3. พายไส้ไก่
มาอีกแล้วกับ ขนมพายอบร้อน ๆ จ้า เนื่องจากแบ่งแป้งพายไว้ 3 แผ่น จากที่เราทำพายกรอบ กับพายกังหันสับปะรดไปแล้ว เพื่อที่จะมาลองทำพายไส้ไก่ดูบ้าง
มีอยู่ช่วงหนึ่งของเวปครัวไกลบ้าน เพื่อน ๆ เค้าฮิตทำกันมาก กับพายไส้ไก่ ตอนนั้นเราก็ยังไม่มีเตาอบ เลยได้แต่มองน้ำลายยืดไปก่อน ตอนนี้พอมีเตาอบ ก็ได้ทีไม่ลืมเมนูนี้เลย ทดลองทำทันที เป็นสูตรของน้องนัทเค้าคะ
สูตรนี้ทำออกมาอร่อยมาก ๆ อบเสร็จทานตอนร้อน ๆ แป้งพายกรอบ ๆ ยืนยันเลยว่าอร่อยมาก ๆ อีกครั้ง เพราะซื้อเค้าทานทีไร แป้งพายมันไม่กรอบแล้วไส้มันก็ไม่ร้อนแล้ว ทำเองถูกใจสุด ๆ คะ
เน้นส่วนผสมไส้ไก่สูตรของน้องเค้า แต่เรามาลดปริมาณลงเพราะมีแป้งนิดเดียว
นี่คะเอาสูตรเต็มไป ดูแล้วกันนะคะ เพราะตอนทำไม่ได้กำหนดปริมาณ กะ ๆ เอานะคะ ขอก็อบข้อความของน้องเค้ามาเลยนะคะ แบบไม่ต้องพิมพ์ใหม่นะคะ อิอิ ..........................................................................................
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2/3 ถ้วยตวง หัวหอมใหญ 1/4่ ถ้วยตวง มันฝรั่ง 1/2 ถ้วยตวง ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ลูก สำหรับทาหน้าพาย เกลือ และ พริกไทย นิดหน่อย เนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
.........................................................................................
วิธีทำ
1...หั่นไก่ หัวหอม มันฝรั่ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ 2...ใส่เนยลงไปในกระทะ ผัดไก่กับผงกะหรี่ให้เข้ากัน 3...ใส่หัวหอม มันฝรั่ง ลงไปผัดให้เข้ากัน
4...ใส่น้ำ 2/3 ถ้วยตวงลงไป ไม่ต้องกลัวว่าปริมาณน้ำจะเยอะเกินไป ที่ใส่เยอะเพราะต้องต้มมันฝรั่งให้สุก เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกระทั่งน้ำแห้ง พอน้ำเริ่มแห้งปรุงรสโดยใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1ช้อนชา และพริกไทยนิดหน่อยลงไปคนให้เข้ากัน แล้วชิมดูถ้ามันจืดเกินไป หยิบเกลือโรยลงไป ตอนเติมเกลือต้องระวังนิดนึงอย่าเติมมากเพราะรสชาติของพายไม่ออกเค็ม มันจะออกหวานกลมกล่อม ลองชิมดูนะคะ ค่อยๆเติม 5...ผัดให้แห้งเหมือนในรูป 6...แป้งพายที่ใช้เป็นแบบสำเร็จรูป 7...ตัดแป้งพายให้เป็นเก้าชิ้นเล็กๆ (เราใช้แผ่นเล็กเลยไม่ต้องตัดคะ) เวลาจะใส่ไส้เอามาคลึงแผ่นออกให้ใหญ่อีกนิดนึง ถ้าใครขี้เกียจใช้ไม้คลึงก็ใช้มือคลึงเอาก็ได้ กดๆดึงๆให้มันใหญ่ออกมานิดนึงก็ใช้ได้แล้ว 8...คลึงแป้งได้ที่เรียบร้อยแล้วก็ใช้ช้อนเล็กๆตักไส้ใส่ลงไปบนแป้ง ใช้ไข่ทาด้านข้างสองด้านแล้วพับเข้าหากันกดแป้งให้ติดกันแน่นๆ
9...เตรียมพร้อมจะเข้าเตาอบ อบไฟที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ทาด้วยไข่ อบไปจนกระทั่งสีเหลือง ชอบเหลืองแค่ไหนก็ตามชอบเลยค่ะ 10...ปล่อยไว้ให้เย็นสนิทๆ แล้วกินจะอร่อยมากลองทำดูนะคะไม่ยากค่ะ
...........................................................................................
