>
17. ซาลาเปาไส้ถั่วดำ ถั่วแดง และถั่วเขียวซีก

 

 

 ซาลาเปาไส้ถั่วกวน

 

วันนี้ แม่ใบตองชวนทำ ซาลาเปา สารพัดไส้ถั่วกวน นับว่าเป็นครั้งแรกที่ได้ทำคะ

ซาลาเปาที่เห็นมีมากมายหลายสูตร แตกต่างกันหลายวิธี ให้เลือกทำ

ถูกใจวิธีไหน สูตรไหน เราก็เก็บไว้เป็นสูตรในดวงใจนะคะ

เมื่อมีคนสอนให้แม่ใบตองฟรี ๆ  เราก็ต้องรีบรับ โอกาสดี ๆ แบบนี้ไม่มีบ่อย 

 

 

 

 

เราทำไส้สารพัด ถั่วกวนไปแล้ว ดูวิธีทำไส้ถั่วกวน คลิ๊กที่นี่คะ>>>>

v

<<<ถั่วดำ ถั่วแดง กวน>>>

<<<ถั่วเขียวซีกกวน>>>

 

มาเรียนรู้วิธีทำ ซาลาเปาแบบง่าย ๆ ก่อน

 วิธีปั้นก็เป็นแบบเบสิคก่อน ปั้นกลม ๆ ง่าย อีกเหมือนกัน

 

จะว่าไปการปั้นให้สวยเนียนกิ๊ก ง่ายก็ไม่เชิงคะ ถ้าไม่ปราณีตหน่อย 

คลึงไม่ดี ไล่ลมออกจากแป้งไม่หมด หรือ มือเลอะไส้เวลาปั้นออกมาแล้ว จะเลอะ

ลูกซาลาเปาจะดูมอม ๆ เวลานึ่งสุกแล้วก็ไม่สวยเนียนเหมือนกันนะคะ 

 

 

 

ส่วนผสม..

แป้งสาลีตรา บัวแดง 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 250 กรัม

เนยขาว 100 กรัม

ยีสต์   1 1/2 ชช.

ผงฟู 1 ชช.

น้ำเปล่า  400 กรัม

น้ำมันพืช 1 ชช.

 

 

 

วิธีทำ...

 

นำยีสต์ ผสมกับน้ำเปล่า  คนให้ละลาย

นำแป้งใส่ชาม ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงฟู น้ำผสมยีสต์

และเนยขาวนวดให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนไม่ติดมือ

แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 40 กรัม  ไส้ก้อนละ 20 กรัม

ปั้นแป้งเป็น ก้อน ๆ นำมาแผ่แบน ๆ วางไส้ที่ปั้นรอไว้ วางแล้วคลึงห่อให้เป็นลูกกลม ๆ

 

วางบนกระดาษสี่เหลี่ยม  เอาพลาสติกคุม หรือหาอะไรปิด พักไว้

รอให้แป้งขึ้นในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชม.

สูตรนี้จะได้ ประมาณ 40 ลูก

นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 15 นาที จนสุก ยกลงผึ่งให้อุ่น ๆ 

 

 

 

ขั้นแรก.... 

นำยีสต์ ผสมกับน้ำเปล่า  คนเบา ๆ ให้ละลาย  

 

 

 

นำแป้งใส่ชาม ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงฟู น้ำผสมยีสต์ และเนยขาว

นวดให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนไม่ติดมือ

 

 

 

 

 

การนวดแป้งซาลาเปา ก็ต้องมีเทคนิค นวด ๆ แล้วก็เอาฝ่ามือ อุ้งมือดัน ๆ

จะทำให้แป้งเนียน เข้ากันได้อย่างรวดเร็ว วิธีสำหรับคนไม่มีเครื่องผสมนะคะ

ว๊า  ..อธิบายไม่ถูกอ่ะ

 

แผ่แป้งออกมา จะเป็นลักษณะ ยืด ๆ เหมือนแผ่นฟิลม์

 

ปั้นแป้งเป็น ก้อน ๆ นำมาแผ่แบน ๆ วางไส้ที่ปั้นรอไว้ วางแล้วคลึงห่อให้เป็นลูกกลม ๆ  

วางบนกระดาษสี่เหลี่ยม   พักไว้ รอให้แป้งขึ้นในอุณหภูมิ ห้อง ประมาณ 1 ชม.

