>
58. ขนมเทียนไส้เค็ม

<>


    ช่วงนี้แม่ใบตองกำลังหัดทำขนม ประเภทขนมเข่ง ขนมเทียน

ใส้สารพัดกวน ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วแดง เผือก มัน ฯลฯ ทั้งหลาย

 เพราะมีกูรูมาสอนแบบไม่ต้องเสียตังค์  (พี่ที่ออฟฟิศที่บ้านเค้าทำขาย)

ต้องรีบเก็บความรู้ไว้ก่อน..... แบบ งก คะ งกความรู้

ความรู้ฟรี ๆ หาได้ในโลก..ถ้าเราขวนขวายหาคะ

 

วันนี้เอาถั่วกวนที่ทำไว้ในบล็อกที่แล้วมา แบ่งทำเป็นไส้ขนมเทียน ด้วยการปรุงรสเพิ่ม

ใส้เค็มของขนมเทียน ฉบับแม่ใบตองก็เลยมีส่วนผสมของมะพร้าวอ่อนด้วย

ขนมเทียนแบบห่อ เนื้อแป้งจะนิ่มดี ส่วนแบบใส่กระทงใบตองแห้งจะหอมใบตองดีคะ

 

 

 ส่วนผสมแป้ง...

แป้งข้าวเหนียวขาว 500 กรัม

แป้งข้าวเหนียวดำ  100 กรัม

น้ำตาลปิ๊บ 600 กรัม

น้ำเปล่า หรือกะทิ 1/2 ถ้วย

 

ส่วนผสมไส้เค็ม...


1.ถั่วเขียวนึ่งสุก โขลกละเอียด 4 1/2 ถ้วย

2.น้ำตาลทราย 3-4 ถ้วย

3.เกลือป่น 4 ช้อนชา

4.พริกไทยเม็ดบุบละเอียด 4 ช้อนชา

5.หอมแดงสับละเอียด 3/4 ถ้วย

6.กะทิ 1 กล่อง

7.น้ำมัน1/2 ถัวย

 

วิธีทำ...


นำถั่วทองไปแช่น้ำไว้ 1คืน แล้วนำถั่วไปนึ่งให้สุก  ตำถั่วให้ละเอียด
ตั้งกะทะเจียวกระเทียม หรือหอมแดงซอยลงไปผัดให้หอม

ตักน้ำมันออกเหลือแต่กระเทียมเจียว

 ใส่ถั่วเขียวนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย

ผัดให้เข้ากันดี พอแห้งขนาดปั้นได้ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อมกลม

 

***แม่ใบตองใช้ถั่วกวน ตามนี้คะ>>วิธีทำ ถั่วกวน

 ที่ทำไว้มาต่อยอด เนื่องจากทำไว้ไม่ละเอียดมาก

เลยเอาใส่ครกตำเพื่อให้เนื้อถั่วละเอียดอีกนิด

แล้วนำลงไปผัดไฟอ่อน ๆ ในกระทะเพื่อปรุงรสอีกครั้ง***

 

 

***

เริ่มทำ.....

ปั้นไส้ให้เป็นก้อนกลม ๆ รอไว้

 

ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว-ดำ ในชาม ใส่น้ำหรือกะทิ ผสมให้เข้ากัน

 

ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ขยำ ๆ บี้ ๆ ให้น้ำตาลละลายกับแป้ง

จนเนื้อแป้งเหลว เหนียวยืด ๆ สังเกตุดูอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป พักรอไว้

 

 

 

แม่ใบตองเตรียม มะพร้าวอ่อนไว้ด้วย เพราะสูตรนี้ทำเป็นขนมเข่งแป้งข้าวเหนียวดำด้วย

เหลือจากตักใส่กระทงขนมเทียนแล้ว ก็เอามะพร้าวอ่อน ใส่ลงผสม ๆ

ตักใส่กระทงนึ่ง เหมือนขนมเข่ง ที่เคยคงไว้แล้ว แต่ไม่ได้ถ่ายภาพตอนทำเสร็จไว้คะ

ตามนี้คะ >>>ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน...แป้งนุ่ม ๆ

 

พอจะเริ่มตักแป้งใส่กระทง เราก็ตั้งน้ำให้เดือดแรงๆ รอไว้

เอากระทงใบตองทาน้ำมันให้ทั่ว เรียงกระทงในลังถึง หรือถาด

พอดีมีใบตองสด เหลืออยู่เลยเอามาทำด้วย เสียดายคะ

หยอดน้ำแป้งที่ผสมไว้ก้นกระทงเล็กน้อย

 

