Bloggang.com : kuky : 7. สละลอยแก้ว

7. สละลอยแก้ว

วันนี้มาเสนอของหวานด้วยผลไม้ไทย ๆ ที่รสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ที่เห็นก็คือ สละ คุณประโยชน์ของสละมีมากมายเลยคะ ทั้งวิตามินซี แคลเซี่ยม และฟอสฟอรัส เพื่อน ๆ คงจะเห็นนะคะ ว่าลงสูตรการทำลอยแก้วไว้แล้วยังจะเอามาลงอีก เลยขออธิบายเพิ่มหน่อยนะคะ ว่า การทำลอยแก้วของผลไม้แต่ละชนิดไม่เหมือนกัน ต้องดูลักษณะของผลไม้นั้นด้วยคะ เท่าที่ทำมาทั้งลูกตาล กระท้อน ก็มีวิธีที่ไม่เหมือนกัน สละนี่ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีคะ อย่างพวกเงาะ ส้ม มะปราง ลำไย นั้นเวลาทำลอยแก้วไม่ต้องใช้เทคนิคมากมายแค่ปอกเปลือกเอาน้ำเชื่อมใส่ ก็เป็นลอยแก้ว หรือหวานเย็นได้แล้ว

ยัยคนนี้เอาอะไรมาเนี่ย ยั่วกันจริง ๆ ....แหมก็ทำแล้วมันอร่อยนี่คะ ก็เลยอดใจไม่ไหวเอาสูตรมาฝากซะหน่อย เพราะไม่ยากจริง ๆ มีทั้งวิธีปอกเปลือกที่แสนง่าย วิธีกว้านเม็ด ที่แสนสนุก ตามมาดูกัน กลเม็ดเคล็ดไม่ลับบอกกันแบบหมดไส้ หมดพุง ไม่มีกั๊ก อิอิ

ถ้าพร้อมกันแล้ว ก็เตรียมตัวได้เลยนะคะ มือขวาถือมีด มือซ้ายส้อมไว้จิ้มชิมรสกันก่อนนะคะ

ส่วนผสม

1. สละ 1 กิโล ครึ่ง

2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

4. เกลือ 1-2 ช้อนชา

ขั้นเตรียมการ

ก่อนอื่นเราคงรู้กันนะคะ ว่าลูกสละนั้น มีหนามแหลมมาก เวลาจะปอกเปลือกก็ต้องฝ่าขวากหนามถึงจะได้อร่อยสมใจ

เรามาดูวิธีกำจัดเสี้ยนหนาม กันก่อนนะคะ เริ่มจากแกะลูกสละออกจะพวงก่อน เอาใส่ตะกร้าพลาสติก ไว้แบบนี้คะ

ทีนี้ก็จัดการเช็ค ๆๆๆๆๆๆ เอ๊ย......เขย่า ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ให้เสี้ยนหนามที่มันคอยทิ่มแทงหัวใจ ทิ่มแทง เอ๊ย ..สีกันเอง แล้วหลุดลอดช่องว่างของตะกร้าออกไปให้หมดก่อน

ทีนี้เราก็จะได้ลูกสละไร้เสี้ยนหนามแล้ว เห็นไหมง๊าย ง่าย

จัดการปอกเปลือกแบบสบายมือกันได้เลยคะ

เริ่มขั้นตอนคว้าน

ใช้ปลายมีดเสียบเข้าด้านขั้วของลูกสละก่อน เริ่มจากด้านแบนที่เนื้อบางติดเมล็ด ให้ปลายมีดลึกประมาณครึ่งนึง เลยกึ่งกลางเมล็ดไปเล็กน้อย ค่อย ๆ หมุนมีดแล้วเลาะเนื้อออกจากเมล็ด จนครบรอบ

ทีนี้ก็กลับด้านเอามีดเสียบ แล้วก็หมุนๆๆ จนครบรอบ

แล้วก็เอาปลายมีด หรือไม้แหลม ๆ ดันเข้าทางขั้วของลูก เพื่อเอาเมล็ดออกแค่นี้ก็เรียบร้อย

ปอกสละแกะเม็ดออกให้เรียบร้อย ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด เอาขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ส่วนถ้วยนี้ ใครจะเอาไปดูดเล่นก็ได้นะคะ คริ คริ

- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือดยกลง ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายภาพคะ

วิธีทำที่ 1 เก็บไว้กินได้นาน ๆ

- พอน้ำเชื่อมเดือดใส่สละที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามต้องการ

- ต้มพอเดือดอีกครั้ง

ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น เสริฟใส่น้ำแข็ง หรือนำเข้าตู้เย็น

เสร็จแล้วคะ ถ้วยนี้เป็นวิธีที่ 1 ถ้าใครชอบแบบเนื้อสละนิ่ม ๆ หน่อย

วิธีทำที่ 2 แบบลวก เรียกให้หรูๆก็ต้องบอกว่าพาสเจอร์ไรส์

- เอาลูกสละลงเรียงใส่กล่องรอไว

เอาน้ำเชื่อมที่เดือดแล้ว ใส่เกลือนิดหน่อย กำลังร้อน ๆ นะคะ เทใส่ในกล่อง ให้น้ำพอท่วมเล็กน้อย

