>
18. กล้วยหักมุกเชื่อม

พักนี้ได้กล้วยมาเยอะมาก เลยมีเมนูขนมหวาน ไทย ๆ เกี่ยวกับกล้วย ๆ มาฝากกันบ่อย วันนี้ก็มี กล้วยเชื่อมมาให้ชมกันอีกแล้วคะ แต่เป็นกล้วยหักมุกคะ

หลายคนไม่รู้จักกล้วยนี้ เพราะหาซื้อ หากินยากพอสมควร ที่เค้าขายกันส่วนใหญ่จะเป็น กล้วยหักมุกย่าง สีเหลือง สวย ๆ หอม ๆ

แต่เราชอบเอามาเชื่อม หรือบวดชี เพราะจะได้รสชาดไม่เหมือนกล้วยน้ำว้า ทำออกมา จะมีรสอมเปรี้ยว อมหวาน อร่อย มาก ๆ เวลาเจอเม่ค้าเค้าเอามาขาย เราจะรีบซื้อมาครอบครองไว้ก่อน แล้วค่อยคิดว่าจะทำอะไรดี






ส่วนผสม...

กล้วยหักมุกสุก ไม่นิ่มมาก ไม่แข็งมาก 1 หวี

น้ำตาลทราย 400 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำ 2 ถ้วยตวง

กะทิสด

แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด





วิธีทำ

ปอกกล้วย แกะเส้นรกออกเหลือแต่เนื้อกล้วย ตัดขวาง 2 ท่อน ล้างให้สะอาด เราไม่มีน้ำปูนใส เลย ไม่ได้แช่ไว้คะ




เอาน้ำและน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงหม้อ (หุงข้าว) ตั้งไฟ จากนั้นเอากล้วยลงคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางเคี่ยว

แต่เราใช้หม้อหุงข้าว ก็เลยไม่สามารถกำหนดไฟได้ กด cook อย่างเดียวคะ










คนกลับชิ้นกล้วยบ้าง เคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงเป็นยางมะตูม เนื้อกล้วยจะเหลืองใส ดับไฟ ยกลง






ทานแบบร้อนราดด้วยหัวกะทิ หรือทิ้งให้เย็น ค่อยนำเข้าตู้เย็น เสิร์ฟเย็นราดนมสดหรือกะทิสด ก็ได้








ทานแล้วจะรู้ว่ารสชาดแตกต่างจากกล้วยชนิดอื่น คะ


วิธีทำกะทิราด ดูตามลิ้งค์นี้นะคะ

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=12-03-2010&group=4&gblog=16






Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2554 20:38:39 น. 6 comments
Counter : Pageviews.

 
ยังไม่เคยทานกล้วยหัีกมุกเชื่อมเลยครับ ทานแต่แบบปิ้ง น่าทานมากครับ :)


โดย: Ainopopo วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:58:23 น.  

 
ส่วนตัวแล้วชอบทานกล้วยหักมุกปิ้งมากๆค่ะ

แต่หักมุกเชื่อมแบบนี้่ก็ชอบอีกล่ะค่ะเราว่าเนื้อเค้าเวลาเอามเชื่อมแล้วอร่อยดี


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:23:20:25 น.  

 
ทำยังไงถึงออกมาเป็นสีเหลืองอ่ะครับ เก่งจัง


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:55:52 น.  

 
ของโปรดเลยค่ะกล้วยเชื่อม น่าตาน่าทานมากจ้า อยากชิม ๆ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 3 มีนาคม 2554 เวลา:21:14:03 น.  

 
ทำไม่ได้เพราะใช้กล้วยสุกทำ แต่ทำเสร็จแล้วกล้วยแข็งไม่นิ่มเลยค่ะ ทำตามทุกขั้นตอนแล้วนะ


โดย: subongkoch thaipech IP: 110.171.238.58 วันที่: 26 เมษายน 2556 เวลา:4:58:35 น.  

 
ตอบคุณ subongkoch thaipech

ใช้กล้วยอะไรคะ กล้วยหักมุกหรือเปล่า แช่น้ำปูนใสด้วยเปล่า ยิ่งกล้วยสุกงอมยิ่งนิ่ม ไม่น่าจะแข็งนะคะ ใช้เตาแำก๊สก็ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน หรือใ้ช้หม้อหุงข้าวก็กด cook อย่างเดียวเหมือนกันคะ


โดย: kuky วันที่: 26 เมษายน 2556 เวลา:10:13:39 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 204 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 
 
27 กุมภาพันธ์ 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.