วางไส้ถั่วลงกลางกระทง หยอดแป้งให้ท่วมไส้ถั่วจนเกือบเต็มกระทง

ลองห่อแบบนี้ ได้แค่ 1 อัน แม่ใบตองทำไม่เป็น พี่ที่ออฟฟิศเค้าทำ

จริง ๆ แบบนี้นึ่งออกมานุ่มอร่อยกว่าแบบใส่กระทง แต่เราไม่มีเวลาห่อคะ

นำไปนึ่งในลังถึง ที่ตั้งจนน้ำเดือดแล้ว ประมาณ 30 นาที (กระทงขนาดใหญ่)

หรือ นำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 20 นาที (กระทงขนาดกลาง)

 

ครบตามเวลา แล้วเปิดฝารีบหงายทันที กันน้ำหยดลงหน้าขนม

ใช้ไม้จิ้มฟันลองจิ้มเนื้อแป้ง เพื่อเช็คความสุกของขนม

ถ้าไม่มีแป้งเหลว ๆ ติดไม้ขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว

 

ยกขึ้นหยิบกระทง ผึ่งบนตะแกรง ให้เย็น

 

 

 

 

 

 

ส่วนผสมที่ใส่ในขนมเทียนอีกอย่าง...คือ ชิวตั๊ก

แม่ใบตองไม่ได้ใส่ เลยหาข้อมูลเกี่ยวกับ ชิวตั๊ก และวิธีเตรียมมาเก็บไว้ 

<><>

 

 

ชิวตั๊กต้มให้นิ่มสับละเอียด
วิธีการต้มชิวตั๊ก นำชิวตั๊กแห้งมาเลือกก้านที่แข็งออกให้หมด ล้างให้สะอาด นำไปต้มให้ชิวตั๊กนุ่มประมาณ 2 ช.ม. กรองเอาน้ำออกให้หมดบีบน้ำให้แห้งนำมาสับให้ละเอียด
คุณสมบัติของชิวตั๊ก ช่วยให้แป้งเหนียวนุ่ม
ชิวตั๊กสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช หรือ ตลาดน้ำบางน้อย หรือที่ตลาดแม่กลอง

 

 

<< วิธีทำกระทงใบตองสด .....สำหรับใส่ขนมนึ่ง >>

ใช้ได้ทั้งขนมกล้วย เผือก มัน ฟักทอง และอื่น ๆ

ตัดใบตองให้ได้ขนาด ประมาณ 10 x 10 ซม.

ซ้อนกันสองชิ้น

พับมุมสองข้างเข้าหากัน แล้วติดแม็กซ์ ทำทั้งสองด้านเหมือนกัน

 

เรียบร้อยคะ จะได้กระทงแบบขี้เหร่ ๆ หน่อย

แต่ก็ใส่ขนมไม่รั่วนะคะ

 

 

 

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ





Create Date : 17 กันยายน 2555
Last Update : 18 กันยายน 2555 10:10:07 น. 23 comments
Counter : 22272 Pageviews.

 
จองงงงงงงงงงงง


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:8:59:38 น.  

 
อร๊ายยยยยยยยยยยย
คุนพี่ขา ขนมเทียนไส้เค็ม ของโปรดม๊ากกกคร๊าา
ชอบๆๆๆเจงๆๆเลยน๊าาาาาาาาา
น่ากินมากกกคร๊าาาาาาาาาา
ชอบๆๆ ถูกใจเจงๆๆอ่าน๊าาา
เมื่อวานน้ำค้างก็ทำขนมไทยๆโบราณชนิดนึงน่ะค่า
อร่อยด้วยล๊าาา หากไม่ขี้เกียจเด๋วเอามาอัพบล็อกให้ชิมด้วยกันดีก่า
แต่ยังไม่รับปากนะว่าจะอัพจริงป่ะ เหอๆๆ
ทำข้าวต้มมัดคร๊าา น้ำค้างชอบกิน
แต่หาซื้ออร่อยๆไม่ค่อยมี เลยลงทุนทำเองซะเลย
เหนื่อยเอาการ หมดสภาพด้วยหล่ะ
ไหนจะออกตะลอนนอกบ้านเช้าบ่ายอีกอีก 55+



บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
kuky Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น



สุขสันต์วันทำงานนะคร๊าาาาา


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:9:03:58 น.  

 
น่าทานมาก......


โดย: wildbirds วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:10:42:22 น.  

