Bloggang.com : kuky : 33. คุ๊กกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หน้าแยม "Thumbprint Cookies"

33. คุ๊กกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หน้าแยม "Thumbprint Cookies"

"Thumbprint Cookies" คุ๊กกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หน้าแยม

กรอบนอกนุ่มใน อมเปรี้ยว อมหวาน จากแยม

กรุ๊บ ๆ อร่อยจากเม็ดมะม่วงแจมด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย

คุ๊กกี้หน้าสารพัดแยม เห็นพี่แหม่ม Mambymam ลงในบล็อกเมื่อหลายวันก่อน

เห็นแล้วชอบมาก ลักษณะจะเป็นคุ๊กกี้ออกแนวกรอบร่วน ที่มีส่วนผสมของถั่วและแยมผลไม้ที่

ออกรสหวานเปรี้ยวนิดๆ ดูวิธีการทำตามลิงค์ก็ไม่ยุ่งยาก จัดการทำเลยคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=mambyrose&month=01-2014&date=16&group=30&gblog=185

ส่วนผสมและวิธีทำลอกมาทั้งหมด มีดังนี้คะ

ส่วนผสม
1/2 cup (113 grams) เนยสด(จืด)
1/4 cup (50 grams) น้ำตาลทราย
1 large ไข่ไก่
1/2 teaspoon วานิลา
1 cup (140 grams) แป้งอเนกประสงค์
1/8 teaspoon เกลือ
3/4 cup (100 grams) hazelnuts, almonds, pecans or walnuts,
สับเป็นชิ้นเล็กๆ (หรือใช้ถั่วหิมพานต์)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
1/2 cup แยม

วิธีทำ

1. เปิดเตาไว้ที่ 177 องศาเซลเซียส เตรียมถาดทาเนยขาวแล้วปู
ด้วยกระดาษไข
2. ตีเนยกับน้ำตาลทราย จนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วใส่ไข่แดง
ของไข่ไก่ กลิ่นวานิลา ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้ง เกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น ประมาณ
30 นาที ให้โดเซ็ตตัว แล้วปั้นเป็นกลมๆ ประมาณ 10 - 15 กรัม พักไว้

4. เตรียมถั่วโดยสับหยาบๆแล้วผสมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พักไว้

5. จากนั้นมาเตรียมไข่ขาว โดยนำไข่ขาวมาตีพอเป็นฟอง แล้วนำ
โดที่เตรียมไว้(ข้อ.3) มาชุบไข่ขาว พอติด แล้วจึงนำไปคลุกกับถั่ว
ที่เตรียมไว้ ถั่วจะติดโดคุกกี้ขึ้นมา

6. นำเข้าอบประมาณ 10 นาที พอเหลือง แล้วเอาออกมา กดรู ตรง
กลาง ด้วยช้อนตวง เพื่อใส่แยม(ยังไม่ใส่ตอนนี้นะ) แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 10 นาที หรือ
จนกว่าคุ๊กกี้จะสุกเป็นสีเหลืองทอง

7. ตักแยมหยอดใส่รูที่เราทำไว้ ในขณะคุ๊กกี้พออุ่นๆ แล้วนำไปผึ่ง
ให้เย็นบนตะแกรง

จัดใส่จานพร้อมรับประทาน สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12 ชิ้น

ข้อความที่พี่แหม่มเขียนไว้คะ.......อ่านแล้วใช่เลยสำหรับคุ๊กกี้ตัวนี้

ขอยืมคำพูดมาเลยนะคะ

คุ๊กกี้สูตรนี้อบออกมาแล้วข้างนอกกรอบ ส่วนข้างในก็นุ่มอร่อย

น้ำตาลทรายที่คลุกกับเม็ดมะม่วงอบแล้วไม่ละลาย ยังคงเป็นเม็ดเหมือนเดิม
เวลากินเคี้ยวโดนจะได้รสสัมผัสที่กรุบกริบนิด ๆ ได้รสชาติดี เพราะตัวคุ๊กกี้มีรส
หวานอ่อนๆ พอเจอน้ำตาลทรายเข้าไปรสชาติก็พอดี อร่อยมากกกก

คุ๊กกี้สูตรนี้อบออกมาแล้วกรอบโดนใจดีมากเลยค่ะ ส่วนข้างในก็นุ่มอร่อย
กินแล้วติดใจจริงๆ

แม่ใบตองปรับสูตรนิดหน่อยคะ จากสูตรข้างบนเป็นต้นฉบับแม่ใบตองทำเบิ้ลสูตรแล้วเพิ่มผงฟูด้วยคะ

ปรับสูตรออกมาเป็นดังนี้คะ

ส่วนผสม...

เนยสด(จืด) 226 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง + 1 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 180 กรัม
1/8 teaspoon เกลือ 1/4 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบหักเล็ก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แยมรสตต่าง ๆ

วิธีทำ...

