<><>

<>	ช่วงนี้ ที่บ้านมี ผู้สูงวัยมาอยู่อีกหนึ่งสมาชิก แม่ใบตอง เลยเน้นทำอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้สูงวัยในบ้าน ... (((( ต้มยำกะทิไก่ใส่หัวปลี ))))  ทำเป็นมื้อเย็นให้ แม่ ผบ. ไม่เน้นเผ็ดคะ     แม่ใบตองเคยลง เมนู ต้มยำไก่ใส่หัวปลี ไปแล้วครั้งนึ่ง  แต่เป็นแบบน้ำใส ใช้หม้อหุงข้าวทำ ตามลิงค์นี้คะ >>>>> ต้มยำไก่ใส่หัวปลี น้ำใส   ครั้งนี้ เป็นแบบน้ำข้น ด้วยกะทิ ต้มด้วยเตาแก๊ส ใช้หม้ออลูมิเนียมธรรมดา วิธีการไม่แตกต่างกันคะ จะใช้หม้อไหนก็อร่อยเหมือนกัน       ส่วนผสม...   - หัวปลี 1 หัว - น่องไก่เล็ก 5 น่อง - น้ำพริกเผา 1 ช.ต. - ข่า 2-3 แว่น - ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น - ใบมะกรูด 5 – 8 ใบ - ผักชี เอาไว้โรยหน้า - พริกขี้หนูโขลกหรือสับ เอาตามชอบ - หัวกะทิ 1 ถ้วย (1 กล่อง) - น้ำมะนาว เอาตามชอบ - น้ำปลา เอาตามชอบ - เกลือ เล็กน้อย   ขั้นตอนการปรุง:   - ใส่หางกะทิและน่องไก่ลงในหม้อ ต้มจนเดือดด้วยไฟกลาง ๆ   แล้วเบาไฟอ่อน ๆ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ จนน่องไก่นุ่ม เกือบเปื่อย   - ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย   - ช่วงนี้เราจะหั่นหัวปลี แช่น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียกรอไว้   - ใส่หัวกะทิ ที่เหลือ พอเดือด แรง ๆ - ใส่หัวปลีลงไป รีบกดให้หัวปลีจม ๆ จะได้ไม่ดำ   - พอหัวปลีสุก นิ่ม ใส่น้ำพริกเผา แล้วปิดไฟเลย - เครื่องปรุงรสพวกพริกขี้หนูโขลก มะนาว น้ำปลา    เราจะปรุงใส่ชามต่างหาก แล้วตักต้มยำหัวปลีใส่ชาม   คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบอีกครั้ง   - โรยด้วยผักชีซอย พร้อมเสริฟ         วันนี้ใช้น่องไก่บน น่องเล็ก ล้างให้สะอาด       แม่ใบตองใช้กะทิกล่อง ไม่มีหางกะทิ    เลยใช้ น้ำเปล่าต้มไก่ให้เปื่อยก่อน   ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมไก่ เพราะเดี๋ยวเคี่ยวไปเรื่อย ๆ   กว่าไก่จะเปื่อย น้ำก็งวดลงไปเกินครึ่ง   เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ       เกือบเปื่อยนิ่มแล้ว     ใส่กะทิกล่องลงไปหมดกล่องเลยคะ     ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามลงไป     เติมเกลือนิดหน่อย  รอให้เดือด     ระหว่าง รอกะทิเดือด เราก็หั่นซอยหัวปลี แช่น้ำมะนาวรอไว้       กะทิเดือด เราก็สงหัวปลีขึ้น ให้สะเด็ดน้ำ   แล้วใส่ลงหม้อเลยคะ ใช้ไฟปานกลาง   กดให้หัวปลีจม ๆ จะได้ไม่ดำ รอให้หัวปลีสุกนิ่ม       ตามด้วยน้ำพริกเผา แล้วปิดไฟเลยคะ     โรยผักชีเพิ่มความหอมลงไปเล็กน้อย         เครื่องปรุงรสพวกพริกขี้หนูโขลก มะนาว น้ำปลา   เราจะปรุงใส่ชามต่างหาก แล้วตักต้มยำหัวปลีใส่ชาม   คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบอีกครั้ง     ตักต้มยำใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน                 คุณประโยชน์ของหัวปลี     เป็นส่วนดอกของต้นกล้วย ใบหัวปลีมีธาตุเหล็ก   จึงบำรุงเลือด แก้โลหิตจาง และยังคงลดน้ำตาลในเลือด    และแก้โรคเกี่ยวกับลำไส้   การนำมาปรุงอาหารได้แก่ ยำหัวปลี ต้มยำ   ลวกจิ้มน้ำพริก หรือรับประทานสดก็ได้             มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 10 กันยายน 2555
Last Update : 10 กันยายน 2555 16:23:04 น.		25 comments
Counter : 17070 Pageviews.
Share Tweet