แกงไก่มัสมั่นเนื้อ             นพคุณ พี่เอย                                                           หอมยี่หร่ารสฉุน               เฉียบร้อน ชายใดบริโภคภุญช์                 พิศวาส หวังนา แรงอยากยอหัตถ์ข้อน            อกให้หวนแสวง ๚        “มัสมั่นแกงแก้วตา     หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง        แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา”    แกงมัสมั่นที่หญิงสาว  ทำให้ชายหนุ่มกิน มีทั้งกลิ่นหอมฉุนของยี่หร่า รสชาติที่ร้อนแรง    ชายหนุ่มคนใดได้รับประทานเข้าไปแล้ว   จะทำให้เกิดความรักใคร่ ลุ่มหลง  ในรสชาติที่หญิงสาวทำให้นั้น จนเกิดความกลัดกลุ้มสุมทรวง อยากกลับไปลิ้มรสที่แสนโอชานั้นอีก                                     บทแปลโดย   "แม่ใบตอง"                                         กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์       ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2       ทักทายกันด้วยกาพย์เห่เรือ ที่แสนไพเราะ  เพราะเมนูเด็ดที่จะนำมาเสนอเป็น “แกงมัสมั่นเนื้อ” ที่เป็นเมนูติดอันดับท็อปบันลือโลก ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศมากมาย แต่เดี๋ยวนี้ทำเองได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูป สะดวกและเหมาะกับแม่บ้านสมัยใหม่ ที่ต้องทำงานนอกบ้านอย่างเรา   ปกติแกงมัสมั่น เป็นเมนูที่ชื่นชอบของคุณพ่อบ้าน เพราะรสชาติจะออกหวาน มัน ... ส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำเป็นมัสมั่นไก่ ซะมากกว่า เจอเจ้าที่ทำเป็นเนื้อขาย เป็นอิสลามแท้ ๆ อร่อยมาก แต่ก็แพงจัง ถุงนิดเดียว 50 บาท   งั้นอย่าช้าเลย  ...ตามแม่ใบตองมาใฝ่ฝันหาตามที่กล่าวไว้ในกาพย์เห่เรือกันดีกว่า    ส่วนผสม เนื้อวัวติดมัน  300  กรัม พริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป  1 ซอง กะทิ  1/2 โล มันฝรั่ง   1  หัว หอมใหญ่   1  หัว ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก    เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็ลงมือเลย ...  เริ่มจากคั้นกะทิสดให้ได้ 2 ส่วนแยกเป็นหัว 2 ถ้วย หาง 2 ถ้วย  หั่นเนื้อวัว เป็นชิ้นใหญ่ ๆ   ล้างให้สะอาด      หอมหัวใหญ่ และมันฝรั่งปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น พอคำ   แม่ใบตองใช้ถั่วลิสงคั่ว ถุงละ 5 บาท  ที่ติดขายเป็นแผงตามร้านทั่วไปมาเอาเปลือกออก   จากนั้นนำเนื้อวัว และถั่วลิสงไปเคี่ยวกับหางกะทิ   ไฟกลางๆ​ ประมาณ 1/2 ชั่วโมง หรือจนให้เนื้อเปื่อยนุ่มดี จนถั่วลิสงสุกเป็นเม็ดใส   นำหัวกะทิ ตั้งเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนแตกมัน แล้วปิดไฟรอไว้ ตั้งกระทะ  ตักหัวกะทิส่วนที่เป็นมัน สีขาวขุ่น ใส่กระทะ    แล้วนำเครื่องแกงมัสมั่น ลงไปผัดเคี่ยวกับกะทิจนพริกแกงสุกหอม กะทิแตกมัน เป็นสีแดงลอยหน้า มีกลิ่นหอม     ผัดให้สุกหอม แตกมันขนาดในภาพนะคะ   ตักเนื้อวัวที่เคี่ยวรอไว้ ใส่ลงผัดให้เข้าเนื้อ     แล้วเติมกะทิส่วนหัวที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน   ใส่มันฝรั่ง และหอมใหญ่ตามลงไป แม่ใบตองใส่ถั่วลิสงตอนนี้คะ  เพราะลืมใส่ลงไปเคี่ยวกับเนื้อตอนแรก   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก    แล้วตักแกงจากกระทะใส่หม้อ เคี่ยวต่อจนนุ่ม เครื่องแกงเข้าเนื้อ กะทิแตกมันสีแดงสวยงาม รสชาติจะออกหวานนำ เปรี้ยวและเค็มตาม   เสร็จแล้วคะ  “แกงมัสมั่นเนื้อ” กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ   ** หากไม่ทานเนื้อวัว ​จะ​ใช้เนื้อไก่​ทั้งน่อง หรืออกไก่ชิ้นใหญ่ๆ​ ก็ได้**       มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 18 พฤษภาคม 2555
Last Update : 18 พฤษภาคม 2555 15:54:45 น.		15 comments
Counter : 16865 Pageviews.
Share Tweet