>
17. ขนมจีนน้ำยากะทิ

ช่วงสงกรานต์ได้หยุดงานยาวนานถึง 10 วัน เลยได้มีโอกาสทำ ขนมจีนน้ำยาปลา (น้ำดอกไม้) ทั้ง ๆ ที่ ในชีวิตไม่เคยมีความคิดอยู่ในสมองเลย ว่าจะทำเอง เพราะหาซื้อทานง่ายมาก

พอดีคุณพ่อบ้านเค้าอยากทาน เค้าไม่ชอบแบบซื้อ ดูสูตรจากหลาย ๆ สูตรใส่ปลาร้าทั้งนั้น แต่จานนี้ขอสงวนไว้ ไม่ใส่คะ เป็นน้ำยากระทิ แบบภาคกลางแล้วกัน เพราะคุณพ่อบ้านไม่ทานปลาร้า

ปั่นพริกแกงน้ำยาเองทั้งหมด ใช้ปลาน้ำดอกไม้แทนปลาช่อนคะ ใช้พริกขี้หนูแห้ง ใส่เยอะไปหน่อย ผลออกมาเผ็ดมากคะ

ตัวเองทานได้กำลังอร่อย แต่สงสารคนข้าง ๆ จัง ทานไปซู๊ดปากไป แถมบ่นตอนหลังอีกนะคะ ว่าแสบไปหมด เหอ เหอ







เครื่องปรุง

◊ เส้นขนมจีน
◊ ปลาน้ำดอกไม้ 1 ตัว (ประมาณ 8ขีด)
◊ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด กระชาย กระเทียม หอมแดง กะปิ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำให้นิ่ม)
◊ กะทิ (ใช้มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม) คั้นให้ได้ประมาณ 2 ลิตร
◊ ผักต่างๆ ได้แก่ ถั่วงอก กะหล่ำ ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก (แล้วแต่ชอบ)

เตรียมเครื่องพร้อมแล้ว เริ่มทำกันเลยดีกว่า

เอาพริกแห้ง ฉีกกลางเม็ด แช่น้ำให้นิ่ม



ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชู จะได้ไม่มีกลิ่นคาวเหลือ
พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ



หั่นเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด กระชาย กระเทียม หอมแดง รอไว้ (ในภาพไม่มีใบมะกรูดกับผิวมะกรูดคะ)



จากนั้นปั่นเครื่องปรุงให้ละเอียด ยกเว้นใบมะกรูด พักไว้



ปั่นละเอียดประมาณนี้ค่ะ



ระหว่างนั้น เราก็ต้มน้ำปล่าให้เดือด ใส่หัวกระชาย กับหางตะไคร้ ลงไปด้วยเพื่อความหอม และไม่เสียของคะ



ใส่ปลา จนปลาสุก



ตักขึ้นพักให้เย็น


แกะเอาแต่เนื้อปลา



ตำรวมกับพริกแกงให้เข้ากัน จะเรียกว่าบดก็ได้ เพราะตำแรงไม่ได้ น้ำจะกระเด็นคะ



เข้ากันแบบนี้คะ



จากนั้นนำ กะทิ มาใส่หม้อ นำเครื่องแกง ลงไปละลาย ในหม้อนำขึ้น ตั้งไฟ อ่อนๆ หมั่นคน ไปเรื่อยๆ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง



ตั้งไฟให้เดือด ช่วงนี้เราก็ใส่กระชายทุบ (ถ้ามีเหลือ) กับใบมะกรูดลงไปได้เลยคะ



ระหว่างรอน้ำยาเดือด เราก็เอาลูกชิ้นมาล้าง ผ่ากากบาท รอไว้คะ วันนี้ไม่มีลูกชิ้นปลา ใช้ลูกชิ้นหมูแทน



พอเดือดแล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ตามชอบ แล้วใส่ลูกชิ้นหมูลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง



เคี้ยวไฟอ่อน ๆ สักครู่ เป็นอันเสร็จคะ



สำหรับผักเคียงที่ทานด้วยกัน ก็แล้วแต่ชอบ วันนี้มีถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบแมงลัก กระหล่ำปลี คะ



พร้อมรับประทาน ตักราดขนมจีนได้เลยคะ





ขอให้อร่อยกับการทำน้ำยา ที่ไม่ยากอย่างที่คิด คะ





Create Date : 24 เมษายน 2552
Last Update : 27 เมษายน 2552 11:16:10 น. 21 comments
Counter : Pageviews.

 
ดูวิธีทำแล้วก็ว่ายากเหมือนกันนะคะ ไม่ไหวแน่เลย ซื้อทานดีก่าอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 24 เมษายน 2552 เวลา:18:55:40 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ บ้านอยู่แถวไหนเนี่ย จะตามไปเป็นเพื่อนบ้าน ขออาศัยกินน่ะ ขนมจีนชอบทานมากเลย ขอบอก


โดย: ปลา IP: 93.5.56.114 วันที่: 25 เมษายน 2552 เวลา:0:04:39 น.  

