Bloggang.com : kuky : สูตรถั่วทอดสุโขทัย

สูตรถั่วทอดสุโขทัย

คนที่บ้านชอบทานถั่วทอดแผ่นคะ เคยลองทำหลายสุตรแล้ว แต่สูตรนี้ยังไม่ได้ลอง พอดีอ่านเจอในบล็อก คุณ dbh น่าจะเป็นคนสุโขทัย เลยขอเก็บสูตรเอาไว้ก่อน มีโอกาสแล้วจะลองทำคะ

ขอ copy ทั้งหมดมาเก็บไว้นะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

ถั่วทอดสุโขทัยเป็นขนมที่ทำด้วยแป้งแผ่น แผ่นบางโรยด้วยถั่วลิสง มีรสหวานมันกรอบอร่อย เป็นของฝากจากชาวสุโขทัยและนักท่องเที่ยวอย่างดี ถั่วทอดชนิดนี้มีชื่อเรียกได้หลายชื่อ เช่น ถั่วทอดศรีสำโรง ถั่วทอดพระเทพฯ ถั่วทอดสองร้อยปี
เครื่องปรุง
ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งหมี่ เกลือ น้ำตาล กะทิ ไข่ไก่ กลอยหั่น ถั่วลิสง น้ำมันพืช

วิธีการทำ

นำเกลือแป้งข้าวเจ้า ผสมกับแป้งหมี่เคล้าให้เข้ากันแล้วใส่กะทิ น้ำตาล ไข่ไก่ คนในทิศทางเดียวกันจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วนำมากรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนให้เนื้อแป้งละเอียดทั้งหมดแล้วเทกลอยหั่นฝอยลงไป

วิธีทอดถั่ว จะทอดเป็น ๒ ครั้ง คือ

ครั้งที่ ๑ นำพิมพ์ทั้งหมดแช่ในน้ำที่ร้อนจัด ไล้แป้งที่ผสมแล้วลงบนพิมพ์ โรยถั่วลิสงที่ล้างสะอาดลงไปประมาณ ๙-๑๐ เม็ด ต่อแผ่น แล้ววางพิมพ์ทอดลงในกระทะทอดพอให้แป้งสุกเกาะติดกับถั่ว แล้ววางพักในตะแกรงก่อน ทำเช่นนี้จนหมดแป้ง

ครั้งที่ ๒ เตรียมเฉพาะน้ำมันที่ร้อนปานกลาง วางถั่วที่ทอดครั้งที่ ๑ ให้คว่ำหน้าลง ใส่ทอดครั้งละจำนวนมาก ให้เต็มกระทะจนเหลือง นำขึ้นวางพักบนตระแกรงที่มีกระดาษซับมัน

การทอดถั่วครั้งที่ ๑ และครั้งที่ ๒ ควรทำในวันเดียวกัน มิฉะนั้นแป้งจะไม่กรอบ เมล็ดถั่วจะหลุดจากแป้ง

Create Date : 14 กรกฎาคม 2552

Last Update : 20 กรกฎาคม 2552 16:01:24 น.

8 comments

Counter : 13895 Pageviews.

ขอบคุณสำหรับสูตร เป็นวิทยาทานสำหรับผู้ต้องการอาชีพใหม่

โดย: ปิยะ IP: 58.9.80.104 วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:14:13 น.

อร่อยอยู่แล้ว

เด็กโขทัยครับ

โดย: ee IP: 222.123.238.164 วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:19:11:31 น.

ขออุปกรณ์ในการการทำหน่อย

จะเอาส่งอาจารย์ครับ
ด่วนๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: ww IP: 222.123.238.164 วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:19:12:59 น.

ได้กินแล้ว
แซ่บสุดๆ
อยากกินอีก

โดย: เลย IP: 192.168.100.91, 203.114.111.170 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:20:45 น.

อยากทำแต่ไม่รู้สุตรรรรรรรรรรรรร

โดย: เกตุษรา IP: 110.77.152.194 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:31:45 น.

อร่อยมากค่ะ

โดย: mint IP: 171.97.182.23 วันที่: 13 พฤษภาคม 2556 เวลา:12:02:27 น.

อร่อยจนกินไม่หยุดเลย

โดย: Mon IP: 171.97.182.23 วันที่: 13 พฤษภาคม 2556 เวลา:12:03:53 น.

ขอขอบคุณ นะคะ ที่บอกสูตร ทดลองทำแล้ว อร่อยคะ

โดย: เด็กใต้คะ IP: 182.52.64.17 วันที่: 27 พฤษภาคม 2556 เวลา:10:09:12 น.