เครื่องปรุงโดยรวมคะ ...
หั่นไก่ หัวหอม มันฝรั่ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เนยลงไปในกระทะ
ผัดไก่กับผงกะหรี่ให้เข้ากัน
ใส่หัวหอม มันฝรั่ง ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำ 2/3 ถ้วยตวงลงไป ไม่ต้องกลัวว่าปริมาณน้ำจะเยอะเกินไป ที่ใส่เยอะเพราะต้องต้มมันฝรั่งให้สุก
เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกระทั่งน้ำแห้ง พอน้ำเริ่มแห้งปรุงรสโดยใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1ช้อนชา และพริกไทยนิดหน่อยลงไปคนให้เข้ากัน แล้วชิมดูถ้ามันจืดเกินไป หยิบเกลือโรยลงไป ตอนเติมเกลือต้องระวังนิดนึงอย่าเติมมากเพราะรสชาติของพายไม่ออกเค็ม มันจะออกหวานกลมกล่อม ลองชิมดูนะคะ ค่อยๆเติม
ผัดให้แห้งเหมือนในรูป
พักไส้ไก่ให้เย็นก่อน
เริ่มทำ เราวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียลก่อน
เราใช้แผ่นเล็กเลยไม่ต้องตัดคะ แป้งบางอยู่แล้วเลยไม่ต้องคลึงอีก นำมาแผ่ ได้เลยคะ
ตักไส้วาง เอียงมาทางริมแผ่นแป้งนิดหน่อย
ใช้ไข่ทาด้านข้างสองด้านแล้วพับเข้าหากันกดแป้งให้ติดกันแน่นๆ
ทาด้วยไข่ เตรียมพร้อมจะเข้าเตาอบ อบไฟที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียล อบไปจนกระทั่งสีเหลือง ชอบเหลืองแค่ไหนก็ตามชอบเลยค่ะ
ปล่อยไว้ให้เย็น หรืออุ่น ซักหน่อย แล้วค่อยรับประทานนะคะ อย่าเผลอไปทานตอนร้อน ๆ เดี๋ยวปากพองคะ ข้างในไส้จะร้อนมาก ๆ
แหวกให้ดูไส้ข้างในซะหน่อย น่าทานไหมคะ.....
สูตรนี้รับรองความอร่อยจริง ๆ คะ ก็ต้องขอบคุณน้องนัทที่นำสูตรดี ๆ มาเผยแพร่นะคะ
แล้วพบกันใหม่ กับเมนูใหม่ ๆ คะ...โชคดีทุกท่าน
Create Date : 15 ธันวาคม 2552 |
Last Update : 10 เมษายน 2554 8:23:25 น. |
|
12 comments
|
Counter : 3828 Pageviews. |
|
|
|
โดย: oRanGIsM วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:13:11:00 น. |
|
|
|
โดย: noinanai วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:15:41:05 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:15:47:01 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:15:57:42 น. |
|
|
|
โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:23:14:08 น. |
|
|
|
โดย: marabout วันที่: 16 ธันวาคม 2552 เวลา:6:03:59 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 16 ธันวาคม 2552 เวลา:9:23:38 น. |
|
|
|
โดย: รินนี่ IP: 67.171.130.254 วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:02:04 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|