1. เปิดเตาไว้ที่ 177 องศาเซลเซียส เตรียมถาดทาเนยขาวแล้วปู
ด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยขาวอีกครั้ง

2. ตีเนยกับน้ำตาลทราย จนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน
แล้วใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้ง เกลือ ผงฟู (ร่อนรวมกัน) ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปปิดด้วยแร็ฟ แช่เย็นช่องฟรีช ประมาณ
30 นาที หรือแช่ข้ามคืน ให้โดเซ็ตตัว แล้วปั้นเป็นกลมๆ ประมาณ 15 - 20 กรัม พักไว้

4. เตรียมถั่วโดยสับหยาบ ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้

5. จากนั้นมาเตรียมตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้พอเป็นฟอง แล้วนำ
โดที่เตรียมไว้(ข้อ.3) มาชุบไข่พอติด แล้วจึงนำไปคลุกกับถั่ว
ที่เตรียมไว้ ถั่วจะติดโดคุกกี้ขึ้นมา

6. นำเข้าอบประมาณ 10 นาที พอเหลือง แล้วเอาออกมา กดรู ตรง
กลาง ด้วยช้อนตวง เพื่อใส่แยมสีต่าง ๆ ตามชอบ แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 10 นาที หรือ
จนกว่าคุกกี้จะสุกเป็นสีเหลืองทอง

7. นำออกจากเตาอบ แล้วแซะออกผึ่ง ให้เย็นบนตะแกรง

แล้วบรรจะใส่ถุง ซีลกันอากาศเข้า ให้เรียบร้อย สูตรนี้ทำได้ประมาณ 42 ชิ้น
แยมที่เราหยอดเอาไปอบจะทำให้แยมหนึดแห้งขึ้น
เวลาบรรจะถุง จะไม่เละ สะดวกต่อการเก็บและส่งลูกค้าคะ

แยมที่ใช้หยอดหน้า ก็แล้วแต่ตามใจชอบเลยคะ

ตีเนยกับน้ำตาลทราย จนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน
แล้วใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้ง เกลือ ผงฟู (ร่อนรวมกัน) ผสมให้เข้ากัน

แล้วนำไปปิดด้วยแร็ฟ แช่เย็นจัด ประมาณ

30 นาที หรือแช่ข้ามคืนไปเลยคะ ให้โดเซ็ตตัว

แล้วแบ่งมาปั้นเป็นก้อน ถ้าขณะปั้นแป้งนิ่ม ก็นำไปแช่เย็นต่อได้

เตรียมถั่วโดยสับหยาบ ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้

แล้วปั้นเป็นกลมๆ ประมาณ 15 - 20 กรัม พักไว้

จากนั้นมาเตรียมตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้พอเป็นฟอง แล้วนำ
โดที่เตรียมไว้(ข้อ.3) มาชุบไข่พอติด แล้วจึงนำไปคลุกกับถั่ว
ที่เตรียมไว้ ถั่วจะติดโดคุกกี้ขึ้นมา

นำเข้าอบประมาณ 10 นาที พอเหลือง แล้วเอาออกมา กดรู ตรง
กลาง ด้วยช้อนตวง เพื่อใส่แยมสีต่าง ๆ ตามชอบ

แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะสุกเป็นสีเหลืองทอง

สุกเหลืองแล้ว แซะ วางผึ่งให้เย็น บนตะแกรง

แล้วบรรจะใส่ถุง ซีลกันอากาศเข้า ให้เรียบร้อย

บรรจุหีบห่อให้สวยงามคะ

หมายเหตุ.... คุ๊กกี้ชนิดนี้จะเก็บได้ไม่นาน จะนิ่มง่าย เนื่องจาก น้ำในแยม จะทำให้แป้งคุ๊กกี้มีความชื่น ตั

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 29 มกราคม 2557

Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2557 8:33:56 น.

7 comments

Counter : 7863 Pageviews.

น่าหม่ำมากเลยค่ะแม่ใบตอง อยากชิมๆ

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 29 มกราคม 2557 เวลา:18:51:42 น.

น่าทานจริงๆค่ะแม่ใบตอง
ทำเป็นของขวัญก็ดูสวยงามนะคะ ถูกใจผู้รับแน่เลยค่ะ
like ค่ะ

สุขสันต์วันตรุษจีนค่ะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:10:06:42 น.

ดูดีน่ากิน สมกับการรอคอยนะคะน้องกุ๊ก
เคยทำ thumb print cookies หยอดแยมแล้วมันชอบทำให้คุ้กกี้ชื้น
เอามาอบสักรอบแบบนี้ดูจะเข้าทีค่ะ
ขอบคุณที่เอามาแบ่งปันนะค้า

โดย: secreate

วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:12:22:39 น.

สุขสันต์วันปีใหม่จีนนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:5:12:23 น.

สวัสดีค่ะพี่กุ๊ก
เห็นคุ๊กกี้ตัวนี้ในเฟส น่าทานจัง
เวลากัดลงไป กรุบกรับๆจริงๆนะคะ
เลยตามมาดูวิธีทำในบล๊อก
ขอเวลาอีกนิด จะทำส่งการบ้านนะคะพี่กุ๊ก
ไปทำงานก่อนนะคะ จุ๊บๆๆๆ

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:9:11:27 น.

ปริมาณแป้งในสูตรที่ 2 180กรัมหรือ280กรัมค่ะ

โดย: muay IP: 202.28.182.5 วันที่: 8 ตุลาคม 2557 เวลา:14:52:33 น.

ดูดีน่ากินมากค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215

วันที่: 19 กันยายน 2562 เวลา:12:13:21 น.