 
ขนมเทียนแม่ใบตอง
พี่ว่า two in one รวมสองไส้ในห่อเดียวกันเลยนะเนี่ย อิอิ..
พี่ชอบไส้เค็ม หอม ๆ กลิ่นพริกไทยค่ะ
มาคนที่สี่ ขอ 10 กระทง +555



โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:10:47:08 น.  

 
แม่ใบตองขา ขนมเทียนฝันชอบกินมากค่ะ แต่ทำเองไม่เป็น ซื้อเค้าตลอด ขายแพงด้วยอันละ 5 บาท
ที่แม่ใบตองทำดูน่ากินจังค่ะ เห็นในหม้อนึ่งแล้วอยากจะหยิบซักอัน สองอัน กินตอนร้อน ๆ คงอร่อยน่าดู ทำห่อแบบนี้ดูน่ารักมากค่ะ เห็นไส้ตู้ม ๆ แล้วอยากจะเหมาหมดเลย อิอิ


โดย: Enjoy with me วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:11:29:06 น.  

 
เก่งจังเลยคะแม่ใบตอง

เมษ์ช่วยแม่สามีทำขนมเข่งคะ

แต่ขนมเทียนไม่สามารถคะ

ห่อไม่เป็นคะ



โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:14:19:30 น.  

 
ตามมาชมขนมเข่งค่ะ
น่าทานมากๆ วิธีการละเอียด เห็นแล้วอยากลองทำตามบ้างจัง
นึ่งออกมาสีสวย ดูอร่อยค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาชมเมนูไข่เจียว งานนี้ส่งการบ้านพร้อมกับเพื่อนหลายท่าน สนุกสนานค่ะ ^^




โดย: diamondsky วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:14:41:28 น.  

 
ชอบเจ้ากระทงใบจิ๋วนี่จังเลยค่ะ เอามาจับใส่ของกินเล่นให้ฝรั่ง ท่าทางจะเริ่ดสุด ๆ แต่...ใบตองที่นี่แพงมาก โครงการนี้ต้องพับไป เอิ้กกกก..

แม่บุญไม่มีฝีมือทางขนมไทย ขนมจีน..แต่พอทำขนมฝรั่งเป็นค่ะ งานนี้ต้องมาขอชมอย่างเดียว แล้วก็แอบกลืนน้ำลาย


โดย: Maeboon วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:14:42:30 น.  

 
มาแว้วววววววว มาอย่างด่วนเลยคร๊า
เมนูสุดโปรดของปอยอีกหนึ่งอย่างค่ะ
หนมเทียนไส้เค็ม ปีหนึ่งปอยได้ทาน 2 ครั้ง
คือตรุษจีน กะ สารทจีนค่ะ

ปอยชอบแบบผสมข้าวเหนียวดำแบบนี้ค่ะ
แป้งนิ่ม ไส้อร่อยหอมพริกไทย ใช่เลยค่ะ
วันหนึ่งปอยทานได้เกือบ 20 ลูกนะค่ะ
ช่วงสาทรจีนที่ผ่านมา ทานกันอิ่มหน่ำกันไปเลย อิอิ
แต่แพงมาก ลูกละ 8 บาท หุหุ

ปอยยกผัดมะเขือยาวมาฝากค่ะ แลกกะหนมเทียน 1 ถุง อิอิ



โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:16:22:09 น.  

 
จำได้ว่าแม่ใบตองชอบทานขนมไทย ๆ
แต่พี่เฉย ๆ นะ นาน ๆ จะอยากทานสักครั้ง
จริงแบบแม่ใบตองบอกนั่นแหละ
ซื้อเขาแพงมากเนาะ ถุงนิดเดียวเองสิบกว่าบาท
แต่ก็น่าเห็นใจเพราะของแพง
ขอเพียงอย่าลดคุณภาพก็พอ
เพราะขนมไทยถ้าไม่ถึงกะทิก็ไม่อร่อยเนาะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:16:46:52 น.  

 
ขนมเทียนที่บ้านชอบทานกันมากเลยค่ะ ซื้อมาทานกันวันเว้นวันเลยทีเดียว
แม่ใบตองทำได้น่าทานมาก แบบห่ออร่อยกว่าแบบใส่กระทงนะคะ
แป้งมันนุ่มนวลกว่ากันแต่ว่าคงทำยากกว่า
ร้านที่ซื้อประจำตอนนี้ก็หันมาทำแบบหยอดในกระทงแทน
แต่มันไม่อร่อยเหมือนแบบเก่าเลย


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:49:10 น.  

