>
44. แกงกระหรี่ไก่+อาจาด...แบบไทย ๆ


เมนูแรกในเดือนกันยายนคะ

แกงกระหรี่ไก่ เดี๋ยวนี้เค้านิยมทานแกงกระหรี่แบบญี่ปุ่นกันนะคะ แต่ตัวเองยังไม่เคยทานแบบนั้นเลยคะ

เมื่อก่อนแม่จะทำแกงกระหรี่แบบไทย แบบน้ำเยอะ ๆ มีอาจาดทานแกล้มด้วย พอมาเจอแฟนเค้าก็ชอบทานแกงกระหรี่แบบดั้งเดิม น้ำราดเยอะๆ เหมือนกัน จะเป็นแกงที่ใช้เนื้อหมู หรือไก่ ก็ได้ทั้งนั้น

ตัวเองไม่ค่อยชอบทานแกงกระหรี่เท่าไหร่คะ แต่คนที่บ้านชอบทานมาก เลยทำไม่เยอะคะ ยิ่งเมื่อก่อนตัวเองจะไม่ทานเลยคะไม่ค่อยชอบกลิ่นแกง เดี๋ยวนี้เห็นแฟนทานก็ลองมั่ง พอทานได้แต่ถ้าเอาผงกระหรี่ไปทำอาหารอื่นทานได้หมด งงตัวเองเหมือนกัน 555

พล่ามมาเยอะแล้วเรามาลงมือทำกันดีกว่านะคะ






ส่วนผสม....แกงกระหรี่ไก่

เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก 1 ชิ้น)
พริกแกงกระหรี่สำเร็จรูป 1 ห่อ (ใช้ยี่ห้อน้ำใจ)
กะทิ 1 หม้อเล็ก
มันฝรั่ง หรือมันเทศ 1 หัวเล็ก
มะเขือเทศสีดา (ไม่ใส่ก็ได้) 5 ลูก
เกลือป่น
น้ำตาลปิ๊บ


ส่วนผสม.... อาจาด

น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
แตงกวา 1 ลูก
หอมแดง 3-5 หัว
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด





วิธีทำ

1. เนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ หรือถ้าใช้น่อง โคนปีก ใช้ทั้งน่อง ไม่ต้องหั่น วันนี้ใช้ส่วนสะโพกเพราะเนื้อไก่นิ่ม และติดมัน (คนที่บ้านชอบส่วนนี้)

2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาด

3. มะเขือเทศสีดา เด็ดขั้วออก ล้างให้สะอาด

4.มะพร้าวขูด คั้นเอาน้ำกะทิ ตั้งไฟให้เดือด

5. ตั้งกระทะ ใส่หัวกระทิ ตามด้วยน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป ผัดจนหอม ใส่ไก่ผัดพอเข้ากันจนไก่สุก ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย เกลือ ตัดหวานด้วยน้ำตาลปิ๊บนิดหน่อย

6. เติมหางกะทิ รอให้เดือด เมื่อไก่นุ่มจึงใส่มันฝรั่ง พอมันฝรั่งสุกชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการก็ปรุงเพิ่ม

7. ตักใส่หม้อ เพิ่มสีสันโดยใส่มะเขือเทศสีดา รอให้เดือด ยกลง

8. ตักใส่ชาม รับประทานพร้อมกับอาจาด

วิธีทำอาจาด

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใส่แตงกวา หัวหอม พริกแดง



ข้อแนะนำ

1. ใช้สะโพกหรือเนื้อน่องไก่ (หนังถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

2. มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม คั้นเป็นหัวและหางกะทิ

3. มันฝรั่งหั่นแล้ว แช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้ดำ

4.ปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว เวลารับประทานกับอาจาดจะมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม


หั่นไก่ และ มันฝรั่งที่ปอกแล้วเรียบร้อย ให้เป็นชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศสีดา เด็ดขั้วออกล้างให้สะอาด



มะพร้าวขูด คั้นเอาน้ำกะทิ ตั้งไฟพอเดือดรีบปิดไฟ ไม่งั้นจะล้น แล้วหัวกะทิจะแตกหมด



ตั้งกระทะ ใส่หัวกระทิ ตามด้วยน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป




ผัดจนหอม ใส่ไก่ผัดพอเข้ากัน



จนไก่สุก ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย เกลือ ตัดหวานด้วยน้ำตาลปิ๊บนิดหน่อย



เติมหางกะทิ รอให้เดือดด้วยไฟอ่อน สักพัก



เมื่อไก่นุ่มจึงใส่มันฝรั่ง พอมันฝรั่งสุกชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการก็ปรุงเพิ่ม



แกงกระหรี่ ไม่ต้องเคี่ยวนานเหมือนแกงมัสมั่น เพราะเราไม่ต้องการน้ำแกงที่ข้นเกินไป เอาไว้ราดข้าวได้คะ




ตักใส่หม้อ เพิ่มสีสันโดยใส่มะเขือเทศสีดา รอให้เดือด ยกลง (ทำไม่เยอะเลยไม่ได้ตักถ่ายใส่หม้อ ทำเสร็จทีเดียวในกระทะเลยคะ)




ตักใส่ชาม รับประทานพร้อมกับอาจาด






การทำอาจาด...

