13. มะยมดอง
สวัสดีคะ...ชวนมาถนอมอาหารตอนมืดๆ กันคะ เมื่อเดือนสองเดือนที่แล้ว มะยมที่บ้านแม่ออกลูกเต็มต้น หล่นตามพื้น เห็นแล้วเสียดายมาก ก็เลยเก็บมาถุงใหญ่ หาวิธีถนอมไว้กิน นาน ๆ ดีกว่า
่ก็เลยลองเอามาดองดู ...จริง ๆ มะยมดอง น่าจะเข้าหมวดหมู่ การถนอมและแปรรูปอาหาร แต่เราไม่ได้ตั้งห้องนี้ไว้ เพราะการแปรรูปอาหารแต่ละอย่างเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลา บางอย่างก็ยุ่งยาก คิดว่าคงมีโอกาสทำไม่มาก แต่ถ้าในอนาคต มีการทำอะไร หลาย ๆ อย่างเพิ่มขึ้น ก็อาจรวบรวมให้เป็นห้องใหม่คะ
ตอนนี้เลยเอามาไว้ ห้องอาหารว่าง แบบดองไว้ทานเล่น ๆ ก่อนนะคะ
มะยมจัดเป็นผลไม้เมืองร้อน อย่างประเทศไทยของเรานี่แหละ มีรสเปรี้ยวฝาด อุดมไปด้วยวิตามิน เอ ซี ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด
เดี๋ยวนี้มะยมดองมีขายเยอะตามรถเข็นผลไม้ เค้าทำได้สะอาดแค่ไหนหรือเติมสารอะไรลงไปบางเราก็ไม่รู้นะคะ บางทีถ้าเรามีโอกาสก็ลองดองเอง เพราะการดองมะยมก็ไม่ยุ่งยากอะไร แต่ต้องใช้เวลาหน่อยเดี๋ยวตามมาดูกันเลยคะ
ส่วนผสม
มะยม 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.นำมะยมมาล้างทำความสะอาดและคัดเลือกผลที่ช้ำออกไป
2.เตรียมน้ำสำหรับดองมะยม โดยผสมเกลือชิมดูอย่าให้เค็มมากเกินไิป นำไปต้มให้พอเดือดตั้งไว้ให้อุ่น
3.นำมะยมใส่ขวดโหล แล้วนำน้ำอุ่นเทใส่ในขวดโหลมะยมที่จะดอง ใช้ของหนักๆทับไว้ให้มะยมจมลงไปในน้ำเกลือ
4.ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วันขึ้นไป
วันที่ 2 เปิดฝา เวลาจะทานเอาออกจากขวดโหล แล้วล้างน้ำเกลือออกก่อน เพื่อลดความเค็ม ถ้าจะให้เนื้อมะยมนิ่มกว่านี้ก็ดองต่ออีก 2-3 วัน
ดอง 2 วันเนื้อมะยมกำลังกรอบ อร่อย คะ
สามารถนำมารับประทานเป็นของขบเคี้ยวหรือของว่างได้อย่างดี แต่ต้องทานกับพริก น้ำตาล เกลือ จะได้รสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้น
*****จี๊ดจ๊าด...กับมะยมดอง เองกันคะ******
Create Date : 07 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 7 พฤษภาคม 2554 21:49:46 น. |
|
15 comments
|
Counter : 39338 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:3:32:56 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:45:44 น. |
|
|
|
โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J. ) วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:34:01 น. |
|
|
|
โดย: kordang วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:16:52:09 น. |
|
|
|
โดย: นิตย์ IP: 110.171.246.8 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:52:32 น. |
|
|
|
โดย: nol IP: 171.97.138.54 วันที่: 13 มีนาคม 2555 เวลา:17:17:24 น. |
|
|
|
โดย: ปุ้มปุ้ย IP: 60.230.232.128 วันที่: 23 มกราคม 2556 เวลา:18:07:26 น. |
|
|
|
โดย: ok IP: 183.88.253.162 วันที่: 5 ธันวาคม 2556 เวลา:21:45:45 น. |
|
|
|
โดย: ok IP: 183.88.253.162 วันที่: 5 ธันวาคม 2556 เวลา:21:46:06 น. |
|
|
|
โดย: aomsin IP: 49.230.152.128 วันที่: 2 เมษายน 2557 เวลา:21:25:03 น. |
|
|
|
โดย: เจี๊ยบ IP: 49.230.49.218 วันที่: 2 พฤษภาคม 2558 เวลา:22:51:26 น. |
|
|
|
โดย: คุณออย IP: 171.4.240.252 วันที่: 24 มิถุนายน 2559 เวลา:14:45:51 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|