Bloggang.com : kuky : 39. เผือกสังขยา...เผือกกะทิ

39. เผือกสังขยา...เผือกกะทิ

หวาน ๆ มัน ๆ มาแล้วคะ...

ของหวาน กำจัดไข่ เสบียงตอนนี้ท่วม ซึ่งตอนนี้มีไข่เหลือเยอะมาก เพื่อนบ้านให้มา ตอนอพยพ เค้าตุนไว้เยอะ สุดท้าย ตกมาอยู่กับเรา พอน้ำลดกินไม่หมด บอกเค้าเค้าไม่ยอมเอาคืน สุดท้ายต้องกำจัด กินไข่ทุกวัน อิอิ

ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว สารพัดจะทำ ต้มมาเผื่อเพื่อนร่วมงาน ก็ยังไม่หมดสักที ทำขนมบ้างดีกว่า พอดีเมื่อวันอาทิตย์ ไปเจอเผือกหอม ลูกเล็ก ๆ น่ารัก เค้าขายโลละ 25 บา ซื้อมา 4 หัว 20 บาท ก็หัวละ 5 บาท มาดองไว้หลายวัน จนวันนี้ได้ฤกษ์ จะทำขนม เผือกเสียไปหนึ่งหัว เสียดาย.....

ทำอะไรดีละ ..อะ อ่ะ อ่า....ต้องมีไข่ด้วย จะได้หมด เดี๋ยวไข่เสีย ขนาดเข้าตู้เย็นยังเสียไปหลายฟองแล้ว ....ฮ่า ใช่เลย....สังขยาเผือกดีกว่า แต่....แต่....อยากอัพบล็อกด้วย ฮิฮิ...

ทำสังขยาเผือกแบบใส่ถาด หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็ก ก็ไม่อยาก เคยทำสังขยาฟักทองแบบถาดไปแล้ว ลองของใหม่ ทำผอบสังขยาเผือกดีกว่า...ตั้งชื่อกลับกันก่อนเป็น...เผือกสังขยา...โห ไม่แตกต่างเลยยยย

ทำที่ทำงานตอนเที่ยง กับพี่ที่ทำงานช่วยกันแคะผอบเผือกก่อน ขนไข่มาจากบ้าน 20 ฟอง ใส่ตู้เย็นไว้ ต้มกินกลางวันด้วย ......ทำเผือกสังขยา ...ได้กำจัดไข่แล้ว ตั้ง 1 ฟอง เยอะจัง

หน้าตาขนมของเรา ดีเหมือนกันนะ...ชมตัวเองด้วย ฮิฮิ

มาดูส่วนผสม....

เผือกหอม หัวเล็ก 3 หัว
ไข่ 1 ฟอง
กะทิ ½ กล่อง
น้ำตาลปิ๊บ 1 ปึก
เกลือ ¼ ช้อนชา
ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำเปล่า สำหรับใส่ลังถึง นึ่งขนม

อุปกรณ์ ...ลังถึง ช้อนกินข้าวแบบสั้น

วิธีทำ

ปอกเปลือกเผือก ตัดหัวใหญ่หน่อยให้เป็นฝาปิด ตัวท้ายให้ตั้งได้ ใช้ช้อนกินข้าว ทั้งสองด้าน แคะเนื้อเผือกตรงกลางออก ให้เป็นรูปถ้วย แล้วล้างให้สะอาด

นำไข่ กะทิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ใบเตย ใส่ในชาม ใช้มือขย่ำ ๆ ให้เข้ากัน และเกิดฟองอากาศ

ใส่น้ำเปล่าในลังถึง วางเรียงผอบเผือก ในลังถึง พร้อมฝาด้วย แล้วเทส่วนผสมสังขยา ลงไปเกือบเต็ม
ตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 30 นาที ใช้ไม้จิ้มที่สังขยาดูว่าติดมาหรือไม่ ถ้าไม่ติดแสดงว่าสังขยาสุกแล้ว ปิดไฟ

รอให้เย็นก่อน ค่อยหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานพร้อมรับประทาน

ส่วนใส่เผือกที่เราขูดออก ก็เอาไปนึ่งให้สุก กะทิที่เหลืออีกครึ่งกล่อง ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือ นิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ชิมพอหวาน ๆ นิด ใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เวลารับประทาน ก็โรยน้ำตาลทราย อีกนิดหน่อย รับรองอร่อยเหาะ ทำอย่างเดียวได้ ขนมหวาน สองอย่าง ใช้เวลาไม่มาก คะ

*********************************************

ปอกเปลือกเผือก ตัดหัวใหญ่หน่อยให้เป็นฝาปิด ตัวท้ายให้ตั้งได้ ใช้ช้อนกินข้าว ทั้งสองด้าน แคะเนื้อเผือกตรงกลางออก ให้เป็นรูปถ้วย แล้วล้างให้สะอาด

นำไข่ กะทิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ใบเตย ใส่ในชาม ใช้มือขย่ำ ๆ ให้เข้ากัน และเกิดฟองอากาศ

ใส่น้ำเปล่าในลังถึง วางเรียงผอบเผือก ในลังถึง พร้อมฝาด้วย แล้วเทส่วนผสมสังขยา ลงไปเกือบเต็ม
ตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 30 นาที ใช้ไม้จิ้มที่สังขยาดูว่าติดมาหรือไม่ ถ้าไม่ติดแสดงว่าสังขยาสุกแล้ว ปิดไฟ

....

.................................

ส่วนใส่เผือกที่เราขูดออก ก็เอาไปนึ่งให้สุก กะทิที่เหลืออีกครึ่งกล่อง ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือ นิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ชิมพอหวาน ๆ นิด ใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