 

 

 ไส้ถั่วแดง ที่กวนไว้

 

ปั้นเป็นก้อน กลม ๆ ขนาด ประมาณ 20 กรัม

ไส้ถั่วดำ กับ ไส้ถั่วเขียวซีก

 

 

สำหรับกระดาษรอง แม่ใบตองไม่มีกระดาษลอกลาย เลยใช้กระดาษ เอ4

เวลานึ่งแล้วกระดาษ เปียกเนื้อบางจะยุย และขาดง่าย แต่ก็แก้ขัดได้ สำหรับคนที่ทำน้อย ๆ

ไม่ต้องลงทุน ใช้ของใกล้ตัว

 

 ครั้งต่อ ๆ ไป อาจจะไปหากระดาษลอกลาย มาไว้ใช้บ้าง ถ้าหากทำซาลาเปาบ่อยขึ้น

สำหรับกระดาษลอกลายที่ใช้ รองซาลาเปา จะมีลักษณะเหนียว และเป็นมันกว่ากระดาษ เอ4

มีขายแบบตัดสำเร็จแล้ว ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือเป็นแผ่นใหญ่ ๆ ตามร้านเครื่องเขียนคะ

 

ซาลาเปาที่พักไว้ จะใหญ่ขึ้นกว่าเดิมอีก ประมาณ 2 เท่า

แม่ใบตองพักซาลาเปาไว้ในห้องแอร์ เลยขึ้นไม่มาเท่าที่ควรคะ

 

 

ก่อนนึ่งตั้งน้ำให้เดือดพล่านก่อน

 แล้วนำซาลาเปาไปนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 15 นาที

 

  จนสุก ยกลงผึ่งบนตะแกรง เพื่อไม่ให้ก้นซาลาเปาแฉะ ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ 

 

 

 

 

 

 เริ่มเล่นสนุก แล้ว วิญญาณจิตรกรเข้าสิง

วาดหน้าซาลาเปา ซะ

 

ซาลาเปา ยิ้ม ย้ม 

 

 แหวกดูไส้กับเนื้อแป้งซาลาเปา ซะหน่อย

นุ่ม ๆ  ฟู ๆ

 

 

 

 

 

 

 

 

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ




Create Date : 19 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2555 11:39:15 น. 16 comments
Counter : 13412 Pageviews.

 
เปิดร้านนนนนนนนนนนนนนน


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:14:43:10 น.  

 
อร๊ายย แม่ใบตองขาา
ซาลาเปาน่าหม่ำจังเลยคร๊าาา
ขาวนวลเด้งดึ๊งจังเลยค่ะ
แต่ปอยขอชิมใส่ถั่วเขียวก่อนน๊า
แล้วค่อยตบท้ายด้วยไส้ถั่วดำถั่วแดงค่ะ อิอิ

ฝีมือพัฒนาไปไกลขึ้นทุกวันเลยนะคะ
เรื่องขนมหวานปอยไม่ค่อยถนัดนักค่ะ
แต่เก่งเรื่องทานมากกว่า ฮี่ๆ

อิ่มแล้วก็ไปนอนตีพุงล่ะน๊าแม่ใบตอง


โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:14:47:22 น.  

 
ชอบมากมายเลยค่ะซาลาเปาไส้ถั่วกวนเนี่ย..ขอ 2 ลูกนะค๊า!!


โดย: phanet วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:15:47:28 น.  

 
เค้าชอบกินไส้หมูอ่ะ มีไข่ด้วยนะ

แม่ใบตองนี่เก่งจริง ทำซาละเปาก็เป็น เราซื้อเขากิน 2 ลูก

ลูกเดียวไม่อิ่มง่ะ


โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:39:17 น.  

 
ชอบค่ะชอบซาลาเปา
ต้องแย่งกับคุณดาแล้วเพราะชอบไส้ถั่วกวนเหมือนกัน


โดย: narellan วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:46:36 น.  

 
อ้าวเขียนผิดจะบอกว่าชอบเหมือนป้าเนท ^^


โดย: narellan วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:47:23 น.  

 
เนื้อซาลาเปาฟูนุ่มน่าหม่ำมากค่ะ เห็นแล้วคันไม้คันมือแต่ยีสต์ที่บ้านหมดไว้ไปซื้อมาทำบ้างดีกว่า


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:18:01:02 น.  