 
อยากให้มาเปงแม่บ้านจังเลยนะเนี๊ย


โดย: ชัย IP: 125.24.15.5 วันที่: 25 เมษายน 2552 เวลา:8:05:31 น.  

 
ทำไม่ยากอยู่ที่ความตั้งใจ..เฮ้อ.สำหรับผมคงซื้อเขาทานต่อแต่ได้สูตรแล้วขอเก็บเข้ากรุไว้ก่อนขอบคุณ


โดย: kordang วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:14:30:29 น.  

 
หน้ากินจัง


โดย: kae IP: 58.8.174.44 วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:9:50:42 น.  

 
อิอิอิ กำลังจะทำบ้างนะค่ะ ดูหน้าตาน่าทานมากๆเลยค่ะ ขออนุญาตเอาสูตรมาทำบ้าง ไม่ว่ากันนะค่ะ
ขอบคุณค่ะ


โดย: ดี IP: 203.144.144.165 วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:16:35:45 น.  

 
น่าทานจังเลย..เป็นแม่บ้าน ที่น่ารักจิงๆ..ขอบคุณงับ


โดย: เจี๊ยบ IP: 203.155.247.120 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:51:25 น.  

 
ขอบคุณที่ให้สูตร ดูสด สะอาด น่ารับประทานจังค่ะ แต่ไม่ไหวจะทำ เพราะคนในบ้านมีน้อย ซื้อทานคุ้มกว่าค่ะ
ขอบคุณค่ะ


โดย: ติ๊ก IP: 61.90.23.46 วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:10:54:52 น.  

 
ขอบคุณนะคะ เห็นแล้วอยากกินมากมาย จะลองไปทำกินนะคะ


โดย: พิมพ์ IP: 119.31.13.132 วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:16:22:52 น.  

 
เดี๋ยววันนี้จะซื้อของมาทำที่บ้านค่ะรับรองว่าอร่อยแน่ๆเลย


โดย: รัชดา IP: 183.89.35.94 วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:9:10:17 น.  

 
ดีจัง จะอนุญาตยึดเป็นอาชีพได้ไหมค่ะเนี่ย


โดย: หญิง IP: 10.8.90.128, unknown, 112.121.130.253 วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:9:09:03 น.  

 
ชอบทำขนมจีนมากสูตรก็คล้ายกันนะแต่ส่วนมากจะใช้ปลาทูมากกว่าเพราะไม่ชอบกินปลาอื่น ๆ และทีสำคัญนะคะน้ำยาทานไม่หมดแช่ตู้เย็นไว้ได้นะคะ พรุ่งนี้วันเกิดแฟนจะทำเลี้ยงคนด้วยคะ


โดย: มล IP: 124.122.172.187 วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:17:10:16 น.  

 
ขอบคุณ คับ


โดย: เอคับ IP: 115.87.20.58 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:20:38:28 น.  

 
ดูวิธีน่าจะง่ายดีวันนี้ทามสูตรนี้แหละ ฮ่าๆๆๆ


โดย: วรรณ IP: 124.121.214.224 วันที่: 3 มกราคม 2554 เวลา:20:06:50 น.  

 
วันหยุดจะลองทำกินดูมั่งดีกว่า น่าทานมากเลย ไม่ได้กินมานานแล้ว ขอบคุณสูตรนะค่ะ


โดย: ย่าหยา IP: 81.109.121.239 วันที่: 13 มกราคม 2554 เวลา:22:50:44 น.  

 
น่าอร่อยเนอะ วันนี้ก้อทำกินกัน


โดย: kinkapoom IP: 124.121.208.130 วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:12:02:46 น.  

 
น่าลองทำดูนะ เดี๋ยวจะลองทำ


โดย: อาหาร IP: 101.108.19.235 วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:7:17:15 น.  

 
ดูแล้วน่าทานมาก ไปตลาดซื้อมาทำดีกว่า


โดย: natchar IP: 180.180.46.8 วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:16:31:33 น.  

 
ขอบคุณคะ


โดย: min IP: 180.180.19.143 วันที่: 20 ธันวาคม 2554 เวลา:20:50:38 น.  

 
เราใช้ เครื่องแกงกระทิ ตามท้องตลาดที่เขาทำสำเร็จแทนได้ไหม๊คะ


โดย: เวย์ IP: 171.4.108.152 วันที่: 24 มีนาคม 2555 เวลา:15:42:44 น.  

 
น่ากิน จะไปลองทำกินดู


โดย: ป๊อก IP: 125.27.115.166 วันที่: 6 พฤษภาคม 2555 เวลา:18:16:48 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
24 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.