วันนี้ แม่ใบตอง ทำน้ำพริกอีกครั้งคะ เป็นน้ำพริกผสม ผลระกำ ทานกับปลาทูและผักต้ม

พอดีได้ระกำจากแม่ของพี่ที่ออฟฟิศ เอามาจากสุราษฯ นาน ๆ จะเจอสักที

ปกติ ระกำจะซื้อไม่ได้เลย ในกรุงเทพฯ หายากมาก เห็นแต่ขายกันแต่ผลสละ

ระกำจะมีรสเปรี้ยวปี๊ด กว่าสละ เลยไม่นิยมรับประทานกันสด ๆ

ส่วนใหญ่ก็ นำมาทำอาหารหลาย ๆ อย่าง เช่น น้ำพริก ต้มยำ ต้มส้ม ฯลฯ

หรือจะทำเป็นของว่างของหวานก็ได้ เช่น ระกำลอยแก้ว ระกำทรงเครื่อง น้ำระกำ

มากมายแล้วแต่จะคิดขึ้นมาทำ

**** มีเคล็ดลับนิดหน่อยในการปอกเปลือกคือ การแกะเปลือกระกำควรใช้มือหนึ่งจับด้านขั้วผล

แล้วใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้บีบที่ปลายผลเมื่อยุบตามแรงบีบก็ค่อยๆ บิดเปลือกตรงก้นผล

 แล้วดึงเปลือกวนออกเป็นเกลียว เปลือกจะหลุดล่อนออกโดยไม่ฉีกขาดและหนามไม่แทงมือ ****

ปอกเปลือก ล้างระกำ ลอกเยื่อสีขาวออก หั่นเป็นชิ้น (แบ่งไว้

โขลก กุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู  และกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ระกำ โขลกเข้าด้วยกัน

ตักใส่ถ้วย โรยระกำที่แบ่งไว้ รับประทานกับผักสด ผักต้ม และปลาทู

ปลาทูมัน ๆ อวบ ๆ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2556 10:24:32 น.		15 comments
Counter : 9132 Pageviews.
Share Tweet