วันนี้แม่ใบตอง นำเสนอ...กับข้าวง่าย ๆ แบบบ้าน ๆ แต่มีประโยชน์เหลือหลาย กับ  เมนู...ผัดเต้าหู้กับถั่วงอก..ใส่หมู   เนื่องจากมีเต้าหู้เหลือจากผัดหมี่โคราช อยู่ครึ่งอัน ต้องกำจัดก่อนจะเสีย ... เสียดายของ ..ผัดง่าย ๆ รวดเร็ว เป็นอาหารมื้อเย็นหลังกลับจากทำงานคะ วางต่างมุม..ได้แสงที่ต่างกัน     ส่วนผสม เต้าหู้แข็ง  ถั่วงอก  เนื้อหมู   ต้นหอม พริกชี้ฟ้า กระเทียม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า   เริ่มทำกันคะ   หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน ๆ กระเทียมบุบรอไว้   ถั่วงอกแช่น้ำให้กรอบ ๆ แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ วันนี้ถั่วงอกไม่ค่อยสวย เพราะเก็บไว้ในตู้เย็นสองวัน  เลยนำมาเด็ดหางทิ้งไป เต้าหู้ หั่นเป็นท่อนเล็กใหญ่ตามชอบ แม่ใบตองชอบชิ้นใหญ่ ๆ เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำมาหมักกับน้ำตาลทรายนิดหน่อย และซอสปรุงรส เริ่มผัด..เราก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน และกระเทียมลงเจียวให้หอม  แล้วตามด้วยหมูหมัก ผัดให้สุก ใส่เต้าหู้ลงผัดให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน  เพื่อให้เต้าหู้มีผิวตึง แข็งขึ้นเล็กน้อย และออกเหลือง ๆ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยซอส แม่ใบตองเติมน้ำลงไปนิดหน่อย แล้วตามด้วยถั่วงอก เปิดไฟปานกลาง ผัดเร็ว ๆ แล้วตามด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าทันที ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟเลย เพื่อให้ถั่วงอกยังคงความกรอบอยู่ เสร็จแล้ว ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน กับข้าวสวยร้อน ๆ เชิญชิมกับข้าวบ้าน ๆ ที่มีคุณค่าและประโยชน์ ปิดท้ายเอามาฝากด้วย....ข้าวต้มมัดโบราณ.... ห่อด้วยใบจาก  ... ซื้อมาจากหญิงชาวมอญแก่ ๆ ที่มานั่งขายในตลาดตอนเย็น เมื่อ 20/3/55 ขาย 2มัด 25 บาท คนขายบอกว่าถ้ายังไม่ทาน ไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น เก็บไว้ได้หลายวัน  เค้าทำได้เนื้อแห้ง นุ่ม ข้าวเหนียวเนียนใสไม่เป็นเม็ด ใส่ถั่วดำเยอะ กล้วยก็หวาน อร่อยมาก ๆ ...ติดใจ ถ้าผ่านไปต้องแวะซื้ออีก ...     มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 23 มีนาคม 2555
Last Update : 23 มีนาคม 2555 10:04:21 น.		13 comments
Counter : 3624 Pageviews.
Share Tweet