41. น้ำพริกลูกลำแพน
ครัวบ้านใบตอง....วันนี้มาชวนเก็บผัก ที่เป็นผักพื้นบ้านแท้ ๆ ไม่มีวางขายในท้องตลาด มาทำอาหารทานกันคะ
ก่อนอื่น ขอบอกก่อนนะคะ เห็นภาพแล้วนึกอย่านึกว่าเป็น ตจว. นะคะ ไม่ได้ออกไปไหนไกลหรอกคะ แค่อยู่ชานเมืองกรุงเทพฯ นี่แหละ แถว ๆ ถนนบางขุนเทียนชายทะเล แต่บรรยากาศธรรมชาติแบบ ตจว. แท้ ๆ
ผักที่นำเสนอวันนี้ หลายคนคงไม่รู้จัก หรืออาจมีคนรู้จักเยอะก็ได้ เนอะ ไม่รู้เหมือนกัน เมนูวันนี้ก็เป็นแบบบ้าน ๆ คะ น้ำพริกผักจิ้ม ...แต่น้ำพริกอะไรมาดูกัน.....
.......น้ำพริกลูกลำแพน......คงไม่มีใครรู้จักแน่ ๆ เอ๊าใครรู้จักยกมือขึ้นด้วยนะคะ
ความอร่อยที่หาทานได้ยากมาก
ปิดผอบไว้ก่อน.....
เปิดผอบ พบกับน้ำพริก จ้า....
ก่อนอื่น เราจะลุยดงต้นไม้ไปเก็บลูกลำแพนกัน
เดินตามริมบ่อตกปลาไปเรื่อย หาต้นลำแพน ซึ่งหายากเหมือนกัน เพราะส่วนใหญ่มีแต่ต้นลำพู ลูกลำพูก็เอามาทำได้แต่รสชาติจะฝาด ไม่อร่อยเท่าลูกลำแพน
ต้นลำแพนเป็นต้นไม้ที่ขึ้นตามป่าชายเลน รวมกันต้นแสม ต้งโกงกาง อะไรพวกนั้นนะคะ
เจอแล้ว มีต้นไม้อื่นคลุมอยู่เกือบมิดต้นเลย
อันนี้แทรกอยู่ในดง ต้นเหงือกปลาหมอ ยังอ่อนอยู่เลย หาใหม่ดีกว่า
กว่าจะเก็บได้ ต้องลุยดงต้นไม้ ลุยโคลน ไปเก็บ เก็บไปเก็บมาได้มาประมาณ 20 ลูก
รวบรัดตัดตอน ของความลำบากยากเย็นในการไปเก็บดีกว่า
มาตำน้ำพริกกันเลยแล้วกัน ....น้ำพริกถ้วยนี้ไม่ได้เตรียมปริมาณส่วนผสม เพราะไม่ได้ตำเอง ให้อาตำที่ร้านอาหารของแม่ เราแค่เป็นลูกมือเตรียมเครื่องกับคอยชิม ส่วนผสมที่เห็นในภาพอาจเยอะเกินจริง นะคะ
ก่อนอื่นเอาลูกลำแพนที่ได้ไปล้างให้สะอาด ตัดจุกออกไป ผ่าให้เป็นชิ้น ๆ กลิ่นหอม เปรี้ยวปากเลย
ลูกลำแพนมีรสชาติเปรี้ยวในตัว ยิ่งได้ลูกแก่จัด ๆ ยิ่งดีคะ
ปอกหอมแดง กระเทียม เตรียมพริกขี้หนู ล้างให้สะอาดไว้
เตรียมกะปิ โชว์ถุงใหญ่เลยคะ
เตรียมน้ำตาลปี๊บ นี่ก็ยกชามใหญ่มาก่อน ค่อยตักไปนิดนึง
เริ่มตำกันแล้ว เราก็เอาลูกลำแพนใส่ครกคะ
เผยโฉมหน้าแม่ครัวตำน้ำพริก กับผู้ช่วยตัวป่วน (น้องธาม หลานชายตัวป่วน)
ตำให้ละเอียด
ละเอียดแล้วใส่ กะปิ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู
แล้วก็ตำ ๆ ให้ละเอียดอีกครั้ง
เติมน้ำตาลปี๊บ ตัดรสชาติซะหน่อย
เติมน้ำปลา
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
รสชาติจะออกเปรี้ยวจากลูกลำแพน ไม่ต้องเติมมะนาวคะ
ทานกับผักสด
เชิญชิมนะครับบบบบบบ....อร่อยสุดยอด
ขอให้มีความสุขกับ การกินน้ำพริกที่หายากผ่านจอนะคะ
เพิ่มเติมรูปใบชะคราม พืชผักท้องถิ่นอีกอย่างคะ นำมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือใส่แกงส้ม ทอดกับไข่แทนชะอม ก็อร่อยมาก
Create Date : 21 กรกฎาคม 2552 |
Last Update : 18 สิงหาคม 2552 12:25:17 น. |
|
11 comments
|
Counter : 14426 Pageviews. |
|
|
|
โดย: กบ (TungTan ) วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:16:38 น. |
|
|
|
โดย: currywurst วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:04:24 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:36:06 น. |
|
|
|
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:58:59 น. |
|
|
|
โดย: พิมขวัญ IP: 86.159.87.209 วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:4:02:46 น. |
|
|
|
โดย: Macys วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:06:57 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:13:52 น. |
|
|
|
โดย: ธามคับ IP: 58.9.71.243 วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:28:47 น. |
|
|
|
โดย: ยายนี IP: 118.173.38.209 วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:15:20:46 น. |
|
|
|
โดย: ติม IP: 49.230.231.39 วันที่: 2 ตุลาคม 2558 เวลา:17:27:11 น. |
|
|
|
โดย: ติม IP: 49.230.231.39 วันที่: 2 ตุลาคม 2558 เวลา:17:27:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ยิ่งเห็นปลาทูกะผักแล้วยิ่งน้ำลายไหล