 
ได้สูตรและวิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม
ไปใช้ในเทศกาลบุญเดือนสิบที่จะถึงแล้ว
ขอบคุณมากนะคะ



โดย: ฝากเธอ วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:23:38:44 น.  

 
แม่ใบตองเก่งจังเลย มาทำขนมเทียนใส่ใบตองเหมือนชื่อเจ้าของบล็อก
ผลงานก็เยี่ยม น่าทานมากเลยค่ะ
เห็นขนมแบบนี้ ต้องเทศกาลไหว้ถึงจะได้ทาน
นานมากๆแล้วเนาะ อยากหัดทำมั่ง
แต่คงอดเพราะไม่มีโอกาสได้ใบตองดีๆแบบนี้มาใช้ง่ายๆ




โดย: anigia วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:0:45:00 น.  

 
แม่ใบตอง..แม่ใบตองเหมาะกับชื่อนี้มากมั๊กมากเลย
เข้ามาทีไรเจอแต่ขนมไทย ๆ ห่อด้วยใบตอง
คนไกลเห็นแล้วก็ได้แต่มอง..ของชอบเลยค่าา..
ขนมเทียนน่าทานมากกก.. ชอบมาก ๆ ด้วยยิ่งใส่พริกไทยเยอะ ๆ ยิ่งชอบค่ะ


โดย: pumorg วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:9:04:53 น.  

 
สวัสดีค่ะแม่ใบตอง
ความรู้ฟรีมีในโลกจริงๆค่ะ
ขอบคุณนะคะที่เอามาแชร์
หนึ่งชอบทั้งขนมเทียนไส้เค็มและขนมเข่งใส้เค็มเลย
วันนี้มีการห่อใบตองมาให้ชมด้วย


โดย: AdrenalineRush วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:10:00:27 น.  

 
wowwwwwwwwwwww
น่ากินจริง ๆเลยค่ะ ข้าวเหนียวดำและแป้งข้าวเหนียวดำ
เป็นอะไรที่ชอบมากเสียด้วยสิคะ
ขนมไทยจะทำให้อร่อย เป็นขนมที่ทำยาก
ขั้นตอนค่อนข้างมากและต้องใช้ความอดทนกว่าจะทำให้ดีได้
เห็นคนที่ทำขนมไทยเก่งนี่นับถือเลยต่
แม่ใบตองขยันมากจริง ๆ
ขอบคุณที่ไปเที่ยวสวนส้วมด้วยกันนะคะ


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:12:27:21 น.  

 
แม่ใบตองนึ่งขนมเทียนแบบเห็นหน้าขนม
ยิ่งทำให้น่าทานมากๆค่ะ
เข้ามาเวลาเที่ยงแบบนี้ ต้องขอชิม 4 ชิ้นเป็นอย่างน้อยค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:12:31:27 น.  

 
เป็นอะไรที่น่าลองมากเลยค่ะ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:12:42:35 น.  

 
แม่ใบตองชอบทานบะหมี่สำเร็จรูปเหรอคะ
พี่ไม่ค่อยชอบถ้าจะทานเปล่า ๆ นะคะ
แต่ถ้าเอามาดัดแปลงก็ทานได้ค่ะ
ไม่ใช่กังวลเรื่องสารอาหารอะไรหรอกจ้ะ
ทานบะหมี่อย่างเดียวมันไม่อิ่มน่ะ
รู้สึกเดี๋ยวนี้จะก้อนไม่ใหญ่เหมือนเมื่อก่อนซะแล้ว


โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:14:23:44 น.  

 
แป้งข้าวเหนียวดำซื้อที่ไหนคะ พอดีเคยโม่เองแต่ตอนนี้อยากหาซื้อไม่ทราบว่ามีขายที่ไหนบ้าง


โดย: อุ๊กอิ๊ก IP: 58.11.142.214 วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:11:29:13 น.  

 
ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตรดีๆ จะลองทำดูคะ ตอนนี้กำลังอยากทานแบบข้าวเหนียวดำพอดี


โดย: กิฟท์ IP: 78.105.130.160 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:00:25 น.  

 
เสียดายกระทงใช้ max


โดย: จอ IP: 171.4.174.9 วันที่: 12 กรกฎาคม 2556 เวลา:13:40:22 น.  

 



ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู เห็นแล้ว น่าทาน มากๆ


โดย: แฝด IP: 110.169.209.185 วันที่: 29 มกราคม 2557 เวลา:13:52:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 104 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
17 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.