 
ขอไส้ถั่วดำกับถั่วเขียวอย่างละลูกค่ะ
จริง ๆ แล้วซาลาเปาพี่ชอบไส้หมูแดงกับไส้ครีมที่สุด
แต่แม่ใบตองชอบไส้ถั่ว
ดีแล้วที่ชอบไม่เหมือนกันค่ะ ไม่งั้นโลกคงวุ่นวายน่าดูเลยเนาะว่ามั๊ย


โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:18:19:55 น.  

 
~ น่ากินจังค่ะ จะเอาไปราดนม ~


โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:48:32 น.  

 
ขออย่างละสองลูกค่ะพี่กุ๊ก
วันก่อนเห็นพี่โอมาแซวอยู่ว่าปั้นใส้ถั่วกวนกลม ๆไว้แล้ว
สงสัยจะได้กินซาละเปา
ตั้งหน้าตั้งตารอกเลย ค่ะ อิอิ
แม่เคยบอกให้ลองไปหัดทำซาละเปาเหมือนกัน ค่ะ
แต่ความที่ตอนนั้นยังไม่รู้สึกอยากจะทำเลยไม่ได้ไป
เสียดายเหมือนกัน ได้ยินมาว่ามันก็ปันยากเหมือบกันนะคะ
ปั้นให้สวยเหมือน ที่เขา ขาย ๆกันอ่ะค่ะ
ส่งพี่กุ๊กเข้านอนเลยนะคะ นอนหลับฝันดีค่ะ พี่


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:23:42:11 น.  

 
ซาลาเปาหมดยังคะ มาขอเพิ่มอีกสองลูกค่ะ
เมนูกุ้งวันนี้มันง่ายสุดยอดเลยค่ะแม่ใบตอง
ก็ตามสโลแกนบ้านพี่แหละค่ะ
ยาก ๆ ไม่..ง่าย ๆ ทำ

สุขสันต์วันทำงานนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2555 เวลา:10:51:12 น.  

 
พิมพ์ดีดทั้งเครื่องเก่ากระเป๋าหิ้ว และตั้งโต๊ะแบบออฟฟิศ 20 กว่าปีก่อนใช้กัน ภรรยาเขาบอกจะเก็บไว้ทำไม ใ้ห้เอาไปขายได้แล้ว..

บอกตามตรงว่าขายไม่ลงเลย คืออยากเก็บเอาไว้เป็นอนุสรณ์นะ รุ่นลูกต่อไปจะขายก็ตามใจ แต่รุ่นพ่อ..ไม่ขายเด็ดขาดเลยแม่ใบตอง


โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:01:20 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดด อยากกินมากๆเลยค่ะ ไม่มีโอกาสได้ทำเลย มัวแต่วุ่นวาย ต้องหาโอกาสทำบ้างซะแล้ว


โดย: bear hunt วันที่: 20 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:04:48 น.  

 
กร๊ากกกกกกกกก แม่ใบตอง
เล่นแซวแบบนี้ มีอายนะคะเนี่ย หุหุ

พริกแค่นั้นก็พอแล้วคร๊าาา ... กำลังดีแระ อิอิ
วุ้ย เล่นเอาฮายามดึกเลยน๊าาา

แวะมาบอกว่า ... นอนหลับฝันดีนะคะ
ส่งดอกไม้สำหรับยามเช้าที่สดใสค่ะ



โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 21 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:36:27 น.  

 
สวัสดีค่ะ เมนูซาลาเปาวันนี้น่าสนใจดีมากค่ะแต่อยากทราบว่าพอเย็นแล้วแป้งซาลาเปามันจะแข็งมีสูตรที่พอแป้งเย็นแล้วแต่ตัวแป้งยังนุ่มอยู่มีบ้างมั้ยค๊ะ


โดย: แม่ใบตอง IP: 180.183.134.221 วันที่: 14 ธันวาคม 2556 เวลา:12:33:12 น.  

 
ยอดเยี่ยมเลยกำลังต้องหาขนมขึ้นในพิธีเส้นข้าวบรรพบุรุษ


โดย: เอ็งลี่ ถาวรไพบูลย์เจริญ IP: 49.230.71.161 วันที่: 23 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:54:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
19 พฤศจิกายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.