>
69. ทอดมันปลา (แบบบ้าน ๆ)

<สวัสดีคะ อีกสองวันก็เป็นวันสงกรานต์ ปีใหม่ไทยแล้วนะคะ นั่งรถออกมาทำงาน ถนนโล่งมาก ถ้าเป็นอย่างนี้ทุกวันก็ดีเนอะ ....ไม่เครียดกับรถติด ๆ

ย้อนเข้าเรื่องดีกว่า...วันนี้ชวนมาทำทอดมันปลาแบบบ้าน ๆ กันนะคะ

ที่ว่าเป็นแบบบ้าน ๆ เพราะเนื้อทอดมันจะได้เหนียวเด้งเหมือนตามร้านอาหารทั่วไป จะเป็นแบบร่วน ๆ ออกเค็มนำ หอมใบมะกรูดกับโหระพาคะ

วิธีทำทอดมันปลาแบบนี้ พ่อจะชอบมาก ทำทีไรไม่เคยเหลือเลย จะใช้ปลาอะไรทำก็ได้ เพราะไม่เน้นให้เหนียว ทอดออกมาสีจะไม่สวยงาม จะออกดำนิด ๆ เพราะเป็นเนื้อปลาอย่างเดียว ไม่ใส่แป้งอย่างที่เค้าทำสำเร็จรูปไว้ขายตามตลาดคะ

หน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ...





ส่วนผสม....เรากะเอาคะ

เนื้อปลาสับ 500 กรัม
(ปลาอินทรีย์ ปลาน้ำดอกไม้ ปลากราย ปลานิล ปลาอื่น ๆ ก็ได้)

พริกแกงเผ็ด 100 กรัม

ถั่วฝักยาว หรือถั่วพู

ใบโหระพา

ใบมะกรูด

ไข่ 1 ฟอง

เกลือ

น้ำมันพืชสำหรับทอด




วิธีทำ...

นำปลามาแล่เอาแต่เนื้อ ล้างให้สะอาด และสับให้ละเอียด แต่ไม่ถึงกับละเอียดมาก วันนี้เราใช้ปลาน้ำดอกไม้สองตัว ชั่งก่อนแล่เนื้อได้ 600 กรัม





ถั่วฝักยาว ล้างให้สะอาด นำมาซอยรอไว้



ใบมะกรูดล้างให้สะอาดซอยเป็นเส้นฝอย ๆ



โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ ถ้าใบใหญ่เกินก็หั่นซะหน่อย



พริกแกงเผ็ด ซื้อแบบสำเร็จรูปมา 1 ขีด



เอาพริกแกงใส่ลงในชามปลาสับ นวดให้เข้ากัน แนะนำให้ใส่ถุงมือกันแสบมือนะคะ เราเอาถุงพลาสติกสวมมือแล้วขยำ ๆ ให้พริกแกงกับปลาเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน





ใส่เกลือลงไป พอประมาณ เดี๋ยวเค็มเกินไป ถ้าไม่เค็มค่อยใส่เพิ่มทีหลังได้

ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ใส่ใบโหระพา นวดต่อไป





ใส่ไข่ ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน






เตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ช่วงที่รอเราก็มาปั้นชิ้นทอดมันรอไว้ก่อน บ้านเราจะทำชิ้นแบน ๆ หนา ๆ ไม่ได้หยิบปั้นแล้วโยนลงกระทะเหมือนตามที่เค้าทอดขายกัน เอามือจุ่มน้ำก่อนปั้น เนื้อทอดมันจะได้ไม่ติดมือนะคะ



พอน้ำมันร้อน ก็เอาทอดมันลงทอด ไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงไปจะไหม้ง่าย หรือไฟอ่อนไปจะอมน้ำมันคะ จะลองทอดชิ้นเล็ก ๆ มาชิมรสชาติก่อนก็ได้

เราทอดมื้อนี้แค่ 5 ชิ้น ทานคนเดียว ที่เหลือเก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ ตอนเช้าทอดใส่กล่องมาทานกลางวันที่ทำงานด้วย

ใส่น้ำมันไม่เยอะแค่พอท่วม กลับไป กลับมาจนสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมรับประทานคะ



ส่วนใหญ่เค้าทานทอดมันกับน้ำจิ้ม แต่ไม่ชอบน้ำจิ้มหวาน ๆ ก็เลยไม่ได้ทำคะ มีแต่น้ำจิ้มไก่ย่าง 5 ดาว เอามาใช้แทนกันได้ ไม่มีแตงกวาก็ไม่ใส่ แบบบ้าน ๆ จริง ๆ เลย

รับประทานเป็นกับข้าวแนม หรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ ไปเลยคะ





อย่าลืมติดตามเมนูต่อไป..อะไรเอ๋ย นะคะ โชคดีทุกท่าน





Create Date : 11 เมษายน 2554
Last Update : 11 เมษายน 2554 16:33:15 น. 5 comments
Counter : 11537 Pageviews.

 
ชอบกินทอดมันค่ะ ตอนคลุกปลากับพริกแกงเราปั่นเอาได้ไหมคะ ดูแล้วทำไม่ค่อยยากเนอะ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำนะคะ


โดย: นกน้อย IP: 182.53.142.167 วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:17:25:55 น.  

 
คิดถึงจังเมณูนี้ สมัยเด็กๆๆ แม่ค้าทำขาย เสียบไม้ลูกชิ้น สามชิ้นกลมๆๆเล็กๆๆแล้วข้าวเหนียวนึ่งห่อใบตองหอมๆๆ กินตอนไปโรงเรียนอร่อยสุดๆๆๆๆ

ที่แม่ทำไม่ได้ใส่ใบโหระพา แค่ถั่วฝักยาวก็อร่อยเหาะแล้ว

ขอบคุณค่ะ


โดย: วันรัก IP: 92.72.88.22 วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:18:18:13 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: หนูเมเปิล วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:22:01:14 น.  

 
ถูกใจเมนูนี้จังค่ะ เพราะชอบทานทอดมันมากๆๆ แต่เดี๊ยวนี้ซื้อทานน้อยลง เพราะมักเอาน้ำมันเก่ามาทอด ได้สูตรแล้วดูไม่ยาก
ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 19 เมษายน 2554 เวลา:15:58:45 น.  

 
ทอดมันปลา ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 12 มีนาคม 2563 เวลา:12:01:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









New Comments
Group Blog
 
<<
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
11 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.