวิธีการทำเลย ไม่คิดว่าจะมี blog ของตัวเองเลยคับ พอมีแล้วตื่นเต้นจังคราวหน้าจะถ่ายวิธีการทำให้ดูแน่นอนคับ แตัจะบอกสูตรคร่าวๆนะคับ






ส่วนผสม
* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

* หอมแดงปอกเปลือก 5 ลูก

* กระเทียมปอกเปลือก 5 ลูก

* พริก 10 - 20 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลดตามต้องการ)

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

* ผักสด หรือ ผักนึ่ง (แตงกวา,ถั่วฝักยาว,แครอท )

* ชะอม 1 กำ และมะเขือยาว สามลูก

* ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้ทำชะอมชุบไข่ และ มะเขือชุบไข่)

ปลาทู 3 ตัว

............................

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งไฟร้อนปานกลาง นำปลาูทูลงไปทอดจนสุก

2. ใส่หอมแดง, พริก, กระเทียมลงในครก โขลกจนกระทั่งเข้ากันดี หรือเอาเข้าเครื่องปั่น

3. เติม กะปิ, น้ำปลา, น้ำมะนาวและน้ำตาล โขลก ( จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี)

4. ตักใส่ถ้วย

5. นำปลาทู 1 ตัวมาแกะเอาแต่เนื้อ และตำให้ละเอียด

6.ตั้งไฟ เติมน้ำมันเล็กน้อย นำข้าวสวยลงไปผัด แล้วนำปลาทูใส่ตามไปทันที

7.เมื่อข้าวกับปลาผัดจนเข้ากัน นำน้ำพริกกะปิลงไปผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติให้พอดี

8.จัดใส่จาน แล้วาง เคื่องเคียงต่างๆ ที่ทำไว้รอบๆเป็นวงกลมให้สวยงาม แล้วเสริพขณะยังร้อนๆคับ



Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2554 19:19:03 น.
Counter : 60 Pageviews.

4 comment

Jotei
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed

 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]