รีบปิดฝา ลงแช่น้ำเย็นทันที พอน้ำในกะละมังร้อน เราก็เปลี่ยนน้ำ ประมาณ 2 หนคะ

ถ้วยนี้วิธีที่ 2 เนื้อจะกรอบ สีสวยกว่า วิธีแรกคะ

โดยส่วนตัวชอบวิธีนี้มากกว่า เพราะได้เนื้อสละที่กรอบ ยิ่งเอาแช่ช่องฟิต ให้แข็ง ก่อนทานเอาออกมาวางข้างนอกแป๊ปนึง อร่อยมาก ๆ ทำไว้เป็นอาทิตย์รสชาติยังไม่เปลี่ยนเลยคะ

เคยทานที่ร้านอาหาร เค้าใส่ถ้วยนิดเดียวในนั้นมี 4 ลูก ถ้วยละ 25 บาท ทำทานเองสะใจจริง ๆ ซื้อสละมาโลละ 30 บาท ได้เยอะแยะเลยคะ แถมรสชาติ เปรี้ยวหวานถูกใจจริง ๆ

ทำเสร็จพอน้ำเชื่อมเย็นแล้ว เอาเข้าช่องฟิตให้เป็นน้ำแข็งเลยนะคะ มันจะไม่แข็งมาก เพราะในน้ำเชื่อมมีน้ำตาลเป็นส่วนผสม เวลาทานเอาออกมาวางในอุณหภูมิห้องสักพัก ก็ทานได้อร่อยแล้วคะ

ถึงฤดูผลไม้ไทย สละมีเยอะ อย่าลืมหาซื้อมาทำไว้ทานกันนะคะ

Create Date : 20 พฤษภาคม 2552

Last Update : 20 พฤษภาคม 2552 9:49:54 น.

13 comments

Counter : 16284 Pageviews.

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย มีความสุขในวันทำงานนะคะ
น่าทานจังเลย

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:33:22 น.

อยากทานนนนจังเลยยย

โดย: ปลาโลมา ตาตี่ (ปลาโลมา ตาตี่

) วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:44:37 น.

มาร่วมทำบุญกันนะคร่ะ

โดย: baareeraa

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:13:55 น.

น่ากินค่ะ

โดย: The Best of Me

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:25:37 น.

น่าหม่ำจัง เนอะ ๆ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:40:13 น.

ของโปรด...เลยค่ะ...อยากขอสักถ้วย...
เห็นแล้ว...

เลยค่ะ

โดย: LadyGonkrua

วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:42:06 น.

ทำไ้ด้สวยน่าทานมากจะลองทำตาม ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

โดย: น้อย IP: 202.12.73.18 วันที่: 12 มิถุนายน 2552 เวลา:9:33:33 น.

ขอบคุณมากๆเลยคะ เดี๋ยวจาลองเอาวิธีนี้ ไปทำให้คุณพ่อคุณแม่ที่บ้านทานกันบ้าง 666 แล้วจามาบอกผลนะคะ...ว่าอาหย่อยอ่ะป่าว!!!

โดย: นู๋ภา IP: 125.24.209.81 วันที่: 23 มิถุนายน 2552 เวลา:20:49:44 น.

น่ากินจังอยากลองทำมั้งแต่ไม่มีเตาแก๊สนะ

โดย: กุ๊ก IP: 124.120.2.215 วันที่: 28 มิถุนายน 2552 เวลา:20:08:55 น.

กำลังจะหัดทำผลไม้ลอยแก้วอยู่พอดี โชคดีจังไม่ต้องไปหาสูตรที่ไหน ขอบคุณมากเลยค่ะ ถ้าเป็นไปได้ ขอสูตรกระท้อนลอยแก้วอีกก็ดีนะคะ (ไม่แน่ใจว่าต้องใช้กระท้อนอะไร แล้ววิธีการทำเนื้อกระท้อนทำอย่างไร) ช่วยหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

โดย: ลีนา IP: 124.121.5.176 วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:15:04:32 น.

ผลไม้....ที่แสนอร่อยและดีกลิ่นก็แปลกดี...ชอบมาก...ขอบอก....แล้วจะติดใจเด้...ไม่ต้องแช่อิ่ม ก็อร่อยจ้า...

โดย: วรันดร IP: 113.53.161.117 วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:13:23:56 น.

สละลอยแก้วน่ารับประทานที่สุดเลยค่ะ

โดย: เฟิร์นนี่ IP: 1.47.43.206 วันที่: 12 มิถุนายน 2554 เวลา:15:51:08 น.

น่ากินอ่ะ

โดย: นุชชี่ี่ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ IP: 58.9.159.165 วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:01:48 น.