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พอเดือด ตั้งไฟอ่อนไปทางกลาง คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด พอเดือด แล้วชิม ชอบรสชาติแบบไหนเติมเพิ่มได้ น้ำอาจาดจะมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม

ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใส่แตงกวาซอย หัวหอมซอย พริกสีฟ้าเขียวแดง หั่นเป็นท่อน ๆ





เป็นไงคะ อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ยากเกินไป ขอให้อร่อยและมีความสุขกันทั่ว ๆ นะคะ แล้วพบกันใหม่





Create Date : 17 กันยายน 2552
Last Update : 18 กันยายน 2552 12:42:53 น. 10 comments
Counter : Pageviews.

 
น่าอร่อยครับ


โดย: Polball วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:17:17:40 น.  

 
มารอกินแกงด้วยคนค่ะ น่ากินมักมาก



โดย: kanyong1 วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:17:23:35 น.  

 
เฮ้อ......อิจฉาจังเลยค่ะที่ได้ทำและกินอาหารอร่อยๆ อย่างนี้


โดย: บรรณารักษ์789 วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:18:24:33 น.  

 
Wow na tan mak mak ka, I made this curry the other day ka,, but your curry looks better than mine.


โดย: CrackyDong วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:18:26:46 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ ยังไม่เคยทำเลยค่ะ ทำเป็นแต่แกงกระหรี่ญี่ปุ่น
วันหลังต้องทำทานบ้างแล้วค่ะ


โดย: sakana's world วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:19:46:03 น.  

 
น่าทานจังค่ะ


โดย: missingyouner วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:22:23:58 น.  

 


ไม่มีคำบรรยายใด ๆ น่ากินที่ซู๊ดดดดดดดดดดด


โดย: นายกาแฟ (matadorman ) วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:9:47:46 น.  

 
ดูน่ากินจังแต่หน้าตาคล้ายมัสมั่นเหมือนกันนะ


โดย: คนชอบกิน IP: 125.27.212.58 วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:14:42:50 น.  

 
คะ ขอบคุณคะ ที่เอาแกงกระหรี่แบบดั่งเดิมมาลงให้
แกงกระหรี่ญี่ปุ่นไม่อร่อยเท่าของบ้านเราหรอกคะ
สำหรับคนที่ชอบกินอาหารเลี้ยนๆ ให้พลังงานสูงแล้ว
ก็ไม่แน่นะคะ อยู่ญ่ปุ่นคะ แต่ไม่คิดจะทำอาหารญี่ปุ่นหรอกคะ ต้องการรักษาความเป็นไทยไว้ ของไทยๆ
มีคุณค่ามากมายนัก


โดย: タイ IP: 124.102.75.213 วันที่: 26 กันยายน 2552 เวลา:20:20:48 น.  

 
นี่เป็นสูตรแกงกะหรี่ไก่ที่ชอบมาก ทานกับอาจาดแตงกวา ข้าวหมดหม้อเลย พริกแกงยี่ห้อนำ้ใจ ดีใจที่บอกมา เคยใช้นานมาแล้ว ชอบๆๆ สีสันสวยน่าทานมากเลย ขอบคุณค่ะที่ใส่ใจในเรื่องอาหารการกิน แล้วแบ่งปันสูตรเด็ดแบบไม่ยุ่งยากมาให้ ปรบมือให้ดังๆเลย เมื่อก่อนตอนช่วงวันขอบคุณพระเจ้าทุกปี เทศกาลกินไก่งวง จะเอาเราก็จะขอแบ่งไก่งวงมาทำแกงกะหรี่เสมอ พ่อสามีและสามีชอบมาก เราก็รอดตายเพราะตอนนั้น รับอาหารฝรั่งมะด้ายเลย


โดย: กฤษณา ไทยแท้ IP: 50.139.17.115 วันที่: 5 ธันวาคม 2556 เวลา:2:03:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 204 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
กันยายน 2552
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
